全面解析茶叶分类：从传统名茶到现代创新

茶叶有几种类型

茶叶，俗称茶叶，通常含有茶树的叶子和芽。
又称茶、jià、ming、chuàn。
茶叶的成分包括儿茶素、胆固醇、咖啡因、肌醇、叶酸、泛酸等，对健康有益。
以茶叶为原料制成的茶饮料是世界三大饮料之一。
介绍一下茶叶的分类。

历史分类

中国有数百个现代名茶品种。
根据历史分析，有以下三种情况：

传统名茶：普龙茶、蒙顶茶、美丹睢阳、兰心角顿、蒙田茶、西湖龙井、永山云雾、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、大红袍,信阳毛尖,六安老挝屯溪真美瓜片朱大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、福鼎白白果银针、白牡丹、安溪铁观音、凤凰水仙、闽北水仙、吴依岩茶、祁门红茶、武当道茶、古丈毛尖、英德红茶、广东香龙茶、冰片茶、黎平白茶、黎平酮、天目湖白茶等。

历史名茶：明州金玉香茶、蒙顶甘露、蒙顶黄芽、黄山金晕、美丹翠峰、精卫茯茶、曲江御馨、曲江波、曲江茶、休宁松萝、永溪火青、敬亭龙雪、九华毛峰、曾侯银健、韩家六查,龟山岩绿,仙人掌茶,天七明浩,归定云雾,清尘雪芽,养仙雪芽,绿源毛尖,火山黄芽,古笋,景山茶,岩府毛峰,日竹雪芽,金花慧茗、金华居延、岳梅香、顺生茶、东阳东白、二足禅茶等。
（历史上也有这样的名茶，但没有连续生产或者消失了，通过研究创新，恢复了原来的茶名。
）

新创名茶：凌云百事茶、黎平香茶绿茶、玉亭岭大红山茶、兰花金片、石千苔茶叶、日照绿茶、崂山绿茶、淄博庐山清风绿茶、金山翠芽、婺源明美、梦家月芽、梦烟太空茶、南京雨花茶、云雾毛尖、雪峰禅茶、无锡豪茶、磨山清风、金红鸟之舌、天竺剑、冰天露、月溪翠兰、岐山翠梅、红山龙、王府英豪、临海盘浩；

千岛玉叶、遂昌银猴、都匀毛尖、高桥迎峰、金水翠峰、永川秀雅、上饶白美、湄潭翠崖、安化松巴、遵义毛峰,文君绿茶、峨眉峰、雪芽、雪青、仙台大白、藏白尖红茶、黄黄桂、秦巴五号、寒水银锁、八仙云雾、南糯百毫、五子仙毫、红河圣铁观音、泉城红、泉城绿色、白马酮、关山红等

制造技术的分类

茶叶的分类-按烘焙程度分类。
炒茶是茶叶制作过程中改变茶汤品质的重要步骤。
正确的烘焙可以有效提高茶汤的品质。

中国六大茶系列：

绿茶：不发酵茶（零发酵度）。
典型的茶叶有黄山毛峰、普龙茶、蒙顶花蜜、日照绿茶、崂山绿茶、六安果皮、龙井茶、美丹绿茶、碧螺春、孟连茶、信阳毛尖、都匀毛尖、李平等。
舌头、sekisho等Senbatsucha，Shiyomotosencha。

黄茶：微发酵茶（发酵度10-20m）火山黄芽孟桔银针、蒙顶黄芽

在泡茶过程中积累。
由于它是黄色的，所以就形成了黄色的叶子和黄色的汤。
“黄叶茶”（湖南洞庭湖君山银哈、四川省雅安市蒙顶黄叶、眉山县、安徽霍山霍山黄叶等）、“黄晓茶”（北湖南岳阳的港仔等）茶叶等）。
、湖南宁乡巍山）、浙江平阳平阳黄塘、湖北远安绿源）、“黄大茶”（包括安徽大庆青、霍山黄茶）。

乌龙茶：又称绿茶，是一种半发酵茶，因制作过程中发酵充分，叶子呈微红色，是介于绿茶和绿茶之间的茶。
茶。
它融合了绿茶的清新、浓郁和红茶的甘甜、醇厚。
它被称为“绿叶红边”，因为叶子的中心是绿色的，叶子的边缘是红色的。
典型的茶有铁观音茶、大红袍茶、冻顶乌龙茶等。

红茶：全发酵茶（发酵度80-90m），如祁门红茶、荔枝红茶、关山红茶等。
红茶分为三大类，主要有小种红茶、工夫红茶、红碎茶。
工夫红茶主要分布在广东、福建、江西等地，以潮汕工夫茶为主流。

浓茶：后发酵茶（发酵度100m）普洱茶六波茶湖南浓茶（曲江淡金茶）景美府茶（原产陕西咸阳）

由于原料粗老，加之加工过程中的积累和发酵时​​间长，叶子颜色深褐色，压实成砖状。
浓茶主要品种有“陕西咸阳马佩珠茶”、云南“普洱茶”、“湖南浓茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川“汴茶”等。

白茶：轻发酵茶（发酵度20-30m）、银针、白牡丹仅干燥软毛状茶叶或用小火干燥而成的产品。
保持你的白发完好无损。
白茶主产于福建省福鼎、政和、松溪、建阳等县，贵州省黎平县亦有栽培。
有“银针”、“白牡丹”、“贡白”等品种。
“守梅”。
白茶佩可出现。
比较有名的是闽北、宁波的银针、白牡丹等。

季节分类

1.春茶——指每年3月下旬至5月中旬采摘的茶。
春季气温适中，雨量充足，冬季需半年才能恢复的春茶芽圆、绿、叶软，富含维生素，特别是氨基酸。
。
春茶不仅味道清爽，而且香气浓郁，具有保健功效。
安溪县云乡茶业合作社的铁观音是春季乌龙茶的代表，无论是外观还是汤色都可以用“独一无二”来形容。
（龙瓜片、香龙红茶等）

2．夏茶——指5月上旬至7月上旬采摘的茶。
夏季，气温高，新芽、新叶发芽。
由于茶树生长迅速，茶汤的水浸出物含量相对减少。
由于氨基酸减少，特别是氨基酸减少，苦味花青素、咖啡碱、茶多酚的含量比春茶高，因此茶汤的滋味和香气不如春茶浓烈。
芽叶颜色不同，味道较苦。
（普洱茶、枫茶等）

3.秋茶——8月中旬以后采摘的茶叶。
秋季气候条件是这样的，茶树从春到夏生长后，芽、芽含量较低，叶片大小不一，叶底变脆，叶色发生变化。
它变成黄色，具有相对温和的味道和香气。
（广东梅乡铁观音等）

4.冬茶——10月下旬左右开始采收。
冬茶在秋季采收，天气逐渐转凉后种植。
冬茶的特点是滋味醇厚，香气浓郁，因为新芽、芽生长缓慢，含量逐渐增加。
（冷冻乌龙茶等）

再加工类

再加工茶称为添加茶，包括香茶、紧压茶、茶叶等各类原茶。
是由精制茶制成的。
提取茶、果味茶、药用保健茶、含茶饮料等。

（1）香茶（茉莉花茶、蝴蝶兰茶、玫瑰花茶、桂花茶等）

这是芳香茶中比较少见的品种。
该产品采用花香，增强茶香，在中国很受欢迎。
一般以绿茶为茶基，但也有部分产品以红茶或乌龙茶为茶基。
它是根据茶叶易吸异味的特性，将香花和香料调配而成。
花卉品种有茉莉花、桂花等，其中以茉莉花最受欢迎。

（2）挤压茶（黑砖、茯茶、方茶、麻糬茶等）

（3）萃取茶（速溶茶、浓缩茶等）有近两年流行（茶膏）

（4）果味茶（荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶等）

（5）药用保健茶（减肥茶、杜仲茶、老鹰茶等，这些主要是类茶植物，不是真正的茶。
）

药茶是药与茶的混合物，显示药物的功效。
具有强化、加速药物溶出、增加香气、协调药味的作用。
有“日茶”、“姜茶”、“长寿茶”、“减肥茶”等多种。

（6）茶类饮料（冰红茶、冰绿茶、奶茶等）

在全球范围内，红茶是最受欢迎的饮料，其次是绿茶。
其中，白茶用量最少。

（7）抹茶。
抹茶起源于中国隋朝，盛行于唐宋时期。
元于明朝去世。
9世纪末，他们随唐朝使节进入日本，成为日本民族的精华。
这种绿茶由汉人发明，用天然石磨磨成超细粉末，然后盖上蒸锅。
采摘前10～30天，遮盖阳光，粉碎抹茶的加工方法。

福鼎白茶的等级是如何划分的

福鼎白茶是产于福建省福鼎地区的白茶品种。
常见的有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。

除了这几类之外，福鼎白茶还可以根据品质、海拔、采茶时间、储藏年份、工艺等不同的特点，分为很多不同的类别。
为了让大家更好的了解福鼎白茶的分类，今天我就为大家全面的介绍一下。

1.按鲜叶等级分类

1．白茶产品以大白茶、水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、腌制等工序制成。
白牡丹针叶常以单芽为原料，按芽的肥厚分为一级、二级白牡丹；白茶产品由大白茶和水仙茶树产品的一压叶、一芽、二叶组成，经萎凋、干燥、采摘等工序制成。
白牡丹一般为一芽一叶或两叶，芽头明显；其中，叶芽小者为王白牡丹，又可分为特级、一级、二级、三级；到鲜叶的程度。

3.白茶产品是由群植茶树品种的嫩芽，经晒干、烘干、采收等工序而得。
贡眉特指用小花草茶冲泡而成的白茶。

4.白茶产品以大白茶品种、水仙花或茶树品种的嫩芽或嫩叶为原料，经萎凋、干燥、采摘等特定工艺制成。
寿眉是从茶树群的嫩芽中获得的。

2.根据栽培茶和野生茶的区分

白茶又分为野生茶、茶园茶、有机茶和野生茶。

1.野生自然茶。
指无人管理的茶山播种后生长出来的茶。

2.茶园里的茶。
又称平台差，是正规茶园种植的茶。

3.有机茶。
指有机管理的茶园种植的茶。

4.野生茶。
茶是由完全野生、自然生长的茶树种植的。

3.按海拔高度划分

1。
常年云雾缭绕，昼夜温差大，阳光充足，茶叶肥厚，营养丰富。

2.与高山茶相比，低地茶的品质相对较低。

4.按地区划分

白茶的正宗产地在福建省。
福建省白茶的主要产地有福鼎白茶、政和白茶、建阳白茶；而白茶则来自其他省份，主要是因为云南产量最高。

5.根据茶叶采收时间

一般来说，茶的种类分为春茶、夏茶和秋茶。

春天。
分为第一泉、第二泉、第三泉。
夏茶的品质比较差，但是夏茶的产量还是比较大的。
秋茶的产量不高，品质最好的当然是春茶，尤其是春茶。
清明节。
前后春茶品质优良。

6.按储藏年份分类

白茶按储藏年份分为新茶和白茶。

新茶一般指三年以内的茶；老茶一般指三年以上的茶，有的甚至七、十年的；，“越老越香”。

7.按茶叶形状分类

白茶按形状分为散茶和紧压散茶，仅以简单散茶存在；而紧压茶说到紧压茶，款式有很多种，比如饼茶、茶砖、茶珍珠等。

8.按树种区分

白茶按树种大致可分为三类，即以简阳贡美为代表的小白茶和以樟墩大白、政和大白、水仙白为代表的福鼎大白茶。
简阳市、水集、小湖地区。

9.按加工工艺分类

如果按加工工艺分类，可分为传统手工白茶、现代手工白茶和新手工白茶​​。

1.传统手工茶。
它遵循传统的晒干和双重干燥等自然干燥工艺。

2.现代手工茶。
它是在温室内使用室内干燥设备干燥而得。

3.白茶新工艺。
是指在生产过程中加入轻揉、温和发酵工序而制成的白茶。

以上是白茶的分类。
其实，白茶是根据多种情况来分类的。
市场以老福鼎白茶为主。
有句话说“一年茶，三年药，七年宝”，那么选择陈年的福鼎老白茶无疑是最好的解决方案。
最好的选择。