GB/T31751-2015揭秘：紧压白茶制作与质量标准全解析

白茶紧压茶执行的标准是什么

紧压白茶的标准为《GB/T31751-2015》，该标准规定，紧压白茶是以白茶（银针、白牡丹、贡眉、寿眉）为原料，经分选、混合而成。
蒸压、成型、干燥等工艺同时，本标准明确规定了分类、包装、运输、贮存等。

本标准内容如下：

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则编写。

本标准由中华全国供销合作总社提出。

本标准由全国茶叶标准化技术委员会(SAC/TC339)归口。

本标准起草单位：福建省福鼎质量计量检验院、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所、福建农林大学、福建品品香茶叶有限公司.、福建天湖茶业有限公司、福建天丰源茶业有限公司

本标准主要起草人：潘德贵、蔡良穗、翁坤、孙伟江、刘刚刚、蔡庆平、耿宗钦、王传义、张亚丽。

紧压白茶

1范围

本标准规定了茶白的定义、分类及标准实物样品、要求、试验方法和检验规则。
、标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于以白茶为原料，经精加工、拼配、蒸煮、干燥等工序制成的产品。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的实施必不可少。
对于注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于该文件。
对于未注明日期的引用文档，最新版本（包括所有更改）适用于该文档。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准农药残留限量食品限量版

GB7718预包装食品安全国家标准标签通则食品

GB/T8302茶叶的取样

GB/T8303碎茶样品的制备及干物质含量的测定

GB/T8304茶叶份数的测定

GB/T8305茶提取物的测定

GB/T8306总灰分含量的测定茶叶的品质

GB/T9833.1紧压茶第1部分：板茶

GB/T23776茶叶感官评价方法

GB/T30375茶叶贮藏

茶叶包装通则GH/T1070

JJF1070内容物计量检验规则定量包装商品净含量

定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令（2005）75号）

3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。

3.1紧压白茶

以白茶（白骨银针、白芍、贡眉、寿眉）为原料，经加工、拼配、蒸压、干燥等工序而成。
由工艺制成。

4分类及标准实物样品

4.1根据不同原料要求，紧压白茶分为紧压白茶、压白牡丹、压压贡梅有四种。
修眉产品。

4.2每个产品均不评分。
物理标准样品是每个产品的最低质量限度，每五年更换一次。

5要求

5.1基本要求

5.1.1具有正常的色、香、味，无特殊气味，无特殊气味，无霉变，无。
恶化。

5.1.2不含不含茶的物质，无色素，无添加剂。

5.2感官质量

感官质量应符合表1的要求。

5.3理化指标

理化指标

5.4卫生指标

5.4.1污染物限量应符合表2的规定。
GB2762。

5.4.2农药残留限量应符合GB2763的规定。

5.5净含量

净含量必须符合《定量包装货物计量监督管理办法》的规定。

6检验方法

6.1感官质量

感官质量检验按GB/T23776的规定进行。

6.2理化指标

6.2.1样品制备按GB/T8303的规定进行。

6.2.2水分检验按GB/T8304的规定进行。

6.2.3灰分总量检验按GB/T8306的规定进行。

6.2.4茶梗检验按GB/T9833.1附录A的规定进行。

6.2.5漏水情况检查按GB/T8305的规定执行。

6.3卫生指标

6.3.1污染物限量检验按GB2762的规定执行。

6.3.2农药残留检验按GB2763的规定执行。

6.4净含量

净含量检验依据JJF1070规定执行。

7检验规则

7.1抽样

7.1.1抽样以“簇”为基础，是在同一批生产过程中形成的、同一产品的产品。
。
加工班次产品独立数量为一批，同批次产品质量、规格稳定。

7.1.2取样按GB/T8302的规定进行。

7.2检验

7.2.1工厂检验

每批产品检验合格并出具合格证后，方可出厂检验。
工厂。
出厂检验项目为感官质量、水分、茶尾、净含量。

7.2.2型式检验

型式检验项目为本标准第5章要求的全部项目，检验周期为每年一次。
有下列情况之一的，必须进行型式检验：

a)原材料发生显着变化，可能影响产品质量

b)结果工厂审查结果与最终型式检验结果有显着差异时；

c)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。

型式检验时，各项检验必须按照第5章的要求进行。

7.3判定规则

按照第5章要求的项目进行。
第五章任何不符合要求的产品将被评定为不合格产品。

7.4复验

当检验结果有争议时，应保留样品或按GB/T8302中的规定对不合格项目进行复验。
相同的产品组。
以复检结果为准。

8标签、包装、运输和贮存

8.1标签和标志

产品标签和包装必须符合GB7718的规定。
、贮存和运输的图形标志必须符合GB/T191的规定。

8.2包装

包装必须符合GH/T1070的规定。

8.3运输

运输工具必须清洁、干燥、无异味、无污染。
运输过程中应采取预防措施，防止雨淋、受潮、日晒。
不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装混运。

8.4贮存

产品的贮存应符合GB/T30375的规定。
应在包装好的状态下与其他物质混合贮存于专用清洁、干燥、无异味的仓库内。
有毒、有毒或有害物质。
仓库应远离污染源，周围不应有特殊气味。

杨应杰：紧压白茶知识

在古代茶业史上，紧压茶曾占有重要地位，被选为皇家贡品。
紧压茶在贵族阶层的流行，进一步推动了紧压茶的普及，让整个中国都弥漫着紧压茶的味道。
然而，到了明代，朱元璋把茶从集团中剔除，回归散茶。
当时的紧压茶主要是绿茶，其生产工艺深受绿茶工艺的影响。
《中国茶业词典》解释称，紧压茶是散茶或半成品茶经蒸压后压制成特定的茶形状。
。
唐宋时期的团茶、饼茶都属于紧压茶的范畴。
现代紧压茶以散茶为原料，经蒸软后压制成绿茶、红茶、乌龙茶、红茶等不同茶类。
紧压茶主要作为边境茶销售，销往西藏、青海等国家，甚至出口到俄罗斯、蒙古等国家。
白茶的出现较晚，由于白茶产量较小且专供出口，紧压白茶的产量逐渐增加，直至大众茶业改革。
2000年以后，随着人们对白茶认识的提高，紧压白茶以其易于储存、运输和饮用的优点，以及陈化后风味独特的特点，逐渐受到消费者的青睐。
紧压白茶的制作工艺与绿茶饼茶基本相似，包括蒸软、压榨成型、低温烘焙等。
作为散装白茶的加工产品，紧压白茶也具有独特的香气和滋味。
除了通常的饮用方法外，紧压白茶还可以通过冲泡来享用。
市场上的紧压白茶多为饼状，形状多样，如白毫银针、白牡丹、寿眉、老白茶饼等。
老白茶饼可用老白茶或陈化多年后制成。
福鼎茶叶企业还设计了奥运主题的白茶砖，展示了白茶压制成独特形状的工艺。
近年来，紧压白茶市场不断扩大，但产品质量参差不齐。
为规范市场，福鼎市政府要求只有通过QS认证并经茶叶协会授权的茶叶企业才能生产合格的白茶。
白茶国家标准已修订，即将发布。
政府加强产品质量监管，确保消费者喝上紧压白茶。
以上内容为福鼎市茶办管理组成员杨英杰于2014年6月26日撰写，来自茶叶百科，仅供知识分享。