福鼎白茶饼：从创新到普及的演变之路

福鼎白茶饼的发展

2000年，随着普洱茶在广东市场的流行，特别是七子饼茶深受茶客喜爱，福鼎人开始尝试用福鼎白茶原料压制成普洱茶饼。
试图在市场上推广它。
但由于白茶的原料加工工艺与普洱茶不同，紧压出来的茶饼松散、形状不规则，起初并没有被市场广泛接受。
这促使福鼎茶人开始研发更加完善的白茶压榨技术。
但白茶饼初期产量稀少，主要处于研发阶段。
直到2008年11月，福鼎市议会支持的一家公司成功研制出圆饼形紧压茶模具，白茶饼才开始批量生产。
然而，有些人对白茶压制成饼的方法持保留态度，认为这会影响其原有的品质和口味。
白茶散茶通常保持其自然状态，但在压饼过程中，必须将茶叶蒸软并压入石模中，这可以改变茶叶的形状和内部结构。
然而，压饼过程加速了白茶的陈化，使其口感更加柔和，受到许多茶爱好者的欢迎。
压榨白茶包括饼茶、砖茶、巧克力茶、月饼茶等多种形式。
2015年发布的国家标准《压榨白茶》为白茶饼的开发提供了规范。
并非所有白茶都适合压制成饼。
例如，银针牡丹因其美丽的外观而被散装保存。
压入蛋糕可能会导致佩科掉落。
工美、寿美等适合压饼，也可以尝试一些品质较低的白牡丹。
为了提高品质，一些厂家会在压榨前储存原料，等待茶性稳定。
白茶饼的压制技术尚不成熟。
有些茶饼可能压得太紧，没有及时干燥，导致内部“碳化”。

紧压白茶介绍

由于白茶原产量很少，且专供出口，产品供不应求。
福鼎茶厂柏林初级厂在20世纪60年代和70年代生产了少量紧压白茶。
直到20世纪90年代，福鼎的茶业才得以重组，白茶产量有所增加。
当时，由于国内茶叶市场对白茶的认知度较低，很多人不了解白茶是什么、在哪里。
产销不平衡的白茶逐渐增多。
2000年后，福鼎有人尝试制作紧压白茶，2003年，一些茶叶企业开始专业生产紧压白茶，因为白茶具有“一年茶、三年药、七年茶”的特点。
岁月宝藏”，压的是白茶更实用。
易于保存，实践证明，老紧压白茶的滋味、口感、色泽不亚于散茶。
因此，紧压白茶很快就被很多消费者接受和喜爱。
紧压白茶饼的制作工艺与其他紧压茶基本相同。
其工艺流程为：成品白茶蒸熟后，将茶叶软化（蒸熟时间根据原料茶不同而不同）。
，然后用压机压制数秒成型。
后低温烘烤30多个小时，直至白茶饼完全干燥。
紧压白茶是由散装白茶加工而成的茶。
紧压白茶的优点是易于储存、携带和冲泡。
紧压白茶除了用紫砂壶、陶​​罐、大壶冲泡饮用外，还可以煮沸饮用。
市场上流行的紧压白茶基本上都是饼的形式，所以常被称为白茶饼。
如今，很多茶叶企业不断创新，压缩白茶的形式也越来越多。
白茶紧压后味道发生变化。
很多人认为，新出炉的白茶，口感清淡，汤色杏黄，加工成白茶饼后，汤色变浓，看上去呈红色，口感柔和，具体取决于白茶饼的茶龄，味道会改变。
不同的白茶饼有不同的风味根据原料的不同，紧压白茶可分为紧压白茶饼、紧压白牡丹针、紧压寿眉和老白茶饼。

紧压白茶压制工艺称茶、蒸茶、整形、压制、摊凉和烘干

白茶的传统形态通常是散茶，不经炒揉，保持自然形状，但由于体积较大，造成包装和储存不便。
2000年前后，福鼎的白茶产业开始创新，将白茶压缩成茶饼或茶砖，大大缩小了茶叶的体积，简化了运输和储存，提高了长期保存的可能性。
紧压白茶的生产过程包括一系列精细的步骤：首先，准确称量必要的干茶重量，确保净含量符合标准。
通过测量茶叶的原始水分含量，并与损失重量相结合，计算出茶叶的实际所需重量。
例如，净重380克，水分含量6%，原料水分含量8%，加工过程中预计损失5克，则实际重量应约为。
393.4克。
接下来是蒸茶，目的是软化茶叶，提高茶叶的粘度，以利于后续的压榨和整形。
接下来是成型，将蒸好的茶叶直接倒入模具中以确保分布均匀。
紧接着，用液压机进行压制，将茶饼或茶块固定在模具中央，施加压力，得到所需的形状。
压榨完成后，需要冷却，以利于茶饼或茶砖定形。
最后一步是烘干，确保茶叶完全干燥，防止发霉，完成紧压白茶的制作过程。