苏州白茶独特工艺：碧螺春炒制下的茶香之谜

虞山白茶什么品牌好?

玉山白茶无论品牌如何，都弥足珍贵。
“剑门太白”、“玉山白茶”因其产量极少而显得珍贵。
白茶树的年产量每亩仅10公斤，价格确实比黄金还贵，比玉还珍贵。
玉山的土质优良，还生长着一种白叶茶树。
新叶呈乳白色。
经制茶师精心熬制，故名“剑门太白”、“玉山白茶”。
此茶可冲泡十次而不失肉桂的原味。
茶色黄绿明亮，叶舞如玉。
每个尝过它的人都会惊叹不已。
堪称中国茶史上的奇迹。

用制白茶的茶叶像碧螺春那样炒苏州白茶有点不一样

远远望去，白茶的新叶就像覆盖了一层白霜。
碧螺春的新叶嫩绿。
说起苏州地产茶，首先想到的就是碧螺春和太湖之滨的东西山。
其实苏州很多地方都产茶。
除了大家熟知的碧螺春之外，品类也越来越多。
白茶就是其中之一。
同样是白茶，但苏州的白茶却独具特色。
与浙江、福建等地的传统白茶相比，虽然所用茶叶品种相同，但炒制方法却采用了碧螺春的炒制工艺。
因此，它不是大多数白茶那样的针形茶或扁形茶，而是“卷曲如蜗牛”，具有鲜明的特色。
□商报记者：卢晓华，价格实际上更高一些。
许多产区推广白茶。
说起苏州的茶，大家第一个想到的就是碧螺春。
这种名茶原产于苏州，由康熙皇帝赐名，闻名全国。
它无疑已成为苏州早春的一张迷人名片，在国内茶坛早已与杭州龙井并驾齐驱。
但细心的市民会发现，近年来，除了东西山，苏州还有不少茶叶产区都在推广白茶。
比如高新区的玉屏山、吴中区的望山、常熟的玉山，每年这个时候，大量白茶上市，成为各自促销招茶的亮点顾客。
玉屏山的这两天是采茶人最忙碌的时候，炒茶房周围弥漫着清新舒适的新茶香味。
工作人员易乃健告诉记者，玉屏山有茶园700多亩，其中白茶和碧螺春茶各占一半。
在他的带领下，记者仔细对比了两棵茶树。
它们都有一芽一叶。
当年从东西山引进的碧螺春茶​​树，翠绿欲滴。
如果你仔细观察，你可以看到叶子的背面，都是白色的。
嫩叶背面的毛少得多；而白茶则呈嫩绿色，带有一丝金黄色，尤其是在阳光照射下，金黄色更加明显，嫩叶背面的毛也少了很多，不仔细辨认几乎看不见。
对于一些日后已成为“老者”的新叶来说，差别就更加明显了。
碧螺春茶的叶子由浅绿色变为深绿色，颜色越来越深；白茶新叶的叶脉明显呈白色。
“我们的白茶是从安吉进口的，已经种植了近十年，每年都很受茶客的欢迎。
”易乃健表示，从价格上来说，他们的白茶也卖得更高。
优质的一批售价5000元一斤。
大约在同一时期、同一等级的茶叶中，他们的白茶比碧螺春贵得多。
无独有，常熟玉山、吴中区望山的情况与高新区玉屏山十分相似。
目前玉山有茶园1500余亩，白茶200余亩。
望山700多亩茶园中，有130多亩是白茶。
而且，白茶的价格比碧螺春还要贵。
据两地介绍，白茶是后期引进的，初衷是为了丰富产品品种。
据《苏州农业纪事》记载，我市于20世纪60年代首次引进福鼎大白茶。
据2005年统计，全市白茶种植面积3000余亩。
这全市茶树种植面积近3万亩。
苏州白茶具有独特的白茶原料和碧螺春工艺。
在炒茶房里，刚烘出来的成品茶叶、碧螺春和白茶在外观上没有明显区别。
易乃健说，这是因为他们的白茶也是采用碧螺春的炒制工艺来炒制的。
还需经过青化、轧制、轧制、起毛等工序。
成品茶也“卷曲如蜗牛”。
，从外观上很难与传统的碧螺春茶​​区分开来。
但冲泡后，却有明显的区别。
碧螺春的汤色看起来比较绿，而白茶的汤色看起来比较清淡。
就像苏州的碧螺春一样，白茶在很多人心目中已经与浙江安吉牢牢地联系在一起。
但品过安吉白茶和苏州白茶的饮茶者会发现，它们完全不同：常见的安吉白茶是针形茶，有的则是龙井之类的扁平茶；苏州白茶如碧螺春。
卷曲茶。
白茶、碧螺春、针形茶、卷曲茶……这里有什么意义？苏州林业站专家表示，将白茶与碧螺春相比较，这个名字本身就有点不恰当。
碧螺春是绿茶的一种。
最好将白茶和绿茶放在一起比较。
更正确的方法。
苏州人最熟悉的碧螺春，是指以洞庭小叶茶树所产的绿叶，经特殊工艺炒制而成的茶。
它是一种卷曲形茶，也是众多绿茶品牌之一。
如今，它是苏州最知名的品牌。
多个茶叶产区共享的集团品牌。
现在的碧螺春一词更多指的是油炸过程。
比如现在市场上很常见的四川碧螺春，采用四川产茶树的绿叶，与碧螺春的工艺相结合，所以又叫碧螺春。
但经过多年的经营和积累，苏州碧螺春无论是品质还是信誉都高于四川碧螺春。
因此，一些茶商在经营四川碧螺春时，往往会主动隐瞒自己的出身。
白茶从茶树品种角度来看更有区别。
白茶实际上是绿茶的变种。
在很多材料中，白茶也包含在绿茶之中。
这种茶树与洞庭群的小叶茶树不同。
新叶长出来时，不是嫩绿的，而是绿白相间的。
远远望去，犹如沾上了一层白霜，故名白茶。
白茶是我国特产，原产于福建省福鼎、政和等县。
不过，现在浙江安吉已经把白茶产业做大做强了。
无论是产量还是品牌知名度都超越了原产地。
因此，很多人一说起白茶，立刻就会想到安吉白茶。
另外，作为东山碧螺春原料的洞庭群小叶树种并非单一品种，而是一个群体品种。
它是一个经过多年种植和繁殖的地方品种。
1979年至1980年，省农林厅进行茶树品种资源普查时发现，洞庭山存在不少树龄超过百的老茶树。
形态特征为灌木，乔木半开展。
因此，他们将其命名为洞庭山茶树群种。
又称“洞庭种”，主要细叶品种有“柳叶条”、“江半头”、“柴茶”三个。
采用碧螺春的工艺炒白茶是苏州白茶的一大特色。
碧螺春的传统手工炒制过程固定、滚压、滚压等工序。
在这个过程中，茶叶表面的细胞壁被破坏，茶叶的汁液暴露出来。
因此，茶的香气更加浓郁，一接触水就开始吸水。
这也是为什么苏州白茶、碧螺春一入水就沉到杯底，香气四溢，而扁茶、针形茶一开始就浮在水面上，香气四溢。
不会那么快出来。

苏州白茶受欢迎白茶独特之处

说起白茶，很多人只知道福建福鼎是白茶主产区，却很少有人知道苏州很早就引进了福鼎大白茶。
而苏州人都知道，苏州白茶有着不同于福鼎白茶的独特特性。
小面小编就来总结一下苏州白茶为何独一无二。
苏州市于20世纪60年代首次引进福鼎大白茶。
据2005年统计，全市白茶种植面积3000多公顷。
全市茶树种植面积近3万公顷。
至于吴中区玉山、常熟和望山的情况，目前玉山有茶园1500多公顷，望山有白茶园200多公顷，其中白茶有130多公顷。
苏州白茶的独特之处在于白茶原料的添加和碧螺春的工艺。
采用碧螺春的工艺炒制白茶是苏州白茶的一大特色。
同样是白茶，但苏州白茶却独具特色。
与福建等地的传统白茶相比，炒青采用碧螺春的炒青工艺，还经过杀青、揉捻、揉捻、蓬松等工序，制成的成品茶也是“螺形卷曲”。
与传统的碧螺春茶​​视觉区别不大。
因此，它不是像大多数白茶那样的针形茶或扁形茶，而是“卷曲如蜗牛”，具有独特的特性。
但冲泡后，有明显的区别：碧螺春汤色呈绿色，而白茶汤色较淡。