白茶全解析：从入门到精通，掌握白茶分类与储存技巧

一文读懂白茶，细说白茶的分类、内质特点

一年茶，三年药，七年宝。

每个茶爱好者可能都知道这句话的确切含义。
至于它是不是药物，那就超出了我们的研究范围。
不过，白茶确实是个宝。
一般来说，好的白茶是可以保存的。
我们都把老白茶视为心中的至宝。
随着时间的推移，它的价值就变得不言而喻。

所以我们平时接触到的很多关于白茶的知识都是非常零散的。
今天我们就对其进行梳理和分析。

1.首先我们先来了解一下什么是白茶？

根据白茶现行执行标准《GB/T22291-2017》可知，白茶的定义是：以茶树的芽、叶、嫩茎为原料。
、枯萎、干燥并分类。
白茶采用采摘等特定工艺生产。

整个生产过程包括萎凋、干燥、采摘。

即先将芽和叶铺成薄层放在水筛上，让其自然失水（这个生产过程称为萎蔫），然后轻发酵，不杀死它们。
当芽叶干燥至70-80%时，用小火烘干即可泡茶。
整个制茶过程不炒、不揉，尽可能保留白毛、白叶的完整，使成品茶银光如雪。

2.白茶的产地

白茶在一般地区很少见。
它的原产地是中国福建。
主要产区有福鼎、政和、松溪、简阳等。
其中福鼎、政和为主要白茶产区。

目前，云南、四川等地也产白茶，但基本都是仿制品，并根据白茶原料、水仙茶树、群种等，其他地区的白茶没有一些鲜明的特点。

3.白茶分级

白茶的分级主要是根据其采摘标准和加工工艺的不同。
一般来说，可分为四个等级：白毫银。
针、白牡丹有四个等级：功眉、寿眉。

1.白毫银针

以大白茶品种或水仙茶树的特有芽为原料，经萎凋、干燥、采摘等特定工艺制成的白茶产品。

冲泡后的白毫银针鲜芽，针条清晰，肉质细嫩有光泽，汤色清澈，甘甜明亮，杏黄淡雅，气味清新。
喝一口，你会感受到口中清爽爽口的味道。
你还会闻到明显的清香和豆香，然后回味甘甜爽口，回味清爽醇厚。

2.白牡丹

白茶是以大白茶或水仙茶树品种的一芽、一芽、二叶为原料，经萎凋、干燥、采摘等特定工艺精制而成。

冲泡后，茶叶的背面可能会显得油润嫩嫩，有更多的颗粒感。
芽和闪亮的外观。
茶汤清澈，色泽微琥珀色，带有清新的花香和白毫特有的香气，喝起来顺滑爽口。
大多数白牡丹具有豆香和摄氏度香气。
如果有花香，就证明工艺精湛。

3.贡眉

以群植茶树品种的嫩芽为原料，经萎凋、干燥、采摘等特定工艺加工而成的白茶产品。

贡梅、寿梅的品质低于白牡丹。
其原料是白牡丹花期后采摘的，用一芽多叶或无芽的叶。
与前两级白茶相比，其采摘期最长，产量也最大，占白茶总产量的50%以上。
其中，只有采用集体种植的原料（小植茶）制成的才能称为贡眉。

左边是贡眉，右边是寿眉

4寿眉

大白茶、水仙或树茶的嫩芽或嫩叶。
团体。
以品种为原料，经萎凋、干燥、采摘等特定工艺制成的白茶产品。

冲泡后叶底膨大、变粗、老旧，有的叶子呈暗红色，茶汤呈橙黄色。
其滋味更甘爽，茶汤比嫩银针、白牡丹更浓、更甜。

此外，根据原料品质，以上三级白茶还可以细分为：

白高银针：特级、一级；

白高银针：特级、一级；

白牡丹：王牡丹、特级、上级、一级、二级；

贡梅：特级、一级、二级、三级；

寿眉：第一年，第二年。

4.基本白茶冲泡方法

1.泡茶方法

器皿的选择：汤盖或玻璃杯最好。

水质和温度：选择天然淡水，如泉水、溪水等。
如果找不到，请使用白开水。
泡茶水温95~100℃（优质银针有足够的香味，但水温太低，滋味和香气物质无法释放）。

注水法：建议采用周围注水法，有利于保持娇嫩的芽头完整，保证白茶的原味。
不要着急，直接将水倒在茶上。
（泡出美味白毫银针的秘诀就是“不着急”）

浸泡时间：比普通茶稍长。
如果是汤盖碗、玻璃壶或瓷壶，前三次泡茶时间必须控制在5秒至10秒之间，然后根据茶汤浓度适当推迟配汤时间。
如果采用杯冲法，冲泡3-5分钟即可饮用。

2.泡茶方法（老白茶）

准备茶具

选择时茶具，建议使用玻璃电热水壶。
，可以轻松查看水的沸腾状态，还可以很好地控制泡茶时间和出水时间。

烧水

在开始泡茶之前，我们需要先将水烧开。
将水煮沸是重要的一步。
冲泡白茶时，需要先将水烧开，然后再加入茶。
这样泡出来的茶汤不会太浓，而且香甜可口。

在烧水的过程中，玻璃壶的优势就凸显出来了。
充水量应根据茶壶的大小而定。
水不宜加得太多，一般茶壶的水量应在70%左右。
比如小妮平时用的茶壶，容量是600ml。
一般可装400ml水。

水沸腾时加入茶；当水有鱼眼那么大时，就可以加入准备好的白茶了。
如果您对茶的品质不太确定，只需在泡茶前用白瓷盖碗快速清洗即可。
加茶量为1：100，即3克干茶加水300～400毫升。

泡茶

等到茶中加入开水，水和茶叶一起煮沸后，关闭电源，等待约20秒即可加热。

泡茶

白茶煮好后，即可倒入茶汤享用！倒茶汤时也要小心。
茶汤不要全部倒掉，留一点底色，以保留茶汤的味道。

5.福鼎白茶VS政和白茶

福鼎白茶的芽很油，茶叶上覆盖着白毫，有银色的光泽，就是这样。
也被我们称为“茶中之美”。
独特的加工工艺、原生态环境和国产茶树品种，赋予了福鼎白茶香气清新、滋味鲜微甘甜、香气独特的特点。
福鼎白茶汤色杏黄明亮。
只要轻轻抿一口，你就会感到神清气爽、神清气爽。

政和白茶芽细，颜色灰绿色。
与福鼎白茶相比，其滋味具有特有的高山香气和花果香气，而且非常耐高水温。
酿造。
它的味道比较醇厚，清爽一点，茶汤的颜色也比较浓。

老白茶方面，福鼎老白茶和政和老白茶也有明显的区别。
首先，他们使用不同品种的茶树。
福鼎白茶以福鼎大白、福鼎大毫为主，政和白茶以政和大白、福安大白为主。

同时，它们的制作工艺也不同。
福鼎主要采用室外萎凋（日晒）和室内萎凋室加温萎凋，而政和则主要采用室内阴萎萎凋。

因此，即使同时采摘、同时制作，福鼎花蕾也比较油润、香浓；正和芽较细，茶梗在芽的底部；更长。
虽然冲泡时香气不像福鼎白茶那么明显，茶味浓郁，花香更明显。

品质与内质比较

干茶外观：云南白茶叶油油润，外观粗糙，颜色以黑白相间为主；福建白茶芽叶较小，颜色以银白色或灰绿色为主。

汤色滋味：云南白茶汤色明亮，汤色红黄，香气浓郁，花香、蜜香浓郁，滋味醇厚，汤甜明显；福建白茶具有杏色浅、香气浓郁、花香持久、滋味鲜甜的特点。

总之，我们必须明白两者各有千秋。
没有人是绝对的好或绝对的坏。
这才是喝茶人应有的态度。

6.贮存期

符合GB/T30375（茶叶贮存）要求。
该产品可长期保存。

注意长期存储，而不是永久存储。
一般来说，可以达到10到20年，但具体取决于储存方法。
由于茶叶本身的方法和质量，没有固定的保质期，但储存不当会导致茶叶变质。

7.白茶储存环境

1．储存环境应干燥、密封良好，避免长期暴露在光源下。
存放位置不宜太高。
同时，不要用吸收空气水分的紫砂壶存放白茶，以免影响白茶的品质。
您可以选择金属或陶瓷盆来收藏。

2.避免在高温环境下储存。
温度过高会破坏茶叶酶的活性，加速物质的分解，导致茶叶变质。
只需将其存放在室温和阴凉的地方即可。

3.确保存储空间无异味。
白茶的吸收能力不容忽视。
任何异味（包括香水、油烟、油漆等）都会杀死白茶的天然香气。

8.白茶的具体储存方法

储存白茶，强烈建议采用“三层包装法”。
塑料袋和瓦楞纸板箱。
使用日常生活中常见的材料，最好是五层瓦楞纸，以及密封的铝袋和塑料袋。

“三层包裹法”的优点是可以最大限度地发挥遮阳和密封效果。
另外，铝箔袋、塑料袋可以隔离异味，保证老白茶的正常陈化。
.吸收异味。

同时请注意，白茶不能放入冰箱保存。
其次，必须密封，常温保存。
环境温度25℃左右，相对湿度小于50.%（如上图）。

白茶好坏怎么分辨

白茶的品质可从以下几个方面来辨别：

1．观察干茶和叶形：白茶的品质主要可通过叶色、形状、形状来评定。
干茶。
优质白茶和干茶通常色泽自然，形状均匀，芽叶连为一体，不含杂质。
对于白毫银针、白牡丹等白毫茶来说，叶背的白毫应厚实、洁白，这是优质白茶的重要特征。

2.感受干茶的香气：优质的干白茶应具有自然的香气，无任何特异气味。
这种香气来自茶叶中的芳香物质，在随后的储存过程中会慢慢释放出来。
如果干茶有异味，很可能是茶叶在制作过程中出现问题，如工艺不当或湿度过高，导致茶叶内的芳香物质蒸发流失。

3.评价茶汤的色泽和滋味：优质的白茶，茶汤应清澈透明，颜色适中，如黄绿色、杏色等。
口感清爽，余味甘甜持久。
喝茶时让人感到舒畅、愉悦，没有任何异味、苦味或不协调的味道。

4.注重叶下部：优质白茶，叶下部应柔软而富有弹性，色泽自然。
如果叶子底部发硬、变色或过于鲜红，则可能是茶叶生产过程出现了问题。

除了上述几个方面外，还可以考虑以下几个方面：

5．了解白茶的产地：不同产地的白茶品质也有差异。
一般来说，环境良好、气候适宜、水土条件好的地区所产的白茶品质较高。

6.观察储存条件：白茶需要一定的储存条件，如干燥、阴凉、通风等，如果储存条件不好，就会影响白茶的品质。

7.了解生产过程：白茶的生产过程也影响其品质。
一些制作工艺不当，可能会导致茶叶中的芳香物质蒸发或被破坏，影响白茶的品质。

综上所述，辨别白茶的品质，需要综合考虑很多方面。
因此，购买时一定要选择品质好的、有一定保质期的茶叶。
以上回答仅供参考。
如果想了解更多信息，可以咨询专业茶艺师或者去茶叶店咨询。