福鼎白茶传奇：探秘六大茶类发展历程

七碗李家白茶最出名的茶叶

最有名的白茶是福鼎白茶。
福鼎七湾利嘉农业开发有限公司，公司创始人李谷涛是一位1985年以后出生的年轻人，2014年回到家乡，怀着一颗年轻的心开始打拼。
福鼎是中国白茶之乡，2020年福鼎白茶产量达2.53万吨，连续十一年被评为中国最著名的茶叶品牌之一，被评为“最具品牌发展潜力”。

中国六大茶类出现的先后顺序

中国是世界茶树的原产地，也是最早发现和饮茶的国家。
它也是世界上生产茶叶最多的国家。
百花齐放的中国茶赋予我们的不仅是丰富多样的茶味，还有深厚的茶文化。
在品香茗茶的同时，我们来看看俗称的“黑、白、红、绿、黄”六大茶类，到底是哪一类在先。
1、绿茶绿茶是我国最早制作的茶。
自从茶正式作为饮料使用以来，其基本的治疗方法就已经形成。
当时的加工方法比较简单，一般是采集野生茶树的芽叶，轻轻揉捻，晒干即可饮用。
真正意义上的绿茶处理始于公元8世纪蒸绿茶生产方法的发明。
唐代，开始出现“蒸绿茶”的制作方法。
到了宋代，蒸青团茶演变为蒸青散茶。
元代时，蒸青散茶的制作方法更为精细，加工时通常将芽和叶分开制作。
绿茶的精细制作工艺发展于明代。
关于炒青茶的制作方法，唐代虽有“转、摘、转”的记载，但炒绿茶的制作方法起源于12世纪末，形成于明代。
利用干热来带出茶叶的香气，绿茶的品质从此有了很大的提高。
明代古元庆的《茶书》和徐慈书的《茶书》中对精湛的青炒工艺有过评述。
这种炒青加工工艺一直沿袭至今。
2、黄茶目前完整的黄茶生产工艺是在公元1570年左右形成的。
关于黄茶的起源，据史料记载，早在公元七世纪就已产生。
但当时的黄茶和我们现在所说的黄茶不同。
它是由自然变黄的茶树种的芽和叶制成的。
如唐代著名的安徽寿州黄茶和贡茶四川蒙定黄芽，均因芽叶自然变黄而得名。
我们现在所说的黄茶，是指在绿茶生产工艺中经过改进后加入的“暗黄”工艺逐渐发展起来的。
在制作茶的实践中，如果鲜叶变绿后没有及时揉捻，或者揉捻后没有及时干燥、烘焙，如果收藏时间太长，就会变黄。
因此，在炒绿茶的实践中，会有意无意地发明黄茶茶。
这套完整的制造工艺形成于公元1570年左右。
例如，黄大茶是黄茶中产量最多的条纹黄茶之一，创制于明朝隆庆年间（公元1567-1572年），距今已有400多年的历史。
3、红茶红茶产生于明末清初，晚于黄茶。
“红茶”一词出现于宋神宗熙宁年间（公元1068-1077年），明代嘉靖三年（公元1524年）御史陈焦写道：“自广告）茶是虚伪的，我学过红茶…………官茶换马，商茶卖。
”《明会典》还写道：“穆宗五年（公元1571年））中马买茶事件……买真好茶，不分黑黄，蒸晒。
”运到汉中府鉴定红茶和黄茶的真假。
”但在这些寄存器之前16世纪，“红茶”。
湖南黑茶产区始于16世纪末的安化，经揉捻、晒干制成晒干毛茶，然后用温和的潮水堆放、晒干。
其加工工艺已经相当复杂，可以与黄茶相媲美。
4、“红茶”这一名称最早出现于明代（15-16世纪）刘基所著的《多能食事》一书中，陈容的《茶业通史》中也有提及。
葡萄牙克鲁斯神父于1556年到达中国，1560年左右回国后，他写了一本书说：“凡是上流人士，都以茶招待客人。
此品味微苦，颜色是红色的。
”红色指的是红茶汤。
可见1560年之前就有红茶了。
1607年，荷兰东印度船只运往欧洲的第一批红茶是产于福建省崇安县星村（今武夷山市）的小崇红茶。
由此可见，小种红茶最早产于福建武夷山，时间为16世纪末至17世纪初。
第一个制作的是小种红茶，它是由烘焙绿茶发展而来。
晒代绿被认为是在炒青的基础上进一步发展，后我发现叶色变红的速度更快，于是我逐渐明白了颜色变化的规律。
揉捏后，放入堆中一段时间​​，使红色更加明显，品质变化也更加明显。
然后搅拌、烘烤，色、味、香就完全改变了。
工夫红茶是由小种红茶演变而来的。
小种红茶的鲜叶加工复杂，而毛茶的加工简单，相反，功夫红茶简化了鲜叶的加工，而毛茶的加工则需要很大的功夫，所以;称为工夫红茶。
5.白茶“白茶”一词有多种含义。
我们所说的白茶一般指的是轻发酵茶。
它采用“萎凋”和“干燥”两道工序作为加工工艺。
它起源于明代中期，清朝嘉庆年间（1792-1821年），其工艺不断发展，咸丰年间（1851年-1861年）正式形成。
）。
据宋子安写于公元1064年左右的《东西试茶录》记载，白茶在宋代就已存在，但当时的白茶指的是用多种茶树制成的白茶，称为白茶，与绿茶差不多。
，蒸熟后压制成茶球。
直到明代，才开始出现以“晒干”为主的白茶制作方法。
明代田一衡所著的《竹泉孝书》（公元1554年）中记载：“芽茶以火制为次要，以生晒干为最高。
亦近乎”。
自然……”这与现代白茶加工工艺中的“萎凋”类似。
据《福建地方志》及茶叶专家张天福所著《福建白茶调查研究》记载，清代嘉庆元年（1796年）福鼎初制白茶。
咸丰七年左右，以“福鼎菜茶”的壮芽为原料，制成银针，但芽头又细又白，不明显。
1857年），福鼎培育出大白茶树优良品种，光绪十一年（公元1885年）开始用大白茶芽制作银针，称白毫银针，白毫银针变成白色后。
牡丹最早创制于水吉，后传至政和、福鼎，据有关史料记载，是政和开始制作的。
《茶的通史》业界》陈荣认为，白茶是在1850年代和1960年代制作的。
6.绿茶绿茶的种类很多，制作方法差异很大。
因此，学术界对绿茶的起源仍然存在分歧。
程其坤等(2004)认为，《王草堂茶论》中详细记载了武夷茶的加工工艺：“采茶后，摊匀。
”放在竹篮里，放在风吹日晒下，这叫日光绿化。
”绿色渐渐褪去，然后炒着吃……武夷炒着炒着，煮着的时候就半绿了，半红，青色为炒色，红色为烤色……”此书作于清初（注：具体日期无法确定，一般认为是十七世纪末）世纪和开始18世纪），武夷茶独特的工艺在此之前就已形成。
茶叶专家陈荣友考说，安溪绿茶是清朝雍正年间（公元1723-1735年）福建安溪工人制作的，咸丰年间（1851-1861年）开始生产乌龙绿茶。
广告）。
绿茶的生产方法是由绿茶与红茶结合发展而来。
先晒干，然后炒、卷、晒干。
当时工夫红茶品质下降，绿茶受到印度红茶的影响。
销售不好，影响了人们的生活。
这促进了茶叶技术的创新。
炒青茶、黑茶、黄茶、白茶、红茶、绿茶最初创制和发展于明清时期。
六大茶类的制作方法和品质虽然不同，但相互关联，从量变到质变，不会一蹴而就。
从炒青绿茶发展到各种茶的时间顺序，没有准确的描述。
陈榕《茶叶分类理论与实践》认为，明代创制了炒绿茶、黄茶、黑茶、红茶，清代创制了白茶和绿茶。
总结一下，六大类出现的顺序应该是：绿色→黄色→黑色→红色→白色→绿色。
参考资料：《茶业通史》，2008年。
《茶业通报》的理论与实践，Z1期，1979年。
中国农业出版社，2013年。
福建白茶调查与研究《茶业通讯》，1963年第1期。
《中国茶史》，安徽教育出版社，2008。
略论我国茶叶生产的发展《农业考古》，1984年第2期。
我国河套饮茶方式的发展《农业考古》，1991年第2期。
中国茶种类和加工方法的形成与发展王润贤等。
《农业考古学，第2版。