韩城大红袍花椒：中国名椒之乡的传承与辉煌

大红袍花椒产地

韩城花椒有着600多年悠久的农业历史。
地区自古就盛产花椒。
改革开放以来，历届市委、市政府都把发展花椒产业作为富民富民的战略任务，经过20多年的不懈努力，韩城打下了基础。
方圆100里内有花椒植株超过3500万株，花椒产量超过1500万公斤，年收入超3亿元。
全市11个镇、195个行政村成为花椒生产专业镇、村。
当年1996年，“韩城大红袍花椒基地建设”被列入1996年国家高产优质高效农业标准化示范区规划项目。
1998年检查。
2000年开始申报。
“韩城市造纸工业开发建设”2003年被国家计委列入全国山区经济产业示范工程。
韩城已成为全国产量最高、用途最好的辣椒生产县（市）。

性味清、温，微毒，味淡。
成分：果实含挥发油（柠檬烯、异丙苯醇、香叶醇等）、泽特醇和不饱和有机酸。
别名：花椒、大椒、青椒、青椒、山椒、狗椒、花椒、红椒、红椒、大红袍分布于华北、华中、华南地区。
栽培集中于陕西运城（风陵渡）中条山、河南扶余山、太行山，鄢陵各地均有种植。
有一些物种在南美洲野生生长。

韩城大红袍花椒特点

韩城大红袍大红袍花椒

大红袍花椒是一种重要的食品调味料。
它常用于烹饪中以增强菜肴的风味。
具有改善风味、增鲜、去腥、去膻的功效。
其皮中含有特殊的芳香油，精炼后可制成蕨类、薰衣草类香气。

大红袍花椒为落叶灌木或小乔木，高3～7米，是优良农业品种。
树皮深褐色，表面有纽扣状刺，树皮深褐色。
刺相对较小且分布稀疏。
它的叶子是奇数、互生、复羽状叶，每片小叶的数量在7至11之间。
花序呈圆锥形，位于顶部。
果实为骨荚，果皮上有疣状突起，成熟时由红色变为红紫色。
种子1～2粒，圆形或半圆形，黑色有光泽，一般在初秋采收。
大红袍花椒穗大，每穗粒数54～98粒，粒径2.6毫米左右。

与其他花椒相比，大红袍花椒有其独特的特点。
首先，颜色鲜艳，干燥后仍保持深红色，比普通四川花椒颜色更深。
二是其果实个大、皮厚、风味浓郁、香气持久。
大红袍花椒的大小比普通花椒大33%至25%。
皮上有疣状突起，富含油脂，所以吃起来麻木可口。
此外，其麻木感强烈且持久。
通常在9-10秒内就能感觉到明显的麻木感，而且香味能持续很长时间。

大红袍花椒具有较强的气候适应性。
它性喜温暖，耐干旱，但忌风、涝。
适宜在年降雨量600毫米左右、海拔1000米以下的低山丘陵地区种植。
它在深厚、肥沃的中性或沙质土壤中生长良好，在钙质土壤中生长最好，果实较多。
大红袍花椒生长迅速。
定植后2～3年即可开始结果，5年后进入盛果期。
一棵树的产量可达3公斤干辣椒，高产树甚至可产5至6公斤。
一亩地种植100株，预计可生产干辣椒250公斤以上。

大红袍花椒为芸香科植物花椒树的果实。
中国人很早就使用花椒。
它们最初被用作香料。
用大红袍花椒泡酒，是中国古代人的又一创举。
大红袍花椒可入药。
性味辛、辛，有微毒。
归脾、胃、肺、肾经。
具有散寒、除湿、理气、止痛、消毒杀菌等功效。