揭秘青砖茶压砖工艺：传承与创新之道

青砖茶为什么压得那么紧？

青砖茶为什么要压成砖？其背后有着独特的历史和工艺考量。
最初，由于交通不便，老青茶不得不进行压缩，以应对长途运输的挑战。
经高温蒸软后，靠重力压缩成砖状，便于携带和储存。
这种处理不仅便于运输，而且提高了茶叶的香气、口感和营养。
压榨是青砖茶的特点，这使得青砖茶在黑茶品种中脱颖而出。
随着时间的推移，压榨茶叶具有更高的储存价值。
研究表明，经过长期存放，紧压茶的色、香、味均优于生茶。
差别很明显，味道也更好。
压缩过程对于后续的转化也起着关键的作用。
压榨后的茶叶形成微观发酵环境，促进茶叶之间的相互作用，提高茶叶的整体品质。
青砖中的试验丝在受压时毛孔增大，有助于有益微生物的活性，赋予其独特的保健功能。
青砖茶，尤其是紧压茶，煮沸饮用，可以最大程度地释放香气。
在冲泡过程中，青砖茶的味、香、色尽显，给冬天带来温暖和满足。
紧凑的设计不仅保证了茶叶的完美保存，而且充分展现了其真实的香气。
此外，紧压青砖茶的艺术外观也不容忽视。
可根据客户喜好定制，砖面精美，有纪念馆。
压榨的过程就像茶叶的堆积一样。
每一次压榨都是为了更好的陈酿和升华，使其成为越陈越香、越值钱的珍品。

米砖茶和青砖茶的区别

许多茶诞生在同一个地方，而且他们都认为自己是。
其实，赤壁出产的茶都是紧压茶，但不同的是，糯米茶和绿茶属于不同的茶类。

>米泥茶和绿茶边茶的区别

原料的区别

茶贝土和绿茶边茶的第一个主要区别是茶的性质不同，它属于类别红茶。
原料全部由红茶粉组成。
红茶的主要产区在湖中。
在赤壁北部，鲜叶经过高温蒸压，然后采用红茶制作工艺制成长方形的古柯茶壶，从面茶到米茶。

茶的味道区别

米泥茶的味道与红茶相同，因此不仅入口温和，而且气味也比较温和，更趋于养胃。
呈红色或锈棕色，而绿茶则不同和黑茶一样，一喝绿茶就感受到浓郁的茶香，以及预防心脑血管疾病、缓解肥胖、帮助消化等功效。

叶端区别

泥米茶由红茶和碎碎组成，从叶顶到叶底，茶壳的红色明暗均匀。
，另一种绿土茶。

从茶叶的原料、风味和底质来看，糯米茶和绿茶的区别是很大的。
大家都会知道如何清楚地区分土茶和绿茶。
以后买茶的时候用粘土。

青砖茶为什么有很多茶梗

青砖是低档原茶。

青砖茶是怎么制作的

老青茶属黑茶类，又称青砖茶，又称川茶。
主产于湖北省蒲圻、咸宁、铜山、崇阳、桐城等市县，故又称“湖北老绿茶”，湖南省临湘县亦有种植、生产。

老绿茶的制作分为面茶和衬茶两种，面茶较为精制，而面茶则以鲜叶先绿后制成。
揉捻、初晒、复揉、叠晒、老青茶一般分为三级。
面条、二面、内茶

鲜叶加工

鲜叶采摘

鲜叶采摘标准通常根据皮色来划分。
茎。
一级茶（沙面茶）以青梗为主，梗基部略带红色；二级茶（二面茶）以红色梗为主，梗顶略带绿色。
三级茶（茶）是当年的红梗，无麻梗。
采收时间有三种形式：第一种是每年两次采收面茶，第一次采收是从小满到穗粒，第二次采收是从立秋到夏末。
第二种方法是每年剪一次冬茶和面茶。
冬茶在惊虫前后切，面茶在夏至前后切。
第三种是一年只采一次茶（面茶或内茶），在夏至前后采摘面茶，或在小暑、酷暑时（有时甚至延续到立秋）采摘内茶。

杀青

老绿茶的杀青多采用双锅杀青机。
盆温300-320℃左右，每盆投叶量8-10公斤。
当叶子失去光泽、变成深绿色、散发出香味、变软、呈均匀绿色时，将其从锅中取出，趁热揉捏。
杀青程度要彻底、均匀，避免炸焦、产生焦粉。

初始揉捏

趁热揉捏绿叶。
老绿茶质地粗糙，纤维含量高，果胶和蛋白质含量低。
如果不“加热”，绳子就很难揉紧，叶子很容易被压碎，就会出现大量“鸭板”状的张开叶子。
由轻到重揉压。
一次不要按得太用力。
否则，茶叶会被压碎，出品率降低，揉好的茶叶也翻不好，形成“茶球”。
“茶球”的外层叶子被压碎成粉末，中间的叶子没有卷成条状，形成大量的“开叶”。

滚丝机有两种类型：40型和55型。
每台40型揉捏机可捏干绿叶7～8公斤，55型揉捏机可捏干绿叶20～25公斤。
一般小型揉面机先轻压1分钟，再中压2分钟，再用力压4-5分钟；中型揉捏机先轻压1-2分钟，再中压2-3分钟，再用力压5-6分钟。
。
初始揉捏时间需要8至12分钟。
待茶汁揉出，形状起皱，开始成型后，即可从机器中取出，在阳光下晒干。

初步干燥

第一卷叶子应立即暴露在阳光下，以蒸发水分并固定形状。
干燥后应平铺于水泥晒地或晒垫上，并应经常翻动。
等待直至茶条有微刺感，握持舒适，松开时有弹性。
含水量在35-40%左右，然后就可以折叠起来了。
堆成一堆，使水分在叶子之间均匀分布。

复炒

复炒的目的是使初晒叶加热软化，以便揉成条状。
复炸仍是在杀青机中进行，但锅温较低，约为160-180℃。
将第一片晒干的叶子放入锅中后，盖上锅盖，煮约1.5-2分钟。
当水蒸气从盖缝处冒出时，炒好的叶子拿在手上就软了。
立即将它们从锅中取出，趁热再次揉捏。

复揉

复揉的目的是为了进一步拉紧茶条，将茶汁揉出，以利于堆积。
复捏仍然在中、小型捏合机中进行。
再次捏合时间：小型捏合机2-3分钟，中型捏合机4-5分钟。
压力依然是由轻到重，但以重压力为主。

窝堆

窝堆的目的是使叶子中的多酚类化合物等物质在湿气和热量的作用下不断发生化学变化，消除青气和涩味，形成橙红色的汤。
口感丰富纯正的独特品质。

卧堆就是取重新揉好的湿面团（撒面和二面茶含水量为26%，内茶含水量为36%），用铁耙子将根据水平搭建小矩形桩。
时，应用力踩住边缘部分，使茶堆温度逐渐升高，发生非酶自动氧化。
一般经过3-5天左右，面茶堆温度达到50-55℃，内茶堆温度达到60-65℃。
肝色水滴），茶叶表面变成黄褐色，内层茶叶表面变成猪肝色，茶梗变成红色，表示第一次堆得适度。

此时要及时翻堆，用铁耙子将茶堆挖出，并清理干净。
去除茶块时，将茶底边缘翻至茶底。
将茶叶堆的底部翻转到顶部，并建立新的堆，让茶叶继续非酶自动氧化。
再过3-4天，当茶堆中再次出现水滴，草味消失，含水量接近20%左右，用手捏时茶叶有轻微刺痛感，则认为茶已熟。
堆肥力适中，应立即翻堆晾干。

堆放时间的长短根据茶坯的含水量、茶堆的大小和温度的不同而有很大差异。
为了正确掌握桩内翻动时间，必须经常检查，做好三件事：多看桩面水汽的变化；多触摸，将手插入绒毛中，测试绒毛的温度；闻起来更多，通常会开始变成水。
气味逐渐转变为青臭味和酸臭味。
后期香气释放出来，说明握感适中。

干燥

一般采用晒干的方法。
为了防止泥沙等杂质混入茶叶中，应将其摊在水泥田上或晒席上晒干。
请勿在泥地上晾干。
晒至茎可折断、干燥、有刺，含水量15%左右。
老绿茶生产过程中，鲜叶和卷叶均不宜堆放过久。
如果堆放时间过长，会造成“绿”、“坏”，变成“蹼叶”。
若遇连阴雨，揉好的茶坯不能及时曝晒，则应将揉好的茶叶抖出堆放，并压紧。
若茶堆变热，应及时翻动，待热散后堆紧。
重复此过程直到天气晴朗。
切勿将揉好的叶子薄薄地摊开。
因为这样做会利于黑霉的生长繁殖，造成茶叶发霉脱梗，叶子变黑，品质变差。

毛茶加工

毛茶筛选

根据洒面、底面、内茶的不同要求，在制作毛茶前，沤制后的不同类型的毛茶正在堆放其他茶样供审查。
按质量优先顺序统一排列。
试将小样与标准样拼装，确定原茶的配比，然后根据洒面、底面、内茶进行交叉采摘和配制。

压制并成型

称量茶叶的重量。
按面、底各占6.25%、茶衬占87.5%的比例计算，面、底各0.125公斤，茶叶1.75公斤。
然后按照先底茶、后内茶、后顶茶的分层装法，依次均匀地放入蒸茶勺内。

蒸。
它利用蒸汽的湿热，加热并吸收茶叶中的水分，使茶叶软化，增强粘合和整形性能，便于压实和成型。
在一定水分和热量的作用下，引起所含物质的变化，增强成品的色、香、味。

压制。
将由蒸茶篮自动推上来的热茶盒按照先底后茶、后洒面的层数装入桶模中，使茶叶充分分布在四层中。
边角处，厚度均匀，茶梗不外露，保证砖的重量。
持续的。
操作时力求敏捷，以免散热不良，压实困难，影响砖的密封性和平整度。
斗模必须与锤子对准，压力必须均匀，锁紧螺钉和钩耳的松紧程度必须相同，以防止砖块不同程度地打结而造成砖块起泡。

设置。
桶模内冷却一定时间后，形状固定后即可脱模，以免松动。
自然冷却，时间不少于1小时。
如果凝结时间太短，冷却不够，砖面容易疏松、起泡，层层剥落。
如果凝结时间适当延长，砖面会紧实，颜色会油腻；冷却定型时间必须根据温度和实际生产情况适当调整。

室内干燥

青砖的干燥采用蒸汽干燥方法。
在烘干房的地板上安装蒸汽回铁管，将热蒸汽引入蒸汽管中，以提高室温。
干燥过程中温度的调节应遵循先低后高、逐渐升温的原则。
一般干燥初期1-3天内，保持35-40℃，相对湿度90%，避免受热过度，造成砖体松动。
中期3-4天，保持40-55℃，相对湿度80%左右。
最后3-4天，维持55-70℃及相对湿度70%左右。
最近两天，气温升至75℃左右。
干燥适度后，停止通入蒸汽加热，待冷却1-2天后再干燥，以防止热包装内潮气回潮、霉变。

成品包装

分为“打码”、“包砖”、“装篮”、“捆扎”四个步骤。
“砌砖”首先要刷尘、清除杂物，然后堆放青砖；“包砖”用商标纸将每块茶砖包裹起来，使其整齐美观，接缝处打胶，确保严密；“打包砖”“篮子”将包裹好的砖块装进衬有笋叶的竹篮中，将砖块分成三叠，每叠九块，共27块砖，净重54块每篮公斤数；用麻绳将竹篮的外侧“捆”成“井”字形。
捆扎成包后，置于干燥处，堆放整齐。