正山小种家族：金骏眉、大小赤甘的起源与区分

金骏眉、正山小种、大小赤甘，这些茶有什么关系了呢？

当提到正山小种红茶时，人们往往会想到它的变种，例如金骏眉和银骏眉。
然而，在产区，茶农更喜欢使用“大赤干”和“小赤干”这两个术语，这使得初学者很难混淆它们的区别。
本文将揭秘这些名字背后的故事。
正山小种源自世界红茶的发源地桐木关。
它的独特性来自于当地独特的生态，而“小种”通常指的是非多样化的茶类。
主要区别在于种植方法。
正山小种使用茶籽进行有性繁殖，而不是传统的嫁接无性繁殖。
这就是所谓的“蔬菜茶”。
在金骏眉出现之前，茶农往往采摘一芽二三片叶来冲泡红茶，这决定了采摘时期对茶叶风味的影响。
由于采摘时间的差异，像金骏眉这样的茶叶采摘较早，因为芽芽幼小，所以所得的红茶形状细腻，风味高雅。
后期采摘的茶叶，如大池干，已经开放了芽，茶叶的质地相对粗糙。
因此，大、小赤干的命名源于茶叶形状的差异。
“赤甘”源自茶的色香味，赤代表红，甘代表甘，将其特点描述得十分形象。
直观地讲，区分金骏眉、小赤干、大赤干的关键在于采摘标准和采芽、采叶的时间。
金骏眉采用单芽，赤干系采用两叶或三叶芽。
小赤干的鲜叶采摘较早，叶子不太张开，而大赤干的叶子全张开。
通过这些细节，我们可以更好的了解这三类茶的特点。

正山小种红茶金骏眉银骏眉与大小赤甘的区分

红茶中以“金骏眉”、“正山小种”闻名。
即使是不了解红茶的人可能都听说过，但“赤干”这个名字却很少被提及。
所谓“红甜”，就是红的意思；红的意思。
甜就是甜的意思。
打开汤即可享用。
汤色橙红，喝起来甜甜的，故有“红甜”之说。
“赤干”属于红茶类，分为大红茶和小红茶。
总的来说，它们可以归为“正山小种”，但它们与传统的正山小种有很大不同。
它们已经可以称为采用现代技术制成的正山小种红茶了。
金骏眉“赤干”还有一个名字叫“铜骏眉”。
说到这里，大家可能有点困惑。
这个“赤干”分大小不同，还有“正山小种”和“同君美”。
又是如何划分的呢？“赤干”与“金骏眉”、“银骏眉”有何关系？正山小种被誉为世界红茶鼻祖，产于福建武夷山桐木关。
“赤干”是采用武夷山鲜茶采摘，采用祖辈传承的红茶工艺精制而成。
这也是正山小种红茶。
金骏眉是以正山小种为基础新开发的红茶。
它与传统的正山小种略有不同，但来源相同，采摘时间标准不同，制作工艺也不同。
红甘与同君梅“红甘”因与“金君梅”、“银君梅”同名，故又称“同君梅”。
两者所用的茶叶采摘都比较早，而且都是以茶叶的嫩芽为原料。
“金骏眉”只采摘单芽，“银骏眉”采摘鲜叶为一芽一叶，“赤干”则采摘“一芽两三叶”，而传统的正山小种红茶则一般采摘。
年代较晚，多以树叶为原料。
还有一个原因是，金骏美创立时，成本太高，产量太小，只供应高端市场。
金骏眉旗下如何应对次高端和中端市场的需求？银俊美和赤干也应运而生。
这样一来，就简单明了。
正山小种、金骏眉、银骏眉、赤干等，本是同根同源。
从金俊美出现的那一刻起，现代工艺正山小种就诞生了。
从那时起，正山小种就有了许多不同的双胞胎姐妹。
虽然制作工艺源自正山小种工艺，但由于他们省略了传统正山小种制作工艺中重要的熏制工序，自然没有传统正山小种的松烟香气；只保留了最大程度的工夫红茶的原味，而舍弃了传统正山小种最具特色的龙眼香。
当然，它们还突出了另一个特点：花香、果香、蜜香等。
“赤干”之所以分为大赤干和小赤干，是因为小赤干所用的鲜叶采摘时间早于大赤干。
鲜叶不张开或张开弧度较小，而大旗杆所用的鲜叶采摘时间早于大旗杆。
赤干用的是开封的。
这也决定了两者干茶形状和颜色的差异。
小赤干的干茶外观比较紧、薄、细腻。
由于茶芽细嫩，茶毛较多，所以制成的干茶颜色呈棕、黑、金黄色。
由于大旗干的鲜叶开花后较大，茶毫较少，所以干茶外观粗糙，色泽油黑。
虽然都是正山小种茶，但由于原料不同，大赤甘和小赤甘不一样。
不仅干茶形状不同，而且香气、汤色、滋味也不同。
大池柑的特点是：汤色橙黄，略带花香，味道浓郁甘甜。
当然，价格也相当实惠。
作为日常口粮茶或者入门饮品，性价比非常高。
小赤干的特点是：汤色清澈透亮，色泽琥珀，花香浓郁，口感滑爽，口感醇厚，回味蜜甜，整体感官享受提高到一个更高的层次。
大、小赤干无论从外观、香气、汤色、味道上的区别都相当明显，区分起来并不困难。
经常喝红茶的茶友一眼就能认出来。
大赤干和小赤干专门生产经济型红茶。
如果你想尝试红茶，不妨从“赤干”开始。
如果想进阶，可以试试金俊美、银俊美或者老丛夜叉等，各有千秋。