揭秘正山小种红茶烟熏香气的由来与冲泡技巧

正山小种红茶为何有烟熏味

中国是茶道的发源地。
很多人都喜欢喝茶。
那么你知道正山小种为什么有烟熏味吗？下面我们就来看看吧！

喜欢喝红茶的朋友应该知道，我国的红茶可分为三种，小种红茶、工夫红茶和碎红茶。
小种红茶的主要品种是山小种，被誉为“红茶鼻祖”，生长于国家级自然保护区桐木关。
独特的烟熏味已成为正山小种红茶的标志，那么正山小种独特的烟熏味从何而来呢？

1.独特的松烟味

正山小种红茶。
茶有一种非常独特的烟熏味，很多人不喜欢。
知道这个味道是怎么出来的，正山小种的烟熏味是用松木熏制而成的，有很浓的松烟熏香。
后来，工夫红茶在正山小种的基础上发展起来，被称为红茶鼻祖，而正山小种的烟熏味是最容易让人记住的。
但后来，由于松木资源逐渐减少，成本增加，工序繁琐，现在市场上的正山小种大多也去掉了松木的熏制和烘烤。
无烟小种味道不错，但总有味道不足。

2、正山小种红茶的熏烤过程

那么你就知道正山小种红茶的熏烤过程是由什么引起的了，它是由熏烤过程形成的在茶叶生产过程中。
揉好的茶胚铺在竹筛上，挂在“妓院”底层的衣架上。
茶胚在干燥过程中不断吸收松香，使得正山小种茶胚具有独特的松香香气。

3.正山小种不经过熏制就不叫正山小种

由于松木资源逐渐减少，市场上很多茶都叫正山小种，但目前还没有茶叶本身有烟味，很容易误导消费者。
由于金骏眉的出现，武夷山保护区的小种茶资源最初被用来制作金骏眉等高档红茶。
因此，正山小种的原料变得稀缺，再加上松木资源的缺乏，工艺繁琐，市场上有很多未经熏制和烘烤的“正山小种”。
没有熏烤的小种红茶实际上不叫正山小种，只能称为小种红茶。

很多消费者很容易被市场误导，认为正山小种分为熏制和非熏制，看是否有明显的烟味。

4正山小种红茶的冲泡方法

正山小种红茶的冲泡方法与功夫红茶的冲泡方法略有不同，需要足够的时间浸泡并带出韵味和茶叶的味道。

冲泡正山小种最好用山泉水，或者水温在100摄氏度以上的水，这样才能充分带出正山小种的龙眼香气。
正山小种茶外观浓郁，颜色深沉。
泡水后，茶香悠长，带有松烟香气。
桂圆汤的味道并没有因为加入奶茶而减少，形成糖浆状的奶茶，液体的颜色更加绚丽。
成品茶外观紧实均匀，色泽绿褐，浓郁，有天然花香，不浓烈，细细微妙，滋味柔和甘甜，喉韵鲜明，为橙—汤色黄而清澈，叶底凹凸不平，与其他茶不同，拼配可提味。

冲泡正山小种时，应注意每次冲泡时高水位、低水位。
否则，残留的茶汤会影响下次冲泡。
另外，应该茶叶用量不宜过多，每次用3-5克即可，否则太浓会影响茶的整体质感。

1、根据瓷壶容量加入适量正山小种，倒入开水（冲泡后茶汤颜色应呈红色，冲泡时间一般为三到五分钟）。
分钟。

2.将方形冰块放入高脚玻璃杯中。
放入冰块时，将冰块不规则地放置。
高玻璃杯的边缘齐平。

3根据顾客口味添加适量糖浆。

4.茶泡五分钟后，将过滤器放在茶杯上，然后将茶快速倒入茶杯中（此时必须将茶快速倒入杯中，否则会溢出茶杯，出现白色泡沫，影响冰淇淋外观）。

“热茶”（通常称为“洗茶”）的水应该很快流出。
这种茶的浸泡时间不应超过10秒，5秒内出水，会对正山小种红茶的香气产生负面影响吗？不同品种的正山小种红茶冲泡时间不同，一般来说，正山小种红茶不适合长期冲泡。
一般来说，前四个气泡的浸泡时间不要超过30秒。
最后的气泡可以长一点，但最好不要超过60秒。

泡茶后闻香气、观颜色红茶冲泡后，一般在3分钟后，可先闻香气，再观察红茶汤色。
这种做法在喝高档红茶时尤其流行。
当谈到低端茶时，通常没有什么可闻或欣赏的。

品饮品尝当冷热茶汤味道鲜美时，即可举杯品尝。
尤其是在喝高档红茶时，饮茶者必须下功夫去品味，慢慢地啜饮，轻轻地品味，通过慢慢的观察和欣赏来品味红茶的柔和口感，体会到喝红茶的真正乐趣，实现精神上的幸福升华。
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1、正山小种的消水肿功效

正山小种茶中含有咖啡因，一种黄嘌呤生物碱化合物，咖啡因可以吸收重金属和生物碱并使其沉淀。
分解达到排毒效果咖啡因会刺激大脑皮层兴奋神经中枢达到改善的目的；它有神奇的功效；同时，人体在咖啡因的影响下，可以调节体温，维持体内生理平衡，同时，由于咖啡因和芳香物质的共同作用，增加人体的排尿量，有利于排尿。
用于消除体内的乳酸、尿酸和过量的物质。
排出盐分、有害物质等，缓解心脏病或肾炎引起的水肿。

2、正山小种的解渴解暑作用

正山小种茶还含有多酚类物质，可以起到消炎的作用，和一些物质可以结合起来与病毒的蛋白质结合达到杀菌作用。
同时，多酚、糖类、氨基酸、果胶等。
茶叶中的茶碱能刺激人体唾液分泌，使人感觉滋润，给人清凉感觉，并达到抗菌功能。

同时，由于正山小种茶中其他活性物质的作用，还可以达到延缓衰老、降血糖、降血压、降血脂、抗衰老等其他功效。
抗癌、抗辐射等。
因此，喝红茶对人体是相当有益的。
正山小种对健康和保健有很多好处，因此经常食用正山小种aps老人不会造成太大的伤害。

1.如何储存罐装

使用市场上出售的双罐彩茶。
存放前应检查罐体、罐盖是否密封，不得漏气。
储存时，干茶叶应装罐，罐头要包装严实。
此方法使用方便，但不适合长期保存。

2、保温瓶存放方法

选择保温性能好的保温瓶作为容器。
将干茶叶放入瓶中，装满，尽量减少瓶内滞留的空气，用软木塞盖紧瓶口，在塞子边缘涂上白蜡密封，包好用胶带。
由于瓶内空气较少，温度稳定，该方法维护效果较好，且简单易行。

3.陶瓷罐的保存方法

选择干燥、无味、密闭的陶瓷罐，将茶叶用牛皮纸包好，放在罐周围，内嵌糊袋。
中间一个，上面放一个茶包，装满玻璃杯后，用棉布袋盖紧。
石灰应每1-2个月更换一次。
此法利用生石灰的吸湿特性，使茶叶不受潮。
效果较好，能较长时间保持茶的品质七千大方。

4食品袋存放方法

首先将茶叶用干净、无味的白纸包裹起来，再用一张牛皮纸包好，然后放入无异味的容器中。
多孔塑料食品袋，轻轻挤压将袋内的空气挤出，然后用细软绳将袋口扎紧取一个塑料食品袋，放在第一个袋子的外面，轻轻挤压即可挤出袋子里的空气。
然后用绳子将袋子口系紧。
最后放入干燥、无味、密闭的铁筒中。

5低温储藏法

方法与“食品袋储藏法”相同，然后将茶叶扎紧袋内放入冰箱冷藏。
内部温度可控制在5摄氏度以下，可保存一年以上。
这种方法特别适合存放名茶和茉莉花，但必须防止茶叶受潮。

6、木炭密封存放法

利用木炭的吸湿特性来储存茶叶。
首先将木炭燃烧，并立即用杯子或铁锅盖住以将其熄灭。
用干净的布包住木炭，然后将其放在装有茶叶的砂锅中央。
应根据胡超情况及时更换罐内的木炭。

区别一、香气区别

烟熏正山小种和无烟正山小种的区别在于，烟熏正山小种有“桂圆干香”，而无烟正山小种则没有这香气。
原因是烟熏正山小种在采用传统生产方法加工时，会发生“烟熏”过程。
当使用传统的生产方法加工无烟小种时，就消除了“熏制过程”。

区别二、加工方法的区别

烟熏正山小种采用传统的制作方法进行加工，其中最重要的工序就是“烟熏”。
在“熏”制作过程中，将发酵好的正山小种放在木架上的竹筛上，然后在竹筛下用松木熏制。
此法使松木的松香香气被茶叶吸收，最后熏出的小种有明显的“龙眼干香”。

区别三、无烟小种的由来

由于人们环保意识和茶叶生产工艺的提高，越来越多的正山小种生产工艺取消了烟熏工艺进行。
无烟小虫源于人们环保意识的增强并改进了生产技术。

正山小种具有独特的龙眼香味，根据制作工艺不同，分为烟熏正山小种和无烟正山小种。
正山小种还有一道额外的松木熏制工序。
这个过程使得正山小种的龙眼汤更加香甜。
此外，正山小种还具有独特的松树香气。
燕正山小种喝起来有微微的酸味，其次是龙眼汤的味道，入口有果香，回味很好，还有红茶的甜味。
正宗的味道比较干净，没有腊肉或者酸梅的腥味。
培根的气味是由于高温造成的。
烟熏烘干过程中没有经过退火，所以会有腊肉的香味，而酸梅味则有。
就像老茶一样。

1.将武夷山正山小种茶存放在瓦罐、罐头、瓷罐等中。

将武夷山正山小种茶存放在双层盖的瓦罐中，最好用武夷山正山填充马口铁罐和瓷罐小种红茶不留气孔，使箱内空气较少。
两层盖子一定要盖紧，盖子之间的缝隙用胶带密封，茶叶盒放入两层尼龙袋中，袋口可根据需要密封保存。

2.将武夷山正山小种红茶存放在冰柜或冰箱中

将武夷山正山小种红茶放入干燥、无味、可密封的容器中，然后存放在冰箱中。
如果茶叶数量少，又很干燥，也可以用防潮性能好的两层薄膜袋包装密封，放入冰箱。
武夷山正山小种红茶保存最基本的要求是：一是干燥，二是低温（一般~5℃比较合适）。

3、用保温瓶保存正山小种红茶

此方法与陶罐、锡罐、瓷罐等保存方法类似。
同时，由于保温瓶内胆采用真空层隔热，隔绝了光、热和均匀辐射，这样保存的茶叶口感更好，可以保存更长时间。
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如果正山小种有很浓的松烟味，说明这个时候不适合直接饮用。
请记住将其在干燥低温下在密闭容器中保存一段时间。

正山小种和金骏眉的区别