正山小种红茶品种解析及香气特点

正山小种分几个品种

正山小种是中国传统茶，通常分为两个品种：普洱正山小种和福建正山小种。
普洱正山小种产于云南普洱地区，以大叶普洱茶树的芽为原料。
制作工艺独特，风味深厚。
福建正山小种产于福建武夷山地区，以福建大红袍为原料。
制作工艺考究，芽叶肥硕，具有独特的烟熏香气。

正山小种的等级分辨

正山小种分为特级、特级、一级、二级。
特级由优质菜芽和叶制成，具有明显的松烟香气和干龙眼味，特级呈较小的条形，香气更浓郁，耐泡性更好，一级茶条带较粗，茶梗较多；香气和味道。
此外，武夷山还有这些红茶：1、金骏眉金骏眉是正山小种茶中最受欢迎的品种。
此茶冲泡后，汤色金黄，带有淡淡的花香、蜜香、果香，茶味甘润，叶底小而紧，故名“金子”。
由于新开发的产品仅采用山中生长的中小型茶树的芽为原料，并且预计新产品将像奔腾的马一样生长，因此名称中含有“骏”字。
茶叶形状酷似眉毛，“眉”亦有长寿之意，故名中含有“眉”。
2.霹雳俊美霹雳俊美是与金俊美共同开发的。
银骏眉是野生茶自然生态小种的茶芽，采摘于武夷山国家级自然保护区，谷雨前海拔1500-1800米，制作500克银骏眉需要数万个标准芽，一芽和一个。
树叶。
印君的眉毛看上去又紧又细，棱角分明，毛色发亮，颜色略带淡黄。
银骏美精挑细选一芽一叶，采用正山小种的传统工艺，不经筛分，因此条条保持完整，外观已与工夫红茶条条相似。
殷君梅盖碗侧面的汤色翠绿清澈，汤色金黄清澈，香气独特，花香果香高而持久。
3、桐君梅桐君梅俗称赤干（一芽二叶），根据叶张开程度分为小赤干（未开叶）和大赤干（张叶）。
骏眉铜、骏眉金、银均属于骏眉系列。
根据茶叶品质和采摘标准，在前面添加金、银、铜，以区分骏眉等级。
铜骏梅也是正山小种的名贵品种。
其品质仅略低于顶级金银俊美，但性价比更高，因此是俊美系列中的热门品种。
4.百里香百里香也属于正山小种红茶。
白瑞香茶树种为武夷十大名柏之一，最早栽培于武夷石茶产区，多制成乌龙茶。
引入桐木关自然保护区后，茶叶的品质发生了微妙的变化。
自家茶采用传统的正山小种工艺来制作红茶。
普通的正山小种有一种天然的花香，与它相比并不浓烈，而白瑞香茶种是非常香的品种，香气持久，所以被命名为百里香。
干茶具有小种特有的清甜香气，条索细而紧结，色泽墨黑，汤色暗淡，带有兰花和白桂的特有香气；结论：另外，正山小种分为熏制和无烟两种，其区别在于制作过程中是用松针还是松柴熏制的：用松针或松柴熏制的称为“熏制正山小种”。
小虫”；如果不用松针或松柴熏制，则称为“无烟正山小种”。

正山小种分几种

正山小种红茶分为三种：正山小种红茶和燕红茶正山小种是指桐木村及周边地区的传统蔬菜茶群，由不同品种制成的产品，正山小种是一种茶独特的松烟香气，由正山小种红茶制成，保护区以外的其他产地均遵循正山小种工艺。

按照香气，正山小种分为蜜香型、薯香型、花香型、果香型、松烟香型五种。

蜂蜜的香气是常见的香气，闻起来比烤红薯的香气更甜；是“具有花香、果香、蜜香等独特香气；松烟香是正山小种特有的松烟香，口感更加浓郁顺滑。

正山小种有一些类型：

1蜜香的类型

蜜香是红茶中常见的香气，经过干燥、揉捻、发酵、干燥等过程在发酵过程中，茶叶发生复杂的化学反应，主要以茶多酚的酶促氧化为基础，产生茶黄素、茶红素等新化合物，以及茶叶本身的香气物质和香气物质。
茶汤在嘴里感觉像蜂蜜一样甜，闻起来比喝起来还甜。

2土豆风味类型

土豆风味有点类似于烤红薯的风味，更接近蒸红薯时的薯饼风味。
红茶中土豆的香气主要是在烘焙过程中形成的，类似于烤红薯的香气。
坦阳工夫红茶的薯香是其品种的特点，滇红大叶茶和小叶茶也会有薯香，但由于工艺不同，薯香的程度会有所不同。

3花香红茶

说到花香红茶，正山小种独特的兰花香是花香红茶的代表。
除了蜂蜜的香味外，还含有浓郁的兰花香味。
根据茶的种类，花香可分为青花香和甜花香两种。
蓝色花香包括兰花、金银花等。
一般来说，鲜叶的嫩度是一芽二叶，如果制作合理，就会具有一定的花香特征。

4种果香

大多数红茶的果香并不明显，很容易被忽视，但在正山小种，果香与其他蜂蜜的香气效果明显，花香等，形成一种非常特殊的“花香、花香”，具有如此独特的“果香、蜂蜜样”香气，以至于正山小种出口海外时，我找不到任何词语来准确描述这款专门为此目的而设计的香水。
因此创造了一个新词“小中香”来描述这款正山小种的香水。
其他红茶中也有少量的果香。
它是由茶叶中的芳香醇聚合而成，与茶叶的柔软度成正比。

5种茶松烟香气此香气深受市场喜爱，至今仍有不少人学习模仿此香气。
的香气正山小种的松烟是松木在干燥过程中形成的，并通过烟道输送。
干燥过程中它们在过程中混合在一起，产生独特的松烟香气，这就是人们常说的正山小种的香气。
正山小种红茶的品质可以根据松烟香气的纯度来辨别。

总结：

另外，正山小种又分为有烟品种和无烟品种，其区别是根据制作过程中是用松针还是松柴熏制来区分的：用松针或木柴熏制的称为“烟正山小种”，不使用松针或木柴熏制的称为“无烟正山小种”。