揭秘正山小种：红茶鼻祖的香气传奇与制作工艺

正山小种属于什么茶?

正山小种属于红茶类，又称拉普山小种。
这是一种完全发酵的茶。
主产地为福建省南平市武夷山铜木关自然保护区。
始建于福建省崇安县。
正山小种香气浓郁，茶叶呈灰黑色，冲泡后茶汤呈深琥珀色。
养殖时，正山小种应种植在山区。
昼夜温差大，日照时间短。
正山小种茶条较厚，茶叶香气浓郁。
颜色灰黑色，汤橙黄色，味道醇厚，叶底鲜红。
，肉嫩肥美，开胃菜味道像龙眼汤，开胃菜醇厚甘甜，有正山小种。
根据生产过程中是否用松针或松木柴熏制，分为烟型和非吸烟型：用松针或松木柴熏制的称为“烟正山小种”；用松针或松木柴熏制的称为“烟正山小种”；那些没有用松针熏过的；或松木柴。
熏制的被称为“无烟正山小种”。
这两种不同的正山小种生产工艺所生产的茶存在明显的差异。

正山小种属于红茶还是绿茶

正山小种属于红茶。
正山小种，又称立山小种，是产于中国福建省武夷山区的一种红茶，被誉为红茶鼻祖，已有400多年的历史。
它是世界上最早的红茶，是明朝中后期由福建武夷山深处的当地茶农创制的。
红茶和绿茶的分类主要根据生产工艺和茶叶的发酵程度。
红茶是全发酵茶，经过萎凋、揉捻、发酵等工序，茶叶中的茶多酚在酶的推动下发生氧化聚合反应，从而改变茶叶的色、香、味。
作为红茶的一种，正山小种的制作工艺也遵循这一流程。
来自龙眼汤。
另一方面，绿茶属于不发酵茶，生产过程主要通过杀青的方式来停止茶叶的发酵过程，从而保留了茶叶的天然色泽和香气。
绿茶色泽翠绿，香气清爽，滋味爽口。
因此，从生产工艺和茶叶发酵程度来看，正山小种显然是红茶，而不是绿茶。
而且，冲泡后的正山小种红茶颜色鲜红，味道温和。
这些特征进一步证实了其红茶的身份。