揭秘正山小种：口感之谜与储存技巧

正山小种是甜的吗

正山小种的味道还是很独特的，但其实真正的正山小种的纯正味道还是被龙眼的味道掩盖了。
喝起来，味道非常好，有果香的味道，而且有很浓的甜味，有时红茶还有一种特殊的冰糖甜味。
优质的正山素冲味道很干净，但是松木的香气非常好，喝的时候可以感觉到松木的香气很浓，不建议存放。
喝了两年了。
而如果泡了三遍正山小种后还是没有尝到龙湾汤的味道，那很可能是工夫红茶或外山小种，而不是正山小种的纯正味道。
正山素冲的味道很干净，没有培根、酸梅等其他特有的味道。
腊肉味是因为制作时温度太高，烟熏干燥过程取消不当，所以成品茶有一股奇怪的腊肉味。
味道像酸梅，是因为茶叶陈旧或因存放不当而受潮，没有龙眼真正的甜味。

正山小种喝着有点酸是怎么回事

1.如果正山小种由于发酵过多而尝起来有点酸，可能是制作过程中存在缺陷。
如果发酵控制不当，正山小种茶汤就会发酸。
如果喝未完全发酵的茶，味道会是绿色的。
如果发酵进行得太多，发酵气味带来的酸味会变得更明显。
2、含水量过多另外，在发酵后干燥过程中，正山小种茶叶内部含水量必须控制在7%以下。
如果水太多，茶叶分层时会发生再发酵，使茶叶更容易发酵过度，变得更酸。
同样，当茶叶在储存过程中变得潮湿并发生再发酵时，正山小种茶汤也会变成酸性。
3、储存不当如果茶叶储存不当，茶叶受潮，茶叶中所含物质的氧化过程没有完全停止，茶汤中的某些物质就会过多而变酸。
对茶的滋味不利。
4、水温太高除了上述原因外，冲泡正山小种时如果水温太高，也可能会出现酸味。
沿着容器边缘倒水，将茶叶慢慢地浸泡在热水中，不要急于求成。
不要将沸水直接倒在茶叶上，因为突然的高温会刺激茶叶中休眠的其他物质，例如酸度。