茉莉花茶深度解析：七窨工艺与香气层次揭秘

“七窨茉莉花茶”怎么读？

qīxūnmòlìhuāchá的发音是qīxūnmòlìhuāchá。

1.茶叶和茉莉花成分，都有香味。
茉莉花茶素有“中国茶之花，春之香”的美誉。

2.冲泡次数越多，工艺越复杂，茶叶变质的风险也越大。
确实，如果茶能闻起来香，那么茶的档次也应该较高，

一般来说，低档的茉莉花茶有1到2倍的香味，甚至无香味，只冲泡。
据说，鲜花制作完成后，会被压制以重复使用。
铁茶的茶叶可开花3至6次。
高档茉莉花茶应冲泡7至10次，甚至更高。

埃涅阿斯茶香数的辨别：

一香为主

香香为主；漂浮在花香中。
汤的颜色很淡，灯光闪烁，亮度很高。
味道清新甘甜，入口清爽，带有一点甜甜的花香，但中味感觉有点空。
嘴里有一种很纯粹的花香，但不太新鲜。
灯底散发着淡淡的甜美花香，但香味却更为复杂。
绿茶叶底的青豆香味更浓郁。

两三种香味

花香和茶香很平衡，但花香不太明显。
汤色呈浅金黄色，清澈见底。
味道偏甜，甜度高。
唇齿之间空气清凉，甜度不错。
萦绕在口中的花香浓郁而简单，但不太新鲜。
味道能残留在口腔后部，但酒体不厚重，涩味略显明显。
灯底甘香。
青豆的香味与甜美的花香混合在一起。

三种和五种香味

花香占主导地位。
汤很淡，油润，半透明。
味道清新、清爽、甘甜，带有浓郁的甜美花香，更显清爽灵性。
汤有浓有淡。
呼吸时感觉清凉，香气持久，滋润持久，味道甘甜。
香气缭绕在灯底，静谧怡人。
叶子基部的花有香味。

茉莉花茶的窨是什么意思？

茉莉花茶的香是指加工工艺，是让茶底吸收花香的过程。
茉莉花茶的香味很特别，有“三香一提、五香一提、七香一提，每次茶吸花香时必须滤干”之说。
将废花再次进行香味处理，然后过筛并进行香味处理，重复此过程数次。
简单来说，就是闻的次数越多，茉莉花茶的香味就越清晰。

茉莉花的传统调香工艺流程为：茶底处理、养花（供花）、茶花混合→出花→传花传热→收堆、继续窨制→开花→烧制干燥等这个过程就是一种气味。

一般来说，清香工艺是按照1斤茶叶与3斤鲜花的比例来计算的。
将一层茶叶、一层花层层叠叠，静置。
然后重复最多九次。
最后，茉莉花把花香传给了茶叶，花朵就消失了。

一般来说，低端的茉莉花茶会加1到2次香味，甚至不加香味，只是标记一下。

所谓压花，就是将用过的香花或提花的残留物，仍留有余香，重新利用。

中档茉莉花的清香次数为3～5次，高档茉莉花的清香次数为5～10次，甚至更高。

当然，过分强调香味的数量是没有意义的。
是茶叶综合品质的指标。

几种香水等级之间有什么区别？哪种香味比较好？

初泡主要以茶香为主，茉莉花香仅浮于茶叶表面。
冲泡一两次后，可能会有茉莉花香，但之后就只剩下茶香了。

三种香味相互平衡，茶香和花香各占一半。
与一款香水相比，花香明显更浓郁。

五香以花香为主，茉莉花香融入茶汤之中。
这种茉莉花茶饱满圆圆，香而不流，茶汤清爽而不混浊。

其实下面这三个字，只是比较少见，所以我不会比三椒列出太多，但小鱼觉得三椒足够日常喝香，和花香相得益彰，茶香和花香也不会缺少。

制作茉莉花的过程并不容易，但你应该喝它、欣赏它。