八窨茉莉花茶：揭秘传统窨制工艺与香气奥秘

八窨是什么意思

为了让花香更加浓郁、清新，需要一次又一次地更换新的茉莉花蕾。
因此，茉莉花茶有一、三、五、七、八、九等。

最好的茉莉花茶需要六七种香气。

花茶的窨制过程主要是花香释放和茶胚吸香的过程。
茉莉花的香气释放是一种生化变化。
成熟的茉莉花在酶、温度、水、氧气等作用下，分解出芳香物质，并随着生理变化，花朵开放，不断吐出香味。

茶胚在物理吸附的作用下吸收香气。
它在吸收香气的同时，也吸收大量的水分。
由于水的渗透，发生化学吸附。
在湿气和热量的作用下，会发生复杂的化学反应。
茶汤逐渐由绿转黄、明亮，滋味由清淡、涩转为浓郁、醇厚，形成花茶特有的香、色、味。

八象：茶汤上盛开的花朵

茶汤的颜色是香槟金，明亮，光泽与光泽的结合。
茶一进入嘴里，就直达喉咙底部。
茶汤香浓，让人难以接住。

瞬间，香气从喉咙底部扩展到口腔，饱满而深沉；唇齿甘甜、清凉，舌底不断发出嗡嗡声；呼吸过程中，香气层层扩大，扩散至眼、耳、口、鼻，香气甘甜芬芳。
芬芳的花香与淡淡的清凉果香相结合。
身心感到愉悦、舒展、温暖，就像看到一朵茉莉花在眼前慢慢绽放。

茶评：少了些张扬的娇媚，多了一份含蓄和细腻。
配合绿茶的清新醇厚，让花香更加饱满立体，就像喝了一杯花露水一样，香浓活泼。

八窨是什么意思

八香是指茉莉花茶窨制的一道工序，即将新鲜茉莉花蕾与炒青绿茶混合，使茶吸收茉莉花香，并根据需要窨一次或多次，以增加茶香。
，提高茶叶品质。
八品是指在窨制过程中，更换八次新鲜茉莉花蕾。

八窨一提什么意思？

窨是指在窨制过程中，绿茶和茉莉花从花胚中分离到完整香味的过程。
六香是六次，八香是八次。
香味的多少代表了工艺的高低。
复杂性，因此更多并不总是更好。
到了一定程度，香味就无法再渗透了。
这个字也是一个多音字。
它纪念“yìn”字，也发音“xūn”字。
制作茉莉花的过程中必须发音xūn。
訨xūn[动]同“烟”，用于茶叶的香味。
将茉莉花等鲜花放入茶叶中，使茶叶染上花香。
花香茶又称花茶、熏花茶、香花茶、香片。
利用茶叶善于吸收异味的特性，将香花内塞入新茶。
待茶叶吸香后，将干花筛出。
制成的花茶香味浓郁，茶汤颜色深，深受喜好重口味的北方人的喜爱。
最常见的花茶是用茉莉花制成的茉莉花茶。
根据所用花卉的不同，还有玉兰茶、桂花茶、珍珠兰茶、台台茶等。
普通花茶以绿茶为原料，也有以红茶为原料的。
花茶是以绿茶、红茶、乌龙茶茶碱和符合食用需要并能散发香味的花卉为原料，采用窨制工艺制成的。
一般根据所用香花品种的不同，分为茉莉花茶、玉兰茶、珍珠兰花茶等小类。
其中以茉莉花茶产量最大。
每个小类又根据原茶的产地、品质和加工细度分为若干等级，包括特级、一级、二级、三级、四级、五级等六至七级。
花香茶融合了茶的味道和花的香气。
茶引入花香，花提升茶味，相得益彰。
既保持了浓郁爽口的茶味，又具有清新芬芳的花香。
冲泡的产品吸入后，花香扑鼻，满口甘甜，令人心旷神怡。
花茶不仅仍具有茶的功效，花香还具有良好的药理作用，有益于人体健康。

茉莉花茶窨制技艺

据史书记载：“饮茶为上，赏花为上”。
“插花入茶”早在中国明清时期就已成为高贵身份的象征。
香茶是中国古代的皇家尊贵茶。
中国香茶有自己的泡茶之道：“择之则不能尽，制之则不完美”。
“吴玉台茉莉花茶香技艺”以其“香气清新持久、口感柔和甘甜、汤色清澈明亮”而传承数百年，已被列入北京市非物质文化遗产名录。
”。
并已被批准为国家非物质文化遗产。
吴玉台香茶独特的香气，也被中国茶人称为“玉台香”。
好的茉莉花茶可以说是集茶叶之美与花香于一体的艺术品。
虽然茉莉花茶人人都爱，但“吴裕泰茉莉花茶窨制技艺”却很少有人知道。
首先，泡制香茶所用的茉莉花香浓度必须合适，鲜度要高。
为此，吴玉泰始终坚持“早晨不采、阴天不采、雨后三天不采”的“三禁采”原则，茶叶制作茶席必须严禁采摘。
我国二十四节气“清明”前后采摘的谷雨前后，品质必定优良。
吴玉泰从千里之外的浙江、福建、安徽等地的茶叶基地采摘茶叶，直接运输到自家的香花基地进行加工。
吴玉泰的“玉泰之香”要经过茉莉花的香和八香在酶、温度、湿度、氧气等的作用下分解香气，并在花开时不断散发香气和生理变化。
而通过物理吸附，在水分和热量的作用下，茶胚在吸收香气的同时，吸收大量的水分。
吸水导致化学吸附，在水分和热量的作用下，发生复杂的化学变化。
于是，吴玉泰泡出的香茶逐渐由翠绿变为明黄，滋味由淡涩变为浓郁柔和，形成“玉泰香”。
为保证“玉泰香”的独特品质，吴玉泰坚持手工对茶叶进行窨制，调香师的每一步都必须确保符合标准。
专业技术人员吴玉泰还与著名大学合作，进一步加强茉莉花的种植、加工和综合利用。
香精工艺。
经过“吴玉泰茉莉花茶调香技术”加工定出的茉莉花茶，既保留了绿茶浓郁爽口的滋味，又充满清新的茉莉花香，不仅具有绿茶的保健功效，而且具有独特的保健功能。
2010年上海世博会给了吴玉泰登上世界舞台的机会，许多品尝过“万吉玉泰”的外国朋友常常边喝边称赞：“从茉莉花茶里就能感受到中国茶的味道”。