揭秘正宗西湖龙井：辨别真伪，品味茶中神品

什么样的龙井茶才是正宗的沙西湖龙井

面对市场上“龙井”、“钱塘龙井”、“大佛龙井”、“浙江龙井”、“越州龙井”、“石峰龙井”等不同的名称，很多消费者都感到困惑，这到底是什么？到底，这是正宗的“龙井西湖”吗？为了表示区别，传统的龙井茶更名为“西湖龙井”。
原名龙井茶，指产于杭州西湖风景区龙井村及数地的一种扁平绿茶。
周围的山谷自唐代起就盛行至今，已有多年的历史。
因其加工方法独特、细腻、品质优良，被誉为“茶中神品、国之瑰宝”。
中华人民共和国成立后，被选为“国礼茶”，是目前唯一由国家正式授予的“国礼茶”。
柬埔寨首相西哈努克、英国首相撒切尔夫人、美国总统尼克松等多位国家元首和国际知名学者也对龙静西湖高度赞赏。
然而，改革开放以来，这一传承至今的历史辉煌，在追求茶叶工业化、规模化过程中逐渐被“淡化”。
20世纪90年代中期，国内茶叶市场放开，数量少、价格高的龙静茶受到市场追捧，稀缺。
绍兴、新昌、湖州等地的原“珍珠奶茶”产区率先尝试“转圆为扁”，并以“浙江龙滨”的名义推向市场。
2018年3月，经国家批准，龙井茶产区正式扩大为西湖区、钱塘区、越州区三大片区，囊括了浙江大部分茶叶产区。
达数万亩，其中龙静西湖茶叶生产面积仅2万亩。
为了表达差异，杭州传统产区的“龙井茶”不得不改名为“西湖龙井”。
新品种、机制茶正在围攻西湖龙井，面临全面“威胁”。
同一品种的“龙滨茶”，名称相同，外观相同，只是因为品质的差异，被千万人“混为一谈”。
英亩的消费市场。
加入“龙井茶”立刻泛滥成灾。
特别是近年来，随着新龙饼茶产区茶新品种和机制茶的日益普及，行业整体实力全面增强。
与传统老品种相比，新茶品种往往可以比手工炒茶提前10天采摘，机制茶的劳动效率可提高一倍。
虽然新品种、机制茶、传统品种、手工炒茶在品质上还存在一定的差异，但对于消费者来说，数以百万计的龙静茶样品本身差异很大，很难区分什么是新的、什么是旧的。
老茶。
品种、工艺和机械原理的差异使得这变得更加困难。
“新品种上市早，价格也实惠，一亩茶园至少能多赚一万多元。
”龙井村一位茶农表示，在巨大的经济效益面前，人们仍然必须坚持使用传统的种茶和炒茶方法，而这种方法已经越来越少了。
想要购买正宗的龙井茶，一定要认准品牌和标志。
杭州市西湖区龙井茶行业协会会长尚建农介绍，传统龙井茶自受到保护以来，法律地位一直不明确。
批准的原产地。
“TayHoLongTinh”只是一个名字，从未有过商标注册或其他法律认可的证书。
严格来说，这是一种不受法律保护的产品。
市场上有很多盒装的龙静西湖茶带有防伪认证标志和地理标志，可以投诉，会有人处理。
然而，有很多盒子上只有“龙静西湖茶”字样，而没有“龙静西湖茶”字样。
任何其他迹象，但没有人会照顾它们。
因为不存在“西湖龙井”这个东西，没有法律依据，无法控制。
目前的情况是，西湖龙品必须注册为认证品牌，才能具有合法地位，才能对市场进行基本规范和管理。
尚建农董事长还就如何购买正宗的西湖龙井茶向人们提出了建议。
由于西湖龙井茶的形状和味道与其他龙井茶相似，所以普通人很难辨别自己购买的龙井茶是否是正宗的西湖龙井茶，除非是茶界的专家。
尚建农指出，“我们可以通过两种方法来确定”。
尚建农说，一是寻找茶叶外包装上中国地图形式的“防伪标志”，二是认品牌，“比如皇家品牌、贡品”。
质量杭州市场的“时风牌”、“品牌”等老品牌的质量是有保证的。
”

龙井茶的种类有哪些

1、钱塘龙井茶：该种龙井茶主产于临安、富阳、杭州等地。
颜色翠绿，形状规整，味道纯正、甘甜。
2、西湖龙井：主产于杭州西湖风景区。
这种茶茶叶扁平、光泽光滑、汤色黄绿、滋味鲜甜。
3.玉香龙亭：清州产。
越香龙井茶叶外形扁平，色泽翠绿、亮黄，香气浓郁，滋味醇厚。
4、大佛龙井：新昌州产。
大佛龙井茶叶色泽翠绿，香气浓郁，滋味鲜爽。
根据《GB/T18650-2008地理标志产品龙井茶》规定，龙井茶由龙井集团生产的龙井43号、龙井长叶、迎霜、九坑品种等适合加工龙井茶的品种进行选择。
品种。
这些改良茶树的鲜叶，在地理标准产品保护范围内，按照传统工艺加工而成，“色绿、香气浓郁、滋味醇厚、造型优美”的扁形绿茶，属于龙井茶。
需要指出的是，常见的五牛干虽然不是龙井茶的一个品种，但经常被商家用来冒充龙井茶。
龙井茶的产地可分为以下几类。
一、龙井茶地理标志产品的保护范围限于国家质量监督检验检疫行政部门依据《龙井茶产品保护条例》批准的范围。
地理标志产品”。
1、西湖产区：包括现杭州市西湖区（西湖风景区）行政区域。
西湖龙井分为一级产区和二级产区，一级产区包括石（风）、龙（井）、云（球）、湖（宝）五种传统核心产品。
我是。
二级产区包括龙坞、庄塘、六六、双铺等一级产区，以及产于西湖区的龙井。
2、钱塘产区：包括现萧山市、滨江市、余杭市、富阳市、临安市、桐庐市、建德市、淳安市、杭州市等地（市、区）现行政区域。
这里生产的茶是钱塘龙井。
3、越州产区：现辖绍兴市、越城市、新昌市、嵊州市、诸暨市等绍兴市地（市、区）所辖行政区，现辖上虞市、盘县包括一些城镇和地区。
安、东阳、天台等地（市）。
生产的茶叶有越香龙井、大佛龙井。
因此，龙井茶分为西湖、钱塘龙井、岳州三个产区，分别对应西湖龙井、钱塘龙井、岳州龙井（岳香龙井、大佛龙井）。

了解龙井茶，你需要知道这15个真相！

龙井茶是我国十大名茶之一。
这是一种绿茶，主产于浙江省杭州市西湖地区。
不仅味道甘甜爽口，浓郁的豆香更是俘获了众多茶友的心。
然而，很多人了解龙井茶，却仍然对龙井茶存在各种疑问。
以下是Nicha.com总结的一些常见问题。

1.什么是真正的龙井茶？

对于真正的龙井茶，这是一个常见且常见的问题。
所以现在国家标准对龙井茶的定义是，只要变成扁形的炒青茶，就是龙井茶。
于是，就有了所谓的越州龙井、大佛龙井，而主产地就变成了西龙井湖。
就连全国各地的各种扁形炒青绿茶也被贴上“西湖龙井”的标签。
但当消费者说我想买一斤龙井茶时，他的意思是购买主产区的传统龙井茶。
因此，真正的龙井茶是采用杭州西湖区168平方公里范围内的龙井43号、群种和龙井长叶，采用传统工艺烘焙而成的扁平绿茶。

2.该群体品种与龙井43号在口味上有什么区别？

龙井茶的品种很多，其中最好的是群泉和龙井43号。
然后群体类型是具有个体特色的老品种。
它们长出的叶子大小不一，但味道浓郁芳香。
43号是建国后人工选育的新品种。
花期早，现蕾率高，芽叶均匀美观，但香气和滋味比较单一。
集团茶和43号品种的茶各有优缺点，但由于43号茶开花早，口感好，市场对明前茶的需求量大，所以可以销售。
以优惠的价格。
因此，不少农户改组种植龙井43号。
现在43号茶树占了很大比例。

3.据说全国只有不到10%的居民能喝到真正的龙井茶？

一些不了解情况的人认为自己喝的龙井茶一定是真的。
其实龙井茶并没有那么多。
在主要产区，每个茶农拥有大约百分之六十六的土地，即不到一英亩。
文龙满洋（文家山、龙井村、满觉陇、杨梅岭）的茶田大同小异。
一个村有土地约600亩，其中追加土地最多4000亩，茶地合计3000亩，还有几个小村；，加起来最多可达8,000英亩。
春茶平均亩产30公斤，总共产茶24万公斤，即100多吨。
但售出的数量远远超过这个数字。
只有淘宝上几家大型茶企的龙井茶销量达到了这个数字。

4.通过大型茶叶公司和茶叶品牌容易买到真龙井吗？

如今，很多人在购买茶产品时更加注重选择有保障的企业和品牌。
这没有什么问题。
不管这是否属实，那一定是主产区的龙井茶，但这种茶大部分都是来自远山的茶。
在许多主产区的茶园里，茶叶公司付给茶农一定的资金来创建品牌，但公司并不拥有茶园，也不一定从主产区的茶农那里购买真正的龙井茶。
，因为主要产区。
该地区的龙井茶收购价格要高得多。

5.龙井茶有哪些显着特点？

龙井茶素以色绿、形美、香气浓郁、滋味温和而著称。
其独特的“淡而远”、“香而纯”的无与伦比的精神和非凡的品质在众多茶中独树一帜。
在世界上。

西湖龙井茶有外形扁平高大，色泽翠绿，香气清爽温和。
当浸泡在杯子里时，芽和叶就会变绿。
它以“色绿、香浓、味甘、形美”四大特点而著称。

6.“山寨龙井”的品质比本地正宗龙井差吗？

由于茶叶利润比较高，难免会出现假货，但质量就一定不如正品吗？这并不是绝对的。
如果外山茶品种正确，采摘和制备方法是一样的，但无法确定是否是正山茶。
其他地方的一些山地球场很好，而当地的一些则不好。
本地茶的平均分可以达到80分以上，外地茶的平均分可以到50分，但也有好的山场、好茶。

7.经验丰富的工匠和工匠的产品质量是否更可靠？

我们说姜总是辣的，所以有经验的师傅或大师泡的茶才更靠谱。
事实上，这并不能得到保证。
比如，从辩证的角度来看，茶叶非遗制度选择了很多继承人，有的继承人并不走在制茶的前列。
只有冲在最前沿的泡茶大师，才能酿出好茶。
当然，凭资历去盲目追逐所谓的老牌高手也是不可取的。
几乎所有的茶都是白天采摘，半夜冲泡的。
茶叶需要全天水解，但半夜也能泡出好茶。
这是一项非常耗能的工作，每一盎司的茶都是在半夜冲泡的。
这也意味着，名匠们的体力和精力无法维持，泡出的茶的品质也难以保证。
向上。
充其量，这只是某种指导。

8.明前茶和于前茶有什么区别？

懂喝茶的人有一半都知道，龙井茶可分为前茶和余前茶。
有什么区别？事实上，这样基于固定日期的划分是有问题的。
因为茶是首先是收获，而收获取决于天气。
每年的天气情况都不同。
市场坚持特定日期是偏执的，但农民不这么认为。
一般来说，早茶价格过高，性价比较低；后期的茶叶外观会更加粗糙，但也会带来更浓郁的香气，而且由于茶叶有更多的时间吸收营养，茶的成分变得更加丰富，味道也更加丰富。
。

9.如何区分机制茶和手工茶？

现在的泡茶技术无非是机器和纯手工，但想要区分好，还是有办法的。
机泡茶的形状通常分为采摘后的茶叶形状和机器压平后的形状。
叶和芽有裂角，用于制作手工茶；夹杂物，并且通常在中间有一个凸起。
它看起来不像一张完全平坦的纸。
半成品茶和全机制茶更适合普通消费者。
机制茶平均分可达80分，手工茶品质难以稳定。
技术好的可以达到100分，技术不好的则达不到及格线。
机械化有助于满足市场需求，也有助于茶叶标准化。
标准化是趋势，但小众产品总会有市场。

10.您如何评估市场对手工茶的需求？

有些消费者认为手工茶比机制茶品质更高，所以我强烈建议购买手工茶。
其实这是错误的。
完全手工泡茶并不是最好的发展方向。
机械制造绝对是一个大趋势。
重要的是机器必须是智能化的，造机器的人必须懂得泡茶，泡茶的人也必须懂机器。
这样，机器和人就可以互补。
最好的方法是先手工泡，了解茶的特性，了解自己和茶叶，然后使用机器，而不是盲目使用机器。

11.野生茶（即完全有机茶）的风味和质地特征是什么？

每个人的口味不同，每个人对茶的口味也不同。
因此，一些茶友关注野生茶，但很难通过味道来区分。
只有对茶敏感的饮茶者才能体会到其中的细微差别。
一般不使用除草剂，味道也比较温和。
对于未切割的老茶，所得的龙井茶会有下喉感，而外山茶则大多无味，滋味很短。
它在嘴里有一种味道，然后就消失了。

小贴士：整体味道停留在口中，但好茶入喉的味道也很好，甜味回到喉咙下部。

12.好茶出自高山云海，龙井茶却出自低海拔？

很多人都知道，种植好茶的条件非常重要，这是影响其品质的重要原因。
由此可见，海拔是一个比较笼统的概念，因为好茶出自海拔高的地方。
高山上云雾较多，在阳光照射下形成散射光，有利于茶叶中所含物质的积累。
但这并不意味着低空没有云雾。
例如杭州西湖、苏州太湖周围的茶山，云雾缭绕。
山脉也能达到同样的效果。
龙井茶几乎没有高度。
龙井路旁的茶园海拔30米；龙井村海拔约200米。
西龙井湖是一个上戴帽、下穿裙的地方。
这里生态良好，气候非常好。

13.制作龙井茶最大的成本和挑战是什么？

制作龙井茶最大的成本是劳动力。
经验丰富的茶师的茶季不到30天，新茶则为4000-5000；采集工作每天费用130元。
另外还有伙食费、季度奖金、一斤茶叶、人工、水、电、包装加起来也就五六百到千元。
采茶工主要来自虬州市，炒茶工来自江西或安徽。
这并不容易处理。
这可能是茶未来面临的最大问题。
比如现在的采茶工都是退休女性，年轻人很少。
可以用泡茶机，但是没有龙井采茶机，这将是以后的一个大问题。
毕竟采茶人一年比一年老，采茶也很辛苦。
很少有人愿意这样做。

14.旅游景点总是出售各种各样的商品。
他们可靠吗？

毕竟龙井茶是名茶，在大多数旅游景点都可以看到出售。
从以上问题我们要知道，龙井是需要灰烬来制作的。
收集骨灰大约需要一周时间。
刚炒好的茶叶温度较高，应将其放入盛有生石灰的缸中，晾干后静置，以除去热量，稳定茶叶的水分。
收集灰烬后，茶变得更新鲜、更芳香。

15.2019年龙井茶整体品质如何？

最后一个问题也是很多龙井茶爱好者所担心的。
今年茶的整体品质实际上取决于气候。
因此，前期的强降雨肯定会对龙井茶造成负面影响。
其他产区的龙井茶陆续进入市场，口感较往年弱一些。
西湖龙井茶即将上市。
能不能喝到好品质就看上帝的祝福了。
如今，喝茶的人越来越多，越来越多的消费者想买到好茶。
需要努力让课程清晰、价格合理。

16.听说西湖龙井茶不太可能离开杭州？

许多茶爱好者都听说过这种混乱。
至于为什么会存在这种现象，对于它来说，当然是，这是有原因的。
事实上，许多茶农卖不出自己的茶叶。
如果只去十户人家，一户人家肯定有十公斤的物资。
公司会来喝茶，价格会很低。
我不想卖，这是典型的信息不对称的结果。
知名度高、知名的茶农和茶企可以假冒真龙井，很多消费者买到假龙井，而很多茶农却卖不到真龙井。

嵊州龙井和大佛龙井，越州产区的好茶！

自2001年2月26日起，根据《原产地产品保护条例》，龙井茶正式实行原产地保护，杭州市西湖区等12个县（市、区）及部分毗邻地区。
分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三大产区。
今天重点介绍岳州龙井的两位代表——嵊州龙井和大佛龙井。

嵊州龙井

嵊州龙井，源自越乡独特文化，因“越工之功”而得名，精选自深山茶树的嫩芽。
优越的自然环境和深厚的文化底蕴赋予了它得天独厚的人才。
茶性平淡，色泽翠绿嫩黄，香气浓郁，滋味温和，汤色嫩嫩，叶色均匀。
作为龙井茶中的珍品，曾多次荣获浙江省名牌产品、中华文化名茶等殊荣，深受广大消费者的喜爱。

大佛龙井

大佛龙井位于新昌高山云海，利益仙境，李白写道。
该茶产于海拔400米以上，环境优越，品质优良。
它采用高山上最优质的种子，精心制作而成。
其形似指甲板，色绿，气味持久，味甘甜。
大佛龙井尤以惠山镇等地闻名。

总的来说，嵊州龙井和大佛龙井都是岳州龙井产区的优质茶叶。