春茶挑选指南：揭秘春茶品质与采摘时机

春茶来了，追春茶一定要提前做好功课，避免入坑

春茶到底是什么，我们为什么要追寻它？

一年四季都可以喝茶，但从口感上来说，以春茶为最佳。

春茶是用冬季后生长的芽、叶制成的茶。
经过冬季休眠和养分积累，茶芽含有充足的有机质，加之春季气温适中，雨量充足，使得春茶芽粗大，物质丰富。
尤其是春天的第一茶，蕴藏着整个春天的精华。
无论是绿茶、红茶还是普洱，大家都在追逐初春，而没有什么茶比绿茶更能让人们喜欢春天的清新了。

追春茶的最佳时机

说到追春茶，茶友们都会疯狂。
早在唐代，就有“明前茶”被制作并作为贡品供宫廷的记载；如今，它也代表着“天价”，作为高档礼品茶的情况并不少见；.

初采茶

指立春后，在茶园内首次采摘达到茶园采摘标准的极少量芽叶是。
由于数量很少，筛选的范围很小，所以用土春茶制成的第一波春茶来检验质量，但质量不一定是土春第一波春茶中最好的。
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选择标准

很多生产春茶的茶叶品牌经常使用春茶原料。
让我们坚持我们的选择。
例如，雪清就曾强调，其部分产品制作春茶需要“每500克3.5万芽”。
产于贵州的都匀毛尖也是著名的绿茶，但需要一芽一叶来冲泡，才能达到高品质的风味。
哪种原料最好、最有价值？我们先来看看春茶的挑选标准。

1.整芽

有些地方也称单芽，实际上是从茶树上摘下来的芽。
如果你还不明白，你可以看一下下面的图片，整个花蕾都清晰可见。
最高等级的传统艾米雪花蕾是由春的整个花蕾头制成的。
只有采用纯花蕾原料，才能实现艾米雪花蕾独特的造型和清爽的口感。

2.一芽一叶刚开

指茶树新芽刚刚开放的第一片叶子。
采用这一评选标准最典型的茶品是西湖龙井。
西湖龙井茶品质的最高标准，一芽一叶的甄选标准，最有可能成为“香气鲜、味鲜甜”的特色西湖龙井茶。

3.一芽一叶

指的是芽头开始生长后，第一片嫩叶出现的时间。
例如，由一芽一叶组成的恩施玉露，具有白毛开、细直、味鲜爽的独特品质特点。

4.一芽和两片叶子刚刚开放

茶树新芽的第二片叶子刚刚开放。
例如，安徽产的老竹必须按照这个标准来挑选，才能达到其风味。

5.一芽两叶

当茶树刚刚长出第二片新叶时。
这个评选标准中最典型的就是六安瓜片。
制作瓜片的鲜叶必须长到“开面”才可采摘，只有茶树长到这个阶段，才能产生六安特有的最佳风味。

每种经典名优绿茶都有其最高等级的甄选标准。
不同的绿茶品种对原料范围的要求不同。
一般来说，不能认为春茶越年轻越好。

春茶不是越早越好

市场上还有一种趋势，春茶“早上喝”“春茶”早上“茶更好”。
“越早越好”逐渐成为一个被高度宣传的认知概念，但这个概念并不正确。

首先，名茶的采摘时机每年都有所不同。

以绿茶为例。
2月底，重庆永川开始采摘年初第一批白玉特春茶，贵州蒙顶山蒙顶黄芽、都匀毛尖蒙顶黄芽也已开始采摘。
3月底，苏州碧螺春、浙江龙井、安吉白茶的评选也开始了。
3月底，从安徽迁往黄山。
毛峰是采摘江西高官诺、湖南古丈毛尖、湖北恩施玉露等名优绿茶的日子。
4月份，毛尖、山东崂山、河南信阳等地开始采摘绿茶。

市场上一些不怀好意的人利用这个时机来迷惑观众。
例如，云贵四川的茶叶普遍比江浙的茶叶成熟和上市早。
一些茶商用云贵、四川的鲜叶代替江浙的茶叶来泡茶。

二、不同品种茶树和春茶的生长发育情况根据茶树品种的不同，采收时间也有很大差异，有早熟品种、中熟品种和晚熟品种，但以江浙地区为主。

一号极早生品种，冬芽早春采收，以牛枣为例，每当新茶上市时，就会发生大量的茶病。
使用假茶如“西湖龙井”已被禁止。

2号早生品种

冬芽生长发育早、早春采收的品种，例如用于制作茶树碧螺春。
碧螺春集团品种均为早生品种，如适合龙井的中茶108号、龙井长叶等也属于早生品种。

3号中熟品种

冬芽生长发育和春茶采茶期介于早熟品种和晚熟品种之间。
例如适合制作恩施玉露的恩施大叶茶、适合制作黄山毛峰的黄山茶、适合制作太平猴魁的柿子茶等都是中嗜温品种。

4号晚生品种

生长晚、冬芽发育晚、春茶采茶期晚的品种。

其实就像同龄的孩子一样，因为身体素质不同，有的发育早，有的发育晚。
由于不同产茶区的生长环境不同，春茶的生产时间也有所不同，产茶越早，品质越好。
以后追求春茶的时候一定要擦亮眼睛！

绿茶中什么味道最好？

绿茶、龙井茶、碧螺春，煎茶，玉露,店庆,四川庆,陕西,炒青特真,珍梅，凤梅,秀梅,珍珠茶玉珍,秀梅,大方、雨花茶松树福建烘焙绿浙江烘焙绿惠烘焙绿，苏烤绿，黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高桥银凤等洞庭碧螺春的品质特点是：弦细长；像蜗牛一样蜷缩起来；银白绿，覆白毫；汤色碧绿，清香扑鼻。
其味鲜、甜、厚，底叶翠绿，故有“嫩鲜三”之称。
指嫩芽、嫩叶；清新的气味指的是汤汁的鲜味和色泽三鲜。
“碧螺春”不仅外观独特，而且喝法也很特别。
一般来说，制作干茶时，先将茶叶切成杯子，然后用沸水浸泡。
喝“碧螺春”时，应将热水倒入杯中，加入碧螺春。
刹那间，只见杯中“白云翻滚，雪花飞舞”。
茶汤碧绿清澈。
叶子的底部是绿色的，有光泽，入口甜甜爽口。
通过发酵和烘焙，茶叶转化为红色氧化物，成为干茶。
红茶性温和、味甘、富含水溶性维生素此外，绿茶还富含70%的钾。
钾可以改善心脏的血液循环，减少体内钙的摄入量。
绿茶中所含的锰是骨骼结构的必需元素，因此经常饮用绿茶也能强健骨骼。
经常喝绿茶可以预防流感、据国外资料显示，它还可以预防和治疗中风和皮肤癌。
研究表明，绿茶中的类黄酮化合物具有抗氧化剂的作用，可以预防中风和心脏病。
美国最近的一项研究表明，每天喝绿茶的人比不喝茶的人患心脏病的风险降低40%。

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