太平猴魁：核心产区开园，价格稳定，春茶制作技艺揭秘

太平猴魁：核心产区开园价格与往年持平

4月15日，由于国家禁止“三官”消费，我国十大名茶之一的太平好茶核心产区举行了一场特别的开业仪式。
以前已经发生了很大的变化，主要是随着官方消费的拉动。
私营企业家成为采购春茶的主力军，取代了此前公营部门雇员的主导地位。
在胡旗茶的发源地胡青村，一年一度的活动“茶王节”依然照常举行。
以“茶王树”为中心，村民表达了对美好生活的祝愿。
春茶虽尚未成熟，但其价值已为爱茶人士所熟知。
茶农忙着采摘、去梗、炒炒，大铁锅、炭烘炉是制茶过程中的重要工具。
村民们一丝不苟地进行每一项操作。
安徽铜陵的一位茶叶采购商指出，太平会的茶叶选材和泡茶技术都很棒，如今，随着正规消费的下降，普通消费者已成为消费主力。
为此，茶商纷纷调整销售策略，将高端鳕鱼产品由大包装改为小包装，以满足大众的需求。
受国家消费政策影响，太平猴魁开盘价格保持稳定。
据黄山后坑茶业有限公司董事长方继凡介绍，今年第一批春茶采摘量虽有所增加，但总量仍较少，优质后坑价格仍约为5000元一斤。
但公款采购的场景已不复存在，取而代之的是私营企业主大规模采购，有的甚至购买了数十公斤。

太平猴魁采摘制作介绍

太平猴魁的采摘与制作太平猴魁的采摘从谷雨开始，到初夏茶叶长出三叶芽或四叶芽时为止，立夏前停止采摘。
采摘时间短，一年仅需15至20天。
批量采摘以三叶、四叶芽为单位，严格执行“四选”：一是从阴山北面云雾缭绕的茶山采摘茶叶；二是从阴山北面云雾缭绕的茶山采摘茶叶；采摘生长旺盛的茶树；三是采摘粗直的茶叶。
采摘树枝和大茶叶。
收获三片或四片叶子的芽从第二片叶子的茎上分离。
双叶芽（第二片叶张开）俗称“尖”，是制作猴魁的良好原料。
采摘时间一般选择晴天或阴天的中午前（雾散之前），下午采摘尖头。
经杀青、粗煮、静置、退火四道工序制成：杀青：采用直径70cm的桶锅，锅壁应光滑、干净。
使用木炭作为燃料可确保稳定的锅温。
锅温110℃左右，每锅投叶量75-100克。
炒时要“轻拿、捞干净、抖开”，需要2到3分钟。
在最终确定之前，要做好组织工作。
成品叶片要求向心性充分，茎叶相连，叶片自然挺直、舒展。
吹风：一个绿盆配有四个烘干笼。
着火温度为100℃、90℃、80℃、70℃。
将干燥的叶子铺在干燥顶上后，轻轻敲击干燥顶，使叶子均匀平放。
充分脱水后，进行第二次烹饪。
先将芽叶均匀分布，最后用手轻轻按压茶叶，使叶平托住芽，形状要压实。
干燥期间。
第三次烹调温度略有下降。
你仍然必须同时做饭和揉捏。
到了第四次烹饪时，叶子的纹理就再也无法去除了。
当干燥60%至70%时，将其放入烤箱并让其冷却。
充分干燥：茶叶量250克左右，火温70℃左右，用软锦垫将茶叶烘干、固定，以固定茶叶形状。
经5-6次干燥后，干燥至90%左右，然后置于干燥处。
复煮：又称老火，叶量约1900克。
火温60℃左右，煮的时候要翻面。
不要压抑任何压力。
完全干燥后，趁热放入管中，将若叶放入管内，以增强猴魁的香气。
故有“茶为草，若为宝”之说。
茶冷却后，盖上盖子。