六安瓜片茶：揭秘制作原料与独特工艺

六安瓜片茶是用什么树的叶子做的

六安瓜片茶是以安徽省六安市的花园树（又称茶树）的叶子为原料制成的。
这种茶树的叶子细长，富含氨基酸、茶碱等物质，是制作优质绿茶、白茶的原料之一。
六安瓜片茶是中国十大名茶之一，以其独特的外观和滋味而广受赞誉。

六安瓜片的生长环境、采摘以及特征介绍

关于六安瓜片的历史渊源，历史上并无记载。
陈荣主编的《中国名茶研究纲目》中，将六安瓜片列为传统名茶22品之一，庄维子曾撰文《梨园瓜片》：曾向农民请教。
多年来与茶工们的交往，追根溯源却收效甚微。
还有两个更可信的版本。
两种说法虽相差较大，但也一致，即：六安瓜片产于1905年左右，金寨县后冲地区是其发源地。
更一般地说，六安瓜片是齐云山区茶农在绿茶基础上种植的名茶。
六安瓜片六安瓜片是历史名茶，属于绿茶类。
建于清朝末年。
产于六安市、金寨县、霍山县，主产区位于金寨县七头山区。
栖头山是大别山的支脉，又名栖云山，海拔804米，山顶平坦，故名栖头山。
山上有水晶寺、中白云洞、蝙蝠洞、观音岩等景点。
生长环境六安瓜片按山势高低分为两个产区：内山瓜片和微山瓜片。
金寨县的旗山、江红店、花花岭等地，紧邻六安市的七头山、黄剑河、独山、龙门冲，霍山县的祖佛庵等。
地点，海拔300米以上的丘陵地带，多产西瓜斑疤地。
茶树多生长在终年烟雾缭绕的高崖、石缝、山河、山谷中。
而且，它们都属于微山瓜片的起源。
气温：海拔100-300米，年平均气温15度，海拔300米以下，14度。
土壤：土壤类型复杂。
中山区（内陆山区）以黄棕壤为主，即普通黄棕壤，母质多为花岗岩、花岗片麻岩和角闪片麻岩。
土壤深度1.5米以上，有机质含量高，土壤肥力和渗透性良好，PH4.8-5.5；外山丘陵地区（外山地区）土壤的基本物质属下蜀系。
土壤以黄棕色粘土为主，土层虽厚，但耕层浅，下层常为不透水的粘土层，肥力、渗透性较差，pH值5-6.5；其次，河岸小部分，海岸两侧和河谷多为冲积土，即沙壤土（黑沙土），土层深厚，肥力高，透气性好。
一般来说，它是一个多产的茶园。
品种：六安瓜片产区茶树品种多为种子繁殖的灌木型地方种群品种，种群类型相对复杂。
茶树品种比例以中叶品种为主，其中67.4%，大叶品种为14.5%，小叶品种为18.1%。
中叶类茶树中，椭圆形种（俗称大瓜子种）占56%，小瓜子种占24%，其次是大柳叶种和小柳叶种。
六安西瓜片的标准挑选过程是独一无二的。
手工制作的传统挑选方式长期以来一直流行。
生产工艺、品质、口味具有明显的地域特色。
采收方法的独特特点是：一是鲜叶必须在“开放”时采收。
其次，将鲜叶通过“扳手”，除去芽尖和茶梗，分离新老片。
三是嫩片、老片分开加工，生锅、火锅连续操作，进行绿化、脱水、整形。
第四，烘烤分三阶段进行，火温先低后高。
尤其是最后把老火拔出来的时候，火势猛烈，火焰足足，蓝色被捞起来晒干，一盖上就没有了，这个过程不断重复进行。
独特的制作工艺造就了栾瓜片独特的风格。
品质特征：片形均匀，无芽无梗，形似西瓜籽。
干茶呈翠绿色，冷却后变得湿润。
内汤颜色清澈，香气悠长，味道鲜甜，叶底呈亮黄绿色。

讲解|六安瓜片

六安瓜片是绿茶的特型，历史悠久的传统名茶，中国十大名茶之一。
六安瓜片自然环境产于六安市裕安区及金寨县、霍山县毗邻的山地、低丘陵地。
产区海拔100-300米，年平均气温15℃，年平均无霜期210-220天，年太阳总辐射量506.18kJ/cm2，年均无霜期506.18kJ/cm2。
日照时数为2000-2230小时，全年日照百分比约为50%，光能源较为丰富，年平均降雨量1200-1400毫米，年平均阴雨天数125.6天，年相对湿度80%，干燥度在0.8以下属湿润地区。
土壤类型比较复杂。
内山区以黄棕壤为主，山地黄棕壤1.5米，且有机质含量高，土壤肥力和通透性良好，PH4.8-5.5外山区属于四川母质成分土壤;土壤以黄棕色为主，土层虽厚，但耕层浅，质地粘。
常有一层不透水粘土5-6.5，其次，小部分沿河两岸和河谷主要是冲积土，即花园土。
茶树品种包括小叶独山种、中叶七头山种以及从中选育的克隆茶树品种。
传统的茶壶加工工艺是直径70cm~90cm，倾斜25-30°，用芦苇扫帚、高粱扫帚或竹丝扫帚烘烤成型，用栗木炭火和竹子烘烤烘烤干燥。
篮子。
烘烤过程中，地面上铺有竹席。
传统加工：冷却——生锅——熟锅——大火——收获——小火——老火——冷却包装。
将鲜叶铺在竹席上，厚约4cm~6cm，时间4h~6h，雨后叶子会长一些。
冷却后，有青草味和些许水分，透着茶香。
生锅温度150℃左右，叶子量80克左右。
叶子柔软，翠绿，有茶叶香气，叶子含水量70%左右。
煮锅温度在100℃左右，炒熟，将瓜子打成片状。
嫩叶较轻，老叶较重。
大约需要4分钟。
叶子深绿色，芳香，含水量45%左右。
毛火是用竹烤篮和炭火烤的。
叶子量约为2公斤。
干燥篮顶部温度为80℃~100℃，每2~3分钟开启一次烘箱。
它呈绿色，芳香，含水量30%左右。
采用竹制工具采摘茶叶，由专人挑选畸形、不稳定的茶叶、变色的茶叶和非茶内含物。
实现统一。
小火箱顶部温度约80℃，每箱内投入约2.5公斤树叶，实现低温慢烤。
茶叶香气细腻，含水量达到15%左右。
老霍会意思是吸引旧火。
用软木栗木炭条放置，高40cm~50cm。
火的温度要高、火旺、猛烈、均匀。
每个篮子里装有12公斤到14公斤的茶叶，两个人掀开篮子的盖子烘烤1.5秒，然后翻转茶叶。
我们连续烘烤并翻转150次，中间不停歇。
将茶粉单独放在烤盘下。
叶子上挂满了鲜绿色的霜，形成了香气。
水分含量小于6%。
冷却和包装将经过长火烘烤的茶叶摊开冷却，然后在适当的时间包装和密封。
制成商品茶，含水量低于6%。
品质特征：外观呈瓜子状，背轮平直，平直，叶片呈磨砂宝绿色，无浮叶。
内质肩色瓜子形，背卷挺直，平直平整，上面有宝绿色的霜，没有漂白的叶子，花香悠长，而且清新，柔和，味道甘甜，温和，绿转黄，清新均匀。
叶子在底部。
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