龙井茶品种解析：从产地、茶树到品质特点

龙井分几个品种

根据产地不同，龙井茶分为月香龙井、大佛龙井、西湖龙井、始峰龙井、梅乌龙井、云栖龙井、虎跑龙井等。
龙井茶是茶中珍品，西湖龙井以其色绿、香气芬芳、口感滑爽、造型优美而闻名。
根据茶树不同，分为群种，龙井43、平阳特早、大佛白龙井、迎霜、浙江117、浙农139、吴。
有牛枣等8个品种。

龙井茶，十大名茶之首，素以色泽翠绿、香气浓郁、口感柔滑、造型优美而著称。

龙井茶以其独特的“淡远”、“香清”的韵味和非凡的品质，在众多茶类中独树一帜，名列中国十大名茶之首。
清代乾隆皇帝六次下江南，四次游览龙井。
他写下了有关龙井茶的御诗六首，并亲称其为“御树十八树”。

2001年，国家质检总局正式批准“龙井茶”为原产地保护产品。
2009年，龙井茶荣获“浙江省特等荣誉名茶、国礼茶”称号。

龙井茶分为三个主产区，即西湖产区、钱塘产区和越州产区。
三地所产的茶叶统称为龙井茶，其中西湖产区所产的龙井茶又称为西湖龙井，故与龙井茶相区别。

西湖龙井有几大类：“石峰龙井”、“梅屋龙井”、“云栖龙井”、“虎跑龙井”等。

“十峰龙井”产于龙井村、狮子峰、翁家山一带。
颜色略带黄色，俗称“棕米色”。
“梅屋龙井”产于云栖、梅家坞地区。
其外形高大、平坦、光滑，色泽翠绿。
西湖龙井茶有30多个品牌。

西湖龙井茶的品质特征

西湖龙井茶外观扁平高大，色泽翠绿，香气清爽柔和当浸入杯中时，芽和叶呈绿色。
以其“色绿、香浓、味甘、形美”四大独特特点而闻名。

春茶中，西湖龙井和特级浙江龙井外观平整光滑，叶尖尖，芽长于叶，色泽淡绿，茶体表面无毛。
，亮绿色；（黄色）汤的颜色；鲜香或嫩栗香，但有的茶有浓郁的火香；口感清爽或顺滑；叶子的下部是嫩绿色的，仍然完好无损；

由于其他品种龙井茶品质下降，外观颜色由浅绿转绿转深绿，茶体由小变大，茶条光滑。
粗暴；四级茶的香气由嫩爽转为浓稠，滋味开始粗涩。
叶底由嫩芽变为皱叶，颜色由鲜黄、绿、黄褐色变化。

夏秋龙井茶，色泽深绿或墨绿色，茶体较大，体表无毛，汤色黄亮，香但粗，滋味浓而微涩，叶黄底亮，整体品质比同级别春茶差。

龙井茶8个主要茶树品种

1类群品种

该类群品种第一龙井茶的品种及目前最受欢迎的品种纵观品质最好的茶，常说的石峰山西湖龙井就是这个品种。
一般来说，群体品种的采收时间较其他品种晚，在清明节前后。
该品种的种植面积仅限于西湖产区，面积十分有限。

2.龙井43

龙井43是中国工业科学院茶叶研究所从龙井人选育的国产无性系品种。
灌木型，叶中等，树形半开张，枝条茂密。
是极早生树种，在青岛4月中下旬出现芽叶期。

发芽能力很强，芽干净而密，芽叶短而粗壮，有毛。
春茶一芽二叶干样含酸性氨基酸约3.7%，茶多酚18.5%，总儿茶素12.1%，咖啡因4.0%。
适用于奎通、龙井、玉叶等流行的扁形绿茶。
特点：香气和浓度适宜，甜味持久，龙井43一般适合青版煎炸，汤色淡绿明亮。

3.特早树种平阳

中叶型、灌木型、特早树种。
青岛名茶于4月中下旬采摘，发芽密度高，发芽能力强。
特点：其独特的特点是香气浓郁。
同期采摘的茶叶，早上看上去比平阳好，但味道稍淡。

4.大佛白龙井

大佛白龙井的原料是安吉白茶。
2000年，安吉白茶销往高山云海的新昌井坪，该镇茶农引进安吉试种，2002年经镇专家炒制成龙井茶。

2002年6月，景平市领导带着几位茶农找到茶叶研究所所长沉培和并获得了国内经验丰富的茶叶专家的高度评价。
沈培和认为，龙井炒白茶是一项重大技术突破。
其外观扁平光滑，肉质细嫩，香气浓郁，滋味鲜美，叶基肥嫩，花色鲜绿，感官品质良好。

经农业部茶叶质量监督检验中心化验，其氨基酸含量达到7.1%。
在沈培和的建议下，铜桥湾村烘焙的白茶终于有了一个冠冕堂皇的名字：大佛白龙井。
白茶适宜在高山阴雾地区种植。

叶子呈椭圆形，颜色淡绿色，春季嫩叶除主脉外，全是白色，尤其是一芽和两叶。
随后，当叶子成熟，温度升高时，它们逐渐变成浅绿色，夏秋季节为绿色。
白茶芽和鲜叶的氨基酸含量一般在6.19%左右，即茶多酚10.7%左右，咖啡因2.8%左右，适合绿茶。

特点：色泽鲜绿，味浓，香气不及平阳枣，味鲜爽，营养价值高。
这是一个健康的理想。
为消费者关爱绿茶。

5.迎霜

该品种为小树型中叶无性系品种，由杭州茶叶科学技术研究所以富蕴自然杂交后代单株选育而成。
。
发芽早，春芽萌发期一般为3月上旬，一芽三叶盛期为4月中旬，发芽密度中等，采芽能力强，生长期长；，叶子有毛，黄绿色，嫩性较强，但抗逆性稍差。
一芽三叶，100芽重45.0克。
生产率高，适合红茶、绿茶的生产，特别适合名优绿茶的生产。
特点：香味高、鲜度高。

6.浙农117

优质高产红绿无性系品种，由浙江大学选育，2002年通过浙江省省级鉴定，列为浙江省重点推广品种。
嫩度较强，适合扁形茶和针形茶。
芽很强壮，颜色是绿色的。

绿茶发芽时间早，著名的青岛茶是5月初采摘的。
发芽力强，抗逆性强，特别是抗寒性突出。
生产的绿茶保质期长——香气持久，味道浓郁、新鲜。

7.浙农139

浙江大学选育的优质、高产、早熟的无性系茶树品种。
2002年通过浙江省省级鉴定，被列为浙江省重点推广品种。

春茶的采摘期比早生福鼎大白茶提早7天左右。
适用于冲泡名优绿茶。
其香气浓郁而持久，口感清新柔和，带有甜味，并具有耐储存的特点。
单位面积产量比鼎大白茶销量增加了27%。
叶子绿，产量高。
优点是嫩度好，抗寒性强，缺点是抗病力稍弱。

8.吴牛皂

该品种成熟较快。
一般春季一到就开始发芽，3月初即可采收。
由于五牛枣形似西湖龙井，且产量大，市场初期一些不法商贩就用它来冒充春茶。

越乡龙井浙江省十大名茶