南京雨花茶：千年传承，茶香四溢的南京特产

南京雨花茶历史文化

雨花茶也是全国十大名茶之一，是南京的特产。
提到雨花茶，人们自然会想到水晶和周围的雨花石。
南京中华门外高贵的雨花台，称“聚宝山”从天而降，落如雨，故名雨花台。
雨花台所产的茶叶也由此得名。
“雨花茶”在中国茶名中很少见，但其生产历史却很悠久。
东晋时期的公元四世纪左右，南京人就有了早晨喝茶的习惯。
陆羽在《茶经》上发表了回忆录《广陵长辈传》。
大约是金元帝时期。
有一位老妇人，每天早上在街上从早到晚卖一壶茶。
老人把赚到的钱都卖给了穷人。
当地官员得知消息后，派人将老妇人抓了起来，关进了监狱。
一大早我打开牢门，老太太已经不见了踪影。
后来，雨花台周围开始点缀着幸福茶园。
南京空气湿润，山峦起伏，适宜茶树生长。
清代，茶文化从南京传播到大江南北。
新中国成立后，地方专门部门收回雨花茶的研究开发，并于1995年春成功创制。
此后，雨花茶在各类名茶大赛中获奖。
来源：鄂尔多茶茶道

金陵茶话——雨花茶的由来和发展

雨花茶是国家地理标志保护产品，南京特产。
因隐藏在南京中华门外的雨花台而得名。
1959年春，雨花茶在紫金山中山陵园管理处研制成功。
从此，南京茶有了自己的品质和内涵。
南京的山、水、城、林相得益彰，景色壮丽，蔚为壮观。
著名的雨花台原名“聚宝山”。
相传梁武帝年间，云光法师赐名。
在此开会，宝花从天而降，故名“雨花台”。
南京空气湿润，山峦起伏，是茶树生长的好地方。
雨花茶形状圆绿，条条紧直，芽挺拔，毛洁白，如松针，象征着革命先烈不屈不挠、永恒的英雄形象，故名雨花茶。
一是“以茶代酒”的典故：据记载，三国时期，吴帝孙皓经常带着大臣们一起喝酒，并规定至少要喝七升。
它很受欢迎，而且经常有例外。
每当韦遥难以退缩时，他就“暗地以茶代酒”。
“土村”是茶的名字，也是“以茶代酒”的由来。
南朝时期，茶作为祭祀品开始广泛流传。
唐代南京广泛种植茶叶。
该茶产于雨花台牛首山地区，因其色香味俱佳，被誉为“天阙茶”。
这里展出的《茶经》是第一部茶学专着。
本书的作者是被后人称为“茶圣”的陆羽。
他亲自去了南京东郊的栖霞寺。
选择茶。
清朝乾隆皇帝第五次南巡时，途经栖霞寺山林。
他来到陆羽茶亭遗址，看着石雕，高兴地赋诗一首。
南宋时期，大诗人陆游因雨花台永宁寺的盛名而游览。
寺庙僧人用永宁泉水准备寺茶招待。
民国时期，在二泉之上建有“二泉茶馆”。
陆游对茶的喜爱也可以从他的诗中体现出来。
他的一本《剑南诗稿》收录有关茶的诗词多达300首。
这里有他的诗《望江南》和《齐鲁》。
“白天睡觉。
”唐宋时期，茶被制成饼，称为饼茶。
明代，明太祖朱元璋下旨废除团茶，改用贡品散叶茶，以减轻茶叶生产者的负担。
镇压茶散后，饮茶方式发生了重大变化，从点茶煮茶到直接用开水冲泡茶，并延续至今。
《红楼梦》的作者曹雪芹学识渊博，对红楼梦有着深刻的理解。
品茶。
他笔下的红楼人物个个都爱茶。
书中提到茶的次数有273次。
提到的名茶有：六安茶、老君眉、暹罗茶、普洱茶、枫露茶、龙井。
其中，第41回《丛翠庵品梅雪茶》通过妙玉选茶、煮茶、奉茶给不同人的细致深入的描写，生动地揭示了人物性格。
民国时期，1931年，宋美龄倡导在灵谷寺、梅花山、梅龄宫一带种植茶树300余亩，并在中山陵园开发茶园。
孙中山先生一生也酷爱茶。
他不仅懂茶、爱茶，而且还鼓励人们喝茶，把喝茶上升到民生的高度。
他认为“茶是人类最卫生、最美丽的饮料”。
他说：“外国人喝茶之前，他们喝的是酒。
后来，当他们收到中国茶时，他们就喝茶而不喝酒。
»茶室在南京已经很常见了。
仅夫子庙一带就有二十、三十家茶馆。
最著名的有义顺、奎光阁、六朝居等茶馆。
雨花台“二泉茶馆”——这座百年茶馆是南京最早的茶馆之一。
时常宾客盈门，二泉水冲泡的雨花茶香气四溢。
1958年，为纪念在雨花台牺牲的革命先烈，江苏省委提出创制名特茶。
研制成功后，以“雨花”命名，以启发人们饮茶思考其起源。
。
根据江苏省委决定，省农林厅组织雨花台、中山陵及全省十多名茶农师傅，在较大面积的阳光下进行反复试验。
规模。
中山陵茶园作为试验基地。
并专门成立了“雨花名茶创制委员会”。
为了体现“雨花茶”的纪念意义和红色内涵，专家们对茶叶的外观提出了不同的方案：“刀矛状”、“镰刀状”、“花……”“形状”然而，经过反复实验，这些想法很难实现，最终决定将茶叶做成松针的形状，以象征革命先烈精神永恒。
1959年春天，一位。
不同于龙井、碧螺春等名茶的新型绿茶——雨花茶的研制成功这是新华日报关于雨花茶研制成功的报道1959年5月，雨花茶上报有关部门。
经过品尝鉴定，其品质受到一致好评。
雨花茶的研制成功，极大地促进了南京茶叶的生产和发展。
雨花台茶自1966年起开始出口。
雨花茶完全是手工制作的。
产量很低。
20世纪80年代初，为了满足国内外对雨花茶日益增长的需求，我们开始尝试用机械生产雨花台。
特别是从日本引进SD-60精捏机。
经过几年的努力，雨花茶机制技术在雨花台茶场研发成功，实现了生产全过程机械化，提高了效率。
制造雨花茶26次。
8月，“雨花茶机制技术开发”通过鉴定，雨花茶成为首个实施全机制的全国名茶。
为宣传雨花茶品牌，提高雨花茶知名度，南京市农林局精心打造了一年一度的雨花茶节，让市民近距离认识雨花茶、体验雨花茶、爱上雨花茶。
受到了茶界专家的好评。
它被誉为中国十大名茶之一。
为了保证雨花茶的品质，国家加强了对雨花茶原产地的保护，对茶叶非常挑剔。
新鲜的叶子。
要求非常高。
每年清明前后采制春茶，白露前后采制秋茶。
采摘技巧也很有讲究。
用手指轻轻地挑，最好不要夹住指甲。
否则，茶叶容易受损，泡出来的茶也容易变红。
由于鲜叶必须嫩度均匀、长度均匀，因此炒500克特级雨花茶一般需要5万克左右。
芽头。
雨花茶品质独特的关键在于独特的加工工艺。
手工制作雨花茶主要有四个步骤：（杀青）杀青的关键是“高温、快速”。
茶叶在高温作用下可以去除。
由于茶壶内的温度很高，如果你是一个没有经验的新手，把手放进茶壶里就会起水泡。
第二步：（揉捏）揉捏。
分为摩擦式和滚动式。
这里的图像再现了滚动过程。
用手在竹帘上来回推、拉、滚动。
大约需要8-10分钟，初步形成条状，茶汁会稍微流出。
呈形状，雨花茶就是这样形成的。
重要的过程大约需要30-40分钟。
最后一步：（精炼）区分雨花茶的大小、长短、粗细、重量，分类成堆，然后在50℃左右的温度下煮。
让其干燥直至冷却，然后储存。
雨花茶独特品质的形成与茶树的品种和生长条件密不可分。
茶树要求降雨量相对充沛，空气湿度较高，无霜期较长。
，以及温和的气候。
南京具有得天独厚的酸性土壤环境的自然条件。
雨花茶的种植过程不需要使用化学药品，是真正的有机绿色产品。
鲜叶原料均来自南京种植的茶树。
主要品种有龙井43、龙井长叶、九坑、枯叶等。
想要喝一杯美味的雨花茶，除了要有好的雨花茶叶外，还需要注意冲泡方法。
这雨花茶是一种精致的绿茶，需要干净的茶具。
通常用透明玻璃杯或薄白瓷杯冲泡，便于观察茶在水中舒展、游动和变化的缓慢过程。
泡茶水的水质要好，泡茶水温在80℃左右最为适宜。
关于茶叶的分类，当今中国生产的茶叶分为六大类：绿茶、红茶、绿茶、黄茶、红茶和白茶。
其中绿茶是我国产量最多的茶类，属不发酵茶。
我们熟悉的龙井、碧螺春、玉花等茶类都是绿茶。
红茶是一种发酵茶，其中以祁门红茶最为著名。
现在很多女性朋友喜欢喝的普洱茶就是红茶，它具有降脂减肥的功效。
茶对人体健康非常有益！经常饮用玉花茶不仅可以帮助人们消除疲劳、提高工作效率、降低胆固醇、预防动脉硬化，还有助于预防癌症、提高工作效率，增强人体抵抗传染病的能力。
在众多中国名茶中，雨花茶是年轻的。
然而，凭借其对品质的不懈追求，短短几十年的时间，雨花茶已走进千家万户，越来越多的人喜爱茶香和口感。
雨花茶。
茶是最具中国特色的饮料，被誉为国饮。
雨花茶1959年起源于南京，现已成为中国名茶之一。
其独特的精神内涵、象征性的外观和纯粹的内在品质，使其成为当代茶文化领域的奇观。