碧螺春苦涩原因解析及冲泡技巧

为什么碧螺春喝着苦

碧螺春有苦味的原因有以下几点：1、碧螺春是绿茶的一种，绿茶本身就有一定的苦味，尤其是新泡的茶，苦味更明显。
2、碧螺春选择嫩芽、嫩叶。
这些部位含有的鞣酸浓度较高，茶叶中的苦味含量越高，茶的苦味就越明显。
3、泡茶时间过长或水温过高也会使茶苦。
绿茶通常需要在80-85℃的水温下冲泡不超过2-3分钟。
4、质量差的碧螺春或存放时间过长的碧螺春也会有苦味。
因此，选择新鲜、优质的碧螺春并正确冲泡是避免苦味的关键。

碧螺春又苦又涩为什么

碧螺春的苦味是由茶叶中的茶多酚引起的。
咖啡因氨基酸从蛋白质等中获得其中，绿茶多酚和咖啡因是主要苦味成分，而氨基酸和蛋白质则能产生风味。
在采摘和加工过程中；碧螺春的茶叶经过一定程度的氧化，导致茶多酚等物质发生变化，产生苦味。
此外，如果冲泡时间过长或水温过高，碧螺春的苦味就会更加突出。
不过，对于喜欢碧螺春茶独特味道的人来说，苦味也有一点吸引力。
如果想让碧螺春茶更加美味，可以尝试缩短冲泡时间或降低水温。

碧螺春为什么喝有点苦

碧螺春的苦味可能是由于碧螺春的品质不好，也可能是冲泡时水温、冲泡时间控制不当。
制作碧螺春时不能用100℃的沸水，只能用80℃的水。
如果用刚烧开的水，茶肯定会苦。
煮的时间不宜太长，否则味道会特别苦。