武夷水仙、枞味与岩韵：乌龙茶中的独特风味解析

如何分辨武夷水仙味、枞味和岩味？

在乌龙茶的世界里，武夷水仙、丛尾、燕尾各具特色，令人回味无穷。
我们先来说说水仙花的味道。
水仙特有的香味一般在中祖火茶中表现得更为明显，可谓饭团叶味。
但需要注意的是，祖火水仙在前三泡时会散发出浓郁的饭团叶香气，但随着泡次数的增加，这种香气会逐渐减弱，这与老丛味的特点不同。
老丛风味特指老丛水仙的独特风味。
第三次冲泡后逐渐显现，如泡沫的气味，给人深刻而持久的感觉。
老丛茶汤浓醇，冲泡久了仍有余味。
您甚至可能会感觉到舌尖有沉重的质感。
与水仙的清新不同，老果浓的味道更浓，就像石头上长出的青苔，随着时间的推移，味道逐渐加深。
岩味，又称岩韵，是山田特有的风味。
它有时与雪松味混淆，但它实际上是岩茶的共同特征。
岩茶的味道更像是大山的呼唤。
无论冲泡多少次，仍能感受到其浓浓的山味，这是其他岩茶共有的特点。
武夷岩茶以其独特的品质而闻名。
未经过花窨工序，却能表现出浓郁的花香、味道甘甜、回味悠长。
岩茶外观浓烈均匀，色泽绿褐鲜爽。
冲泡后，茶汤呈深橙黄色，清澈美丽。
叶底柔软明亮，叶缘朱红色，叶心淡绿中带黄色。
它融合了红茶的甘甜和绿茶的清香。
武夷岩茶性温和，适合长期存放。
随着陈酿时间的增加，其香气和味道变得更加温和。

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武夷石茶中，水仙茶是最受欢迎的三个品种之一，可分为三个品种：新丛直接称为水仙，30-50年的茶树称为高丛，50年以上的茶树岁数大的茶树称为高丛。
最古老的茶树叫老丛。
老丛水仙具有普通水仙所没有的特性。
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1.老丛水仙是优质茶吗？

不同树龄的茶叶，其风味不同。
树越老，茶的木香越明显，土壤的层次感也越浓郁。
老丛水仙在石骨花香的基础上，突出了兰花、冷杉的香气。

老丛水仙茶品质优良，含量丰富，具有良好的保健功能，是水仙茶中的极品。
如果运气好的话，还能品尝到淡淡的松香味和茶汤的木香，还有苔藓的香味和粽叶的香味。
这就是水仙花茶饮用者所渴望的一切。

2.老丛水仙品质特征

武夷山生态保护，植被众多，而老丛水仙常年云雾缭绕，湿度较高。
这种环境为老丛水仙提供了特殊而艰难的生长条件。
正是由于这种特殊的环境，即使同一品种生长在不同的地方，水仙所呈现的茶香也有所不同。

在特别艰苦的条件下，生长了数十年的老松水仙，散发出山香和浓烈的松香，这是在水仙的岩石、花香的基础上产生的。
香气具有三大特征：木香、粽叶香、苔藓香。

1.粽叶香

粽叶香也可称为糙米香味。
其形成主要与茶树生长的生态环境有关。
那些被竹林包围的人，常常会闻到这种气味。
粽叶的清新香气。

2.木香

水仙可以说是武夷石茶品种中唯一的树状品种，而树状茶最本质的味道就是木香，所以泡出了很多水仙花茶。
最后会有木香，好的老丛水仙花茶从头几泡开始就有木香，并且从头到尾都会持续有木香。

3.苔藓的气味

老丛水仙茶树年纪较大，树干上常年有大量的苔藓，苔汁慢慢渗透到茶树中，逐渐被吸收，变成苔藓的气味。
越来越明显，沾染了草木的香味，使茶汤更加饱满，所以大多数老梧桐树都有青苔的气味。

4.味道

水仙花最显着的品质特征就是“温柔”二字。
作为水仙老爷爷，老丛的味道比一般的水仙花要浓淡得多，独特柔和的兰花香和雪松香，口感更加柔和，让茶友尝到了时间洗礼的味道。

3.老丛水仙多少钱？

武夷山最重要的茶类包括红茶和石茶。
红茶（不是金骏眉）每斤600到1000元，很不错。
武夷石茶中，千元左右的桂皮还过得去，千元左右的水仙已经不错了，百年丛水仙已经处于中上位置了，价格在两千左右。