揭秘武夷岩茶分级标准：大红袍、肉桂、水仙等品种深度解析

武夷岩茶怎么分等级

按照GB18745-2002标准，武夷岩大红袍分为特级、一级、二级；武夷岩桂茶分为原味、特级、一级、二级水仙岩茶分为原味、特级、一级、二级、三级；名岗岩茶分为一级。

为什么要制定标准样品？

因为茶叶是一种特殊食品，单纯依靠标准的文字描述很难体现产品的质量正文一个标准样品可以体现产品的质量。
告诉你这茶有多好，通俗地说，就是告诉你优质肉桂是什么样子，优质水仙是什么样子。

标准样品主要发挥以下作用：一是指导企业生产，二是为检验机构提供参考检验，三是作为质量仲裁。

武夷岩茶的评价与品尝：

1．看干茶

在看干茶的阶段，审评者通常会握一把茶叶，感受手中茶叶的重量。

检查茶品纯度是否达标，全螺纹茶品一般碾压到位，干燥速度适中。

同时，一定重量的茶叶，内部物质比较丰富，冲泡率也会高。

如果茶叶看上去很淡、松散、不规则，可能是以下原因造成的：

1：杀青过程中吹风过多，杀青过度，茶叶叶子太干了。

2：揉捻过程没有在正确的地方进行，导致整形过程不成功，干茶片非常松散。

缺少鱼会导致味道变淡并且不耐浸泡。

3：鲜叶采摘时非常嫩，因长时间曝晒，叶子又大又薄。

一般来说，春茶对身体和骨骼的影响较重，夏、秋茶则较轻。

2.看汤色

武夷岩茶汤色基本呈橙色，呈亮橙色。

如果熬制时炒的程度太高，茶叶中的茶黄素会使茶汤的颜色加深，茶汤会变稠，呈红橙色。

但无论茶汤是什么颜色，茶汤都应该干净、清澈、明亮。

若出现浑浊，主要原因如下：

1：揉捻过度导致茶汤浑浊

2：采叶新鲜、很嫩

3：排水不到位，导致干燥速度达不到要求，干茶变绿

这些原因会导致茶汤颜色变绿，味道淡，有苦味，是工艺不合格的表现。

3.闻气味

毛茶评价时，气味主要特征为：多样香、地域香

精制后的茶产品的主要香气为：手工香、多样香和地域香。
地域香气

在香气评价过程中，以下气味被视为禁忌：杂色、青味、发酵味、酸味、腻味。

这些都是在茶叶和储藏阶段。
烘烤过程中出现问题而产生的各种气味。

4.口味

武夷岩茶的口味比较丰富，在品评时一般分为几个方向：茶汤的浓稠度、甜度。
茶汤的浓淡，是否有苦味，是否有水香石韵。

如果以上几点不是很突出，通常有以下原因：

口感差：鲜叶采摘太老，捻度不够，绳子打结不紧，颜色青绿，水流不完全，收获原料（山地）水平差。

苦味：鲜叶采摘不均匀，排水不充分，过度扭曲，以及品种的一些特性。

回甜和水腥味丧失的主要原因是原料（山​​地）采收水平较差，工艺存在缺陷。

总体来说，茶叶不够浓稠，水香不够，味苦，可以通过后期的磨制来改善。

但异味被视为禁忌，因此评价滋味的最低标准是茶汤滋味清澈、无异味。

5.看叶底

观察武夷岩茶的叶底主要看四个方面：色泽、光滑度。
，伸展，诚信。

叶子下部的颜色主要体现在绿叶的红边上。

红边不均匀表示绿叶受损、发酵缺陷、排水不良。

叶子呈青绿色，红边不清晰，渗水不足，或炒制不到位。

这两种情况下的茶都会显得苦涩，尝起来呈绿色。

Qaa的温柔体现出来叶子主要是在叶底活动，是否有刺的质感，不会软化。

果叶背面较硬，缺乏光滑度和光泽，说明采摘时间过长或绿化过程中风太大。

要想泡出好茶，茶叶的底部应该有弹性、有光泽，并且揉搓时茶叶不会破裂。

叶基膨胀主要体现在叶片浸水时的膨胀。

延展性差的茶，冲泡时会存在发苦、发臭的隐患。

叶底的完整性主要体现在其外观质量上。

通过叶底的柔软程度，可以直观地看出茶叶在揉捻过程中是否存在缺陷。

揉捏过度会破坏外观，使条状不美观，同时发酵过程中发酵程度难以控制，容易导致风味淡弱或过大。

特级一级二级大红袍的标准分别是什么

一、二级特级大红袍的标准是什么？下面我给大家详细介绍一下：在《武夷岩茶地理标志产品》国家标准（GB/T18745）中，根据条带的外观。
、色泽、完整性、洁净度大红袍根据香气、滋味、汤色、叶底八个方面分为特级、一级、二级三个等级。
根据武夷岩茶国家标准GB/T18745，项目级别为特级一、二级。
绳索外观打结紧密，结实，微扭结紧，结实紧实，比较坚固。
贵重或油性，微贵重或油性。
湿红的斑点明显光滑平整。
洁净、洁净、洁净、内在品质、香气辛辣、香气长或弱、清远长或弱、清远味深、岩韵明显、口感扎实绵软、杯底香气、岩韵清晰、口感醇厚、回味快甜，杯底有余香。
摇滚味明显、温和，甜味回归很快。
颜色清澈、艳丽、深橙黄色、清澈、明亮、深橙黄色、金黄色、清澈、有光泽。
叶底柔软有光泽，边缘红色或朱砂色，柔软有光泽，边缘红色。
色泽或朱砂色，柔和明亮，红边较均匀，明显。
1、特级大红袍标准：外观：紧实、坚挺、稍扭曲、均匀；颜色贵重或油润；香气活泼、悠长或谨慎、清澈；滋味明显，醇厚，杯底甘甜芳香。
清澈、有光泽、深橙黄色；叶底柔软有光泽，边缘红色或朱砂色。
2、大红袍优质标准：外观：紧密、浓烈、色泽均匀；颜色稍显珍贵或油润；香气浓郁而悠长，或平静、清澈，杯底余香缭绕；汤色淡亮，呈深橙黄色；叶底柔软有光泽，边缘红色或朱砂色。
3、二级大红袍标准：外观：油润，色泽浓郁均匀，红斑明显；口感独特悠长，余味醇厚甘甜，杯底余香缭绕，明亮；叶底更柔软、更有光泽、更均匀、红边更明显。
拓展知识：大红袍茶如何分类？按等级不同分为特级大红袍、一级大红袍、二级大红袍。
1、特级大红袍——以春季采收的大红袍为最佳。
春茶期一般无病虫害，无需使用农药，茶叶不受污染。
因此，春茶，尤其是早春茶，往往是品质最好的茶。
年。
这就是为什么许多优质茶来自早春茶季。
2.优质大红袍——夏季大红袍在炎热季节采收。
茶树的新芽虽然长得很快，但有“初夏茶一夜浓”之说，也很容易。
变老。
茶叶中氨基酸和维生素的含量显着降低，使得夏茶不如春茶清爽、芳香。
那里夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量增加，味道略苦，品质略低于优质大红袍。
3、二级大红袍——秋季气候介于春夏之间。
秋茶期末，虽然气候比较温和，但往往降雨量不足，会使大红袍茶叶显得干燥、老旧。
尤其是茶树采收成春茶、夏茶后，人体的营养成分有些缺乏。
因此，采收的茶叶中含量较低。
这种情况下，不仅茶叶味道淡，而且味道也淡。
香气也不高。
叶子的颜色更黄。
所谓“要美味，秋白露”，其实就是指茶具有“甘淡之味”。
根据茶叶风味的不同，分为淡香型和熟香型。
1、淡香型，其特点：清新的花香，带有绿茶的清新。
味道甜但涩。
曲调特征明显，易于识别，但岩韵不够显着。
汤色橙黄色至黄绿色，味淡。
叶子的背面新鲜且赏心悦目，但香气不耐储存，且品质可能会发生变化。
此类型适合刚接触武夷岩茶的新消费者。
2、熟香型，其香气浓烈（不高贵），杯底香气（杯上香气）特别好。
口感醇厚、甘甜、活泼，具有浓郁的摇滚韵味和耐浸泡性，但常有杂味（如闷、陈味等），缺乏纯粹性。
汤色深，长时间浸泡也不易褪色。
叶底无外观，品种特征淡化。
茶性温和，对胃无害。
此型适合“老茶鬼”。

福建岩茶种类，依据武夷岩茶国家标准分5类！

福建岩茶是乌龙茶中的佼佼者，主产于武夷山。
其独特的地形和地理条件赋予岩茶独特的魅力。
茶农巧妙地在岩石的缝隙、缝隙中种植，让岩茶生长在“岩石上”。
那么，武夷岩茶具体有哪些品种呢？

根据国家标准GB/18745-2006，武夷岩茶主要分为以下五类：

武夷岩茶大红袍系列：以武夷山大红袍最为著名、最著名的岩茶。
代表分为特殊品质、一级品质和二级品质。
其中，正岩茶来自景区，品质最好，榕树茶来自周边地区，周茶主要是二代嫁接大红袍，分为不同等级。
武夷岩茶肉桂系列：采用肉桂品种茶树精制而成，以其独特、辛辣、持久的香气而闻名，具有肉桂、香的特点。
味道温和，耐浸泡。
叶子的底部是亮黄色的。
武夷岩茶水仙系列：原产于水吉湖，已有数百年栽培历史，特点是兰花香气、汤色深橙。
武夷岩茶名丛系列：铁罗汉、水金龟子、白鸡冠等天然品质优良的单丛茶，具有典型的岩韵，其中大红袍曾为四大名丛之一。
武夷岩茶：采自野生茶树，形状紧实，滋味温和，有自然微妙的花香。
与其他茶搭配，可以提升整体口感。

每种岩茶都有其独特的魅力，等待茶友们去品味和探索。
丰富的品种和独特的风味，让人们在品茶时领略到武夷岩茶千变万化的本质。