乌龙茶为何更苦：深度解析其发酵与保健功效

乌龙茶为什么比绿茶苦?

乌龙茶比绿茶更苦，因为它发酵程度更深。
从发酵程度来看，发酵程度越深，多酚就越多。
乌龙茶属于半发酵茶和全发酵茶，所以比绿茶（未发酵茶）苦一些。
只要工艺完美，茶越苦，抗氧化和清除自由基的能力就越强，茶的保健功效就越好。
绿茶：又称不发酵茶。
以适宜的茶树嫩芽为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。
根据干燥杀青方法的不同，一般分为炒绿茶、炒绿茶、晒干绿茶和蒸绿茶。
绿茶具有“汤清叶绿，味涩味浓”的特点。
绿茶是历史上最早的茶，距今已有3000多年的历史。
也是我国产量最大的茶叶。
乌龙茶，又称绿茶、半发酵茶、全发酵茶，是我国几大茶类中具有鲜明汉族特色的茶类。
乌龙茶是经过采摘、干燥、摇匀、炒青、揉捻、炒青等工序而制成的优质茶。
乌龙茶是由宋代的龙茶丸和凤糖演变而来，创制于1725年（清雍正年间）左右。
品尝后，香气萦绕齿颊，回味甘甜清新。
乌龙茶的药理作用在分解脂肪、减肥、健身等方面表现突出。
在日本被称为“美容茶”、“健美茶”。
乌龙茶是中国特有的茶类，主产于闽南北、广东、台湾三省。
四川、湖南等省也有少量生产。
乌龙茶除内销广东、福建等省份外，主要出口日本、东南亚及港澳地区。
主要产区为福建省安溪县等国家。

毛尖茶叶苦是好还是不好，毛尖茶叶越喝越苦好不好

毛尖茶是我国的名茶品种，而且这种茶的属也有很多，无论是绿茶还是黄茶，但绿茶毛尖茶的种类有很多，比如都匀等。
毛尖还有信阳毛尖、古丈毛尖等。
都是绿茶，那么毛尖茶苦是好是坏呢？

毛尖茶的苦味是好是坏？

如果毛尖茶喝起来有微苦，说明茶是好茶，但苦味需要评价。
经品茶者在可接受的范围内，如果太苦而难以下咽，则说明毛尖茶的品质不好，因为毛尖茶是绿茶或黄茶，其本身就具有一定的苦味。
苦味轻微，入口后很快消失，然后就能感受到鲜甜的感觉，所以在茶叶行业中常认为这种苦味毛尖茶是好茶。

毛尖茶是以茶树上的一芽、一叶、二叶为原料，经过漂烫、揉捻、干燥、炒制等工序制成的，茶质均匀，略细长。
直形，毛白茶表面清澈，冲泡后茶汤碧绿浓郁，入口微苦，但很快回甜，带来清新浓郁的口感体验。

毛尖茶为什么会苦

1品质

毛尖茶喝起来有苦味，是由茶本身和很常见的条件造成的，如果毛尖茶是苦的，意味着茶的品质好，俗话说，茶不苦不涩，茶的苦味是由于茶多酚等物质含量较高，冲泡后有苦味所致。
每年夏天和秋天都会制作，味道中的苦味比春茶更浓。

2.浓度过高

毛尖茶喝起来很正常，但如果茶汤很苦的话，这种苦味是可以接受的。
会让人感觉不舒服。
如果难以下咽，则说明茶叶用得太多，煮的时间太长，茶汤太浓，导致茶味苦涩，难以饮用。

3.水温太热

毛尖茶冲泡过程中，如果水温超过90度，泡出来的茶会很苦、很涩，喝起来茶味会变差。
苦的状态，是因为茶内质的沉淀与水温有很大关系。
另外，毛尖茶叶娇嫩，不耐煮沸，因此，当水温过高时，其中所含的维生素、矿物质等营养成分会严重流失，不仅降低了茶饮的价值。
而且还会导致茶叶底面变黄，茶汤浑浊，味道变苦。