探秘水仙茶：从福建起源到乌龙茶之王

细说乌龙茶：水仙茶知多少？

1福建水仙

水仙茶原产于福建省瓯宁县合力小湖镇大湖村（今简阳市小湖镇），于道光年间被发现。
清朝。
据《建瓯县志》卷二十五“实业篇”记载，茶水仙茶产于小湖山大湖村岩茶山。
西迁厂的一个樵夫从山上取来，到一个山洞里，发现一块木头，闻起来有茶味，芳香四溢，就把它搬到了花园里。
经长时间采收后，采用泡茶的方法制成。
果实香气美妙，成为不一样的皇冠。
。
可见，水仙茶的产地就在大湖村岩茶山朱桃仙洞前。
在小胡方言中，竹仙与水仙接近，所以人们称其为水仙。
也有人说此茶有淡淡的水仙香气，故名水仙茶。

水仙茶树品种

中国国家茶树品种。
无性系、小树型、大叶型、晚生种、三倍体。
植株高大，习性半开放，主干突出，枝疏，叶横。
叶子呈长圆形或椭圆形，深绿色，有光泽，叶面平坦，叶缘平坦，叶身扁平，叶尖狭窄，叶齿锋利而密，叶厚，坚韧而脆弱。
芽和叶浅绿色，有毛，肥厚，节间长。
适用于红茶、乌龙茶、绿茶。
对于乌龙茶来说，春茶主要在五月份采收。
其丝肥饱满，色泽浓绿，香气悠长，味道温和，回味甘甜。

那些叫水仙的茶

闽北水仙：

武夷水仙：岩水仙为正岩、榕树，周岔山水仙为吴三弟；、竹坑、水仙铜木关等

简阳水仙：小湖水仙、双十里水仙、疏芳水仙、张墩水仙白茶。

水仙花贾欧：北苑水仙、南路水仙、小桥百丈岩水仙。

其他县市水仙：

闽南水仙

永春水仙、漳平水仙

凤凰水仙

潮州凤凰水仙、凤凰单丛。

武夷水仙

茶人喝茶时常称武夷水仙。
范围，还是特指武夷山风景区，也就是正岩的产地？两者之间的差异是相当大的。
“武艺”这个词，就看你是广义理解还是狭义理解。
如果是大武夷这个概念，那么武夷水仙自然涵盖的范围也很广。

武夷山风景区正岩水仙

有了这个定义，我们就可以说说石茶（岩商）水仙茶的最大特点就是石韵，或者说是香味。
岩骨花，光滑厚重，沉稳淡雅，甜美清凉。
由于石茶主要分布在九曲河两岸，所以有时会听到溪北、溪南的说法。
溪北有著名的坑口、溪流两条，分别是大坑口、汇源坑、牛栏坑、流香溪（俗称倒水坑）、五源溪。
这里的水仙茶价格比其他地区高一到几倍，尤其是百年水仙树里面自然是很难找到的。

1汇源坑附近

这里有掌塘溪、燕子峰、瑞泉岩、汇源坑、鬼洞、鹰嘴岩、汇源寺、汇源岩、凤祖岩等。
水仙会生长在树丛中，尤其是枫树丛中，古老而迷人。
汇源坑东北有水帘洞，洞内有古老的天然水仙花。
汇源坑西北有黄瓜岩、芦秀峰、中场岩、六官寨等地的水仙茶品质也很好。

2牛栏坑附近

牛栏坑面积很小，只有几十公顷，因为著名的肉桂茶，当然所谓的情人茶肉质极其鲜美。
豪华。
水仙茶树不多。

3近大坑口

中间为弥勒石，左为青龙岩，右为伏虎岩。
过了弥勒石，我们就快到大红袍景区的入口了，右边是象鼻顶，还有半天母树。
左边是古老的天心永乐寺。
再往前走，就到了九龙窝，再经过不剑田，看到了大红袍母树。
这一带还有水仙茶树。

继续前行，过清凉峡，西行至最高峰三阳峰，南至天游峰，北至流香溪。

4武渊尖附近

第二次进武夷山，走的是这条路线，从大红袍检票口往南走，爬了一些坡。
首先我们看到了马头岩，它的形状就像奔腾的骏马。
大家住在这里都会拍很多照片。
还有不少水仙茶树。
往马头岩下望去，有一座雷石精舍，有机会的话，还会看到一位道士住在这里。

再往前走，有毛蚕、弱蚕等地，还有老一束水仙花。
然后我们继续往前走，只能沿着狭窄的石板路一直走到石壁上刻着的“五缘剑”三个大字。
周围环绕着茶园。

5流香溪附近

清凉峡与流香溪交汇处，自西向东，是流香溪的源头，俗称倒水坑。
古时这条溪流自西向东流，后来牛栏坑、大坑口发生山体滑坡，堵塞了道路。
S鞠躬，再次向东走去。
冒号里隐藏着古老的灌木丛。

6竹窝附近

从流香溪西翻过几座山头，就到了竹窝岩，那里长着许多老水仙。

7莲花峰佛果岩附近

北部九曲河最北端，自西向东依次为白云岩、莲花峰、弥陀岩、佛果岩。
这里盛产水仙茶。
历史上，佛岩、弥陀岩是水仙茶的主要出口地。
青石岩、水帘洞也有老水仙。

八双狮子戏球

九曲附近，溪流南北两座石峰正对着中间的一块大石。
人们称之为打球。
溪的南岸有许多水仙茶园。

9虎啸岩附近

河南岸这里是元代御茶园，再往南就是虎啸岩。
虎啸岩再往南就是九曲河南岸最高峰马镇峰。
此峰与溪北的三阳峰相望。

10狮子峰附近

顺九曲而行，经过玉峰、大王峰，就来到一曲溪峰南岸。
狮子峰附近有很多茶园，有很多水仙茶树，也有很多高灌木水仙茶树。

周边丹岩水仙

我们不能因为是丹岩就否定这里的茶不好，周茶的茶是好茶，环境好，技术好。
饮茶者此时应该有基本的常识。

九曲上游的齐云峰周围的水仙、草墩黄村的水仙、赤石村的水仙、樟树村的小五邑水仙等地也出产不少高品质的水仙茶。
更多的茶爱好者会选择喜欢这里喝茶，可能是因为性价比不错。

茶叶百科全书详细讲解乌龙茶：水仙茶你了解多少？

五三地百年水仙

五三地是武夷山市杨庄镇江西村的一个自然村，海拔约1300米。
这里的老丛水仙茶，已经是茶友们一遇难求，广告宣传甚盛。

闽北水仙制作流程

采摘、干燥、摇动、炒制、揉捻、初熟、采收，甚至采收、复熟。

闽南水仙

这里已知的水仙主要有永春水仙茶和漳平水仙。

永春是闽南最早引进水仙茶的地区。
永春水仙茶包括直水仙茶和卷水仙茶两种不同的形式。

漳平水仙茶的外观更是独特。
用木模制成方形小茶饼，然后烘烤、干燥并用纸包裹，称为纸袋茶。
过程中的主要区别在于形成。

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2广东潮州凤凰水仙

凤凰水仙和福建水仙在香味上有很多相似之处，两国人民都生活着。
不同的是，武夷水仙水质较重，香气较淡，而凤凰水仙香气复杂，水微苦，需要无性繁殖。
有性时为二倍体。
到底是什么来头，还得留给大家去验证和研究。

凤凰水仙为有性、大叶、早生品种，相传南宋时已栽种。
因茶叶形状较大，呈长形或椭圆形，多呈扁平或微向叶面卷曲，色绿有光泽，或淡绿色，光泽较差，叶尖尖，叶尖下垂。
，有点像鸟嘴，农民称之为鸟嘴茶，1956年正式命名为凤凰水仙。
茶叶，因原料选择和制作精度的差异，品质分为凤凰单丛、凤凰浪彩、凤凰水仙三个等级。
单批茶树制成的高品质产品是从水仙种群中选择性培育出来的产品，属于单一类群的水平。
因此，凤凰单丛茶是从凤凰水仙类群中精选出的单株优秀单株，经茶农数百年的单株栽培和单株采收而得名。

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目前凤凰单丛常有黄枝、芝兰、蜜兰、桂花、玉兰、生姜、晚香玉、茉莉、杏仁、肉桂等十大香型。

凤凰单丛的制作工艺：鲜叶、晒青、凉青、郎青（碎青）、干青（炒青）、揉捻、烘烤。

闽北水仙的品质特征是什么？

闽北水仙，又名武夷水仙，是产自中国闽北武夷山的特产。
以其独特的品质特点享誉世界，被誉为“乌龙茶之王”。
闽北水仙的品质特征主要体现在以下几个方面：1、外观特征：闽北水仙的外观节节密、粗壮，颜色呈沙绿黄，粗壮有光泽。
茶叶卷曲成螺旋状，优雅如水中仙子。
这种特殊的形状，使得闽北水仙在众多乌龙茶中独树一帜，极具辨识度。
2、香气特征：闽北水仙香气独特，具有浓郁的花果香气和淡雅的兰花香气。
这种香气来自于茶叶本身的挥发性物质，以及茶叶在制作过程中的发酵和烘焙。
喝下去，茶香扑鼻，令人陶醉。
3、口味特点：闽北水仙口味柔和，鲜嫩爽口。
茶叶中含有丰富的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等成分，使得茶汤味道浓郁、层次分明。
饮用时，茶汤入口顺滑，滋味持久，回味效果好，让人回味无穷。
4、汤色特点：闽北水仙汤色橙黄或金黄，清澈明亮，具有较高的观赏价值。
这种汤色的形成与茶叶中的茶色素、茶多酚等成分有关，也受到茶叶制作工艺的影响。
5、叶基特征：闽北水仙叶基部柔软、肥厚，颜色绿中带黄，叶片完整，叶脉清晰。
这种叶底特征表明茶叶品质优良且泡制正确。
6、耐泡性：闽北水仙耐泡性好，可多次冲泡，茶仍保留其良好的口感和香气。
这也是闽北水仙深受茶友喜爱的原因之一。
总之，闽北水仙以其外形美观、香气浓郁、口感柔和、汤色清淡、叶底厚实、耐泡性好等独特的品质特点，成为乌龙茶中的佼佼者。
这些品质特征不仅使闽北水仙在市场上具有较高的价值，也使其成为饮茶者享用的佳品。

闽北乌龙茶主要品种及毛茶品质特点

福建作为重要的乌龙茶产区，闽北地区的乌龙茶品种丰富多样，各具特色。
以下是毛茶的主要品种及其特点：1、武夷水仙：条索粗壮，叶尖微弯，色泽绿褐油润，花香浓郁，口感滑爽，滋味鲜甜，岩韵明显，汤色明显。
它呈黄橙色，叶基呈淡黄色，叶缘有鲜红色斑点。
2、武夷肉桂：绳索紧结，叶端微弯，色泽绿褐、淡黄，香气辛辣，滋味软甜，风味突出，汤色黄色-橙色，叶子的下部是柔软的亮黄色，而叶子的边缘是朱红色的。
3、武夷奇种：弦紧结，叶端微弯，色泽铁绿中带褐色，香气清朗悠长，滋味柔和，风味鲜亮，汤色橙黄-黄色，叶子底部柔软，边缘微红。
4、武夷乌龙：条索细，叶端微弯，色泽深绿中带褐色，香气微妙，滋味爽口，风味明显，汤色橙黄，叶子的底部有红色斑点。
5、佛手武夷：条串肥厚，如春蚕，叶端微弯，颜色棕绿色，香气浓郁，滋味浓郁甘甜，汤色黄橙色呈浅红色，叶子的背面有鲜红色的边缘。
6、武夷茗丛：条索紧结，叶尖微弯，色泽铁绿中带褐色，香气清亮，滋味纯正柔和，岩缘明显，叶基均匀。
7、闽北水仙：与武夷水仙相似，但弦感更强，色泽油润，边缘鲜红，香气浓郁，味道醇厚。
8、闽北乌龙：丝紧而细，色深，香气清长，味甜，汤色黄橙色，叶底有红边。
9、丹桂、黄观音（均产于武夷山）：弦稍强，颜色呈绿褐色或绿褐色，香气浓郁而悠长，滋味浓郁爽口，有摇滚的韵味。
明显，叶子下部均匀黄色且明亮。