铁观音品种详解：淡香、浓香、陈香，四种类型五种香型

铁观音分几种品种

铁观音分为淡味型、浓味型、陈味型、炭烤型四个品种。
淡味型口味清淡，舌尖微甜，偏爱现代工艺；浓味型口感醇厚又甘甜，采用传统工艺烘烤而成。
老香型又称老茶或熟茶，有浓香型和淡香型之分。
铁观音存放时间长，加工次数多；炭烤型就是用木炭烘烤而成的香型铁观音。

铁观音的四种口味：

1．淡味铁观音——发酵度20%左右

淡味铁观音口味较淡，舌尖有轻微的味道。
它略带甜味，适合现代制造方法。
目前它在市场上占有最大的份额。
香型铁观音色泽翠绿，汤色清澈，香气浓郁，花香明显，口感醇厚。
由于新茶性寒，不宜过多饮用，否则在一定程度上会引起胃部不适、失眠等。

2.浓香型铁观音——发酵度在23-30%之间

浓香型铁观音口感醇厚，香气悠长，味道较甜。
它采用传统工艺将茶叶炒熟，然后加工成产品。
浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甜”的特点，色泽乌黑亮丽，汤色金黄，香气纯正，口感厚重。
与淡味型相比，浓味型铁观音性温，具有止渴、生津、强身的作用。
有健脾暖胃等功效。

3.陈香铁观音——发酵度50%以上

陈香铁观音又称老茶或熟茶，是由浓香型或清淡型铁观音经长时间陈酿而成。
反复储存和再加工。
它也是一种半发酵茶。
陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”的特点，其特点是色泽乌黑、汤汁浓郁、甘甜醇厚、沉香凝结。
其特点和口味接近普洱茶、红茶、黑茶，具有厚重的历史文化底蕴。

4.炭烤铁观音-发酵度30-50%

炭烤铁观音是铁观音的一种，香气浓郁。
这也是乌龙茶成品加工上的最后一次改变。
铁观音香茶叶的品质过程是用木炭进行烘焙的过程。
烘烤时间、频率和火候取决于个人口味和市场。

铁观音茶对采摘时间有严格的要求。
安溪一年内一般分四个季节开采，安溪外地一般分五个季节开采。

1.谷雨至立夏（4月中下旬至5月上旬）为铁观音春茶，产量达全年的1/3；

2.夏至至小暑（六月中下旬至七月初一）为铁观音夏茶；

3．立秋夏末（八月初至下旬）为铁观音夏茶；

4．秋分至寒露（九月下旬至十月上旬）为铁观音秋茶；

5、铁观音冬茶在11月至12月下旬之间制作，当地人又称冬茶。

铁观音茶全年品质以春秋两季最高。
其中春茶在立夏前后采摘品质较好，秋茶在寒露前后采摘品质较好。

铁观音口感是什么香型

铁观音分为淡香、酸香、韵香、浓香、老香五种香型。
香型清新淡雅，香气微甜；酸香型滑甜、酸浓、浓郁而含蓄。
酸的;韵型入喉甘甜，有馥郁的花香；浓香型风味浓郁、醇厚饱满；老味型浓滑、甘温。

铁观音有哪些香型？

1.淡香型

市场上最流行、最常见的香型是轻发酵、轻烘焙。
工艺。
香型铁观音具有明显的“三绿”特征，即干茶绿、汤色绿、叶底绿。

味道比较淡雅，香气微甜，略带青草味。
淡味铁观音确实发酵较轻，喝茶过多或茶水过多，很容易导致胃寒、茶醉等不良反应。

淡味铁观音虽然味道清爽芬芳，但肠胃虚弱或体质敏感的人还是尽量少喝。

2.酸味型

酸味铁观音是一种大众化的轻发酵茶。

按照铁观音四大技法，将叶酸炒。
酸味铁观音颜色翠绿，凑近闻可以闻到一股酸味。

汤色清绿，芳香微酸，冲泡后叶底仍呈绿色。
如果茶叶煮得不好，汤色就会变红，味道也不好。

市场上的“豆酸”和“鲜酸”是鲜味茶的代表，一般市场上不易买到。

3.云香型

云香型铁观音的发酵度略高于淡香型。
由于经过数小时的高温烘烤，外观并不像香铁观音那样翠绿，而是带有一些绿褐色。
汤的颜色也是鲜黄色的。

韵味铁观音具有淡淡的烘焙香气。

既保留了铁观音花香淡雅的香气，又具有醇厚持久的香气。
由于烘焙时间较长，韵味铁观音的茶味会比淡味茶温和。

它的口感和醇厚会比香浓的铁观音更胜一筹，而且喉韵更长，回味甘甜。
如果你喜欢铁观音的高香兰花味，但又怕伤胃，这款是不错的选择。

4.浓味型

浓味型是比较传统的铁观音。
制作方法传统，发酵时间较长，发酵程度比淡香型和韵香型重。

外观上不如前两者漂亮、统一。
颜色看起来更混杂。
绿茶叶中含有一些微发酵的黄叶和黑叶。

但选茶如看人。
不能只看外表，更要注重内在。

传统铁观音味道非常醇厚，口感更加浓郁，“观音韵味”十足，抗泡性高。
是老一辈喝起来最舒服的铁观音。

还有一种口味浓烈的铁观音被制成“碳烤”铁观音，也就是说最后一步是用木炭来烘烤。
经过炭烤后的铁观音具有浓郁的炭香，汤色也较深。
它的味道不再像鲜花和植物，但具有花香和果香。
茶性温和，香气沉入水中，滋味独特。

5.陈香型

铁观音的陈香是将烤好的铁观音存放一定时间（一般在五年以上）而形成的。
很多人亲切地称其为“老铁”。
老铁颜色为深棕色，汤色为暖橙色或红棕色。
茶汤中的涩味逐渐消失，呈现出浓郁、温润、甘甜的味道。

铁观音陈酿10年左右，其香气、滋味、韵味可以达到非常平衡、优美的状态。
时间越长，香气越低，味道越醇厚。
陈年铁观音如果陈得够久，味道就像陈年梅酒一样。
茶汤浓郁，梅味清淡，汤汁稠滑。