详解武夷岩茶品质特征与鉴别方法

武夷岩茶的品质特征武夷岩茶鉴别方法

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武夷岩茶品质特征武夷岩茶形状呈弧形，颜色有深褐、深绿、沙绿、绿褐或名贵色。
它的叶子紧密地打结，汁液呈橙黄色。
色泽金黄，清澈明亮。
香气呈花果香，尖锐而悠长，清澈深远，如桃香、兰香、桂花香、乳香香等。
味道醇厚、滑润、甘甜，具有独特的“摇滚韵味”。
叶子底面柔软有光泽，叶绿边缘红，或叶缘出现红色斑点，或如青蛙皮。
品种特征主要体现在以下三个方面：1、品种特征某一品种具有共同的特征，无论产自何处，只要按照乌龙茶工艺加工而成。
2、由于加工工艺不同或某些加工环节出现误差而造成的工艺特点。
如发酵的、不新鲜的、烟熏的、绿色的、酸的、火热的、烂熟的、烧焦的等。
3、烟韵（生态特征）是指生长于武夷山丹霞地貌的乌龙茶优良品种，采用传统工艺加工而成的香气和风味。
岩诗的强弱取决于茶树品种、栽培管理和生产技术。
二、武夷岩茶的鉴别方法要成为合格的岩茶，必须符合以下标准：1、叶形有一定的重量，水仙茶的条索稍粗，但叶子很干净。
而且它应该很漂亮。
2、颜色：叶子的颜色最好是绿褐色，条索表面有青蛙皮一样的小白点，说明烤得恰到好处，擀得恰到好处。
3、香气武夷岩茶具有红茶、绿茶的成熟香气，香气越浓越好，茶香清新深远。
4、茶汤颜色：茶汤呈深橙黄色，清澈明亮，反复煮茶汤色不褪色。
5、味道浓郁芳香，入口先苦后甜。
岩茶的味道几乎完全取决于气味。
6、武夷岩茶有“冲泡八次以下无茶香”，若冲泡五次以下茶汤无茶香，则视为次品。
7、成熟后，叶子下部会出现“绿叶红边”的状态。
叶子柔软，四周银红色，中间绿色。
在茶粉含量、杂质、水分、单宁、茶叶成分等物理因素方面，必须符合生产标准。

武夷岩茶的品质特征

香气：武夷岩茶最重要的是香气，香气越高。
其香气成分非常复杂，有发酵过程的香气、烘焙过程的果香、不同种类树木的香气以及山地农场特有的香气。
喝石茶，不仅要闻茶香，还要体会干茶的香气、茶盖的香气、水的香气、杯底的香气、叶底的香气。
颜色：一般呈绿褐色，俗称宝色，随成熟程度不同而不同。
绳子表面应有青蛙皮形状的小白点。
水色：石茶水的颜色一般应为橙黄色至橙红色，清澈明亮，喝第三、四次后水色不应褪色。
口感：最好的石茶在口腔中应该有浓郁的芳香气味，并且整个喉咙都能感觉到润滑活性，虽然最初有微苦的味道，但会逐渐产生津津有味。
饮用：通常能喝五次以上而不稀释香气为最佳。