武夷山茶业世家：王建平与大红袍的传承之路

御上茗王剑平:大红袍世家的执着守候

王建平：武夷山人，武夷山茶业协会厦门分会会长，御尚茗茶有限公司总经理。
御上明近年来所获奖项：◎2008年，大红袍荣获第三届闽南斗茶大赛金奖、银奖◎2009年，大红袍荣获第四届闽南斗茶大赛金奖、银奖、质量奖，荣获红茶名优奖第四届闽南兰姑茶大战，武夷山。
从我曾祖父那一代起，王家就在江西以武夷茶换盐。
在王建平父亲这一代，王家与茶有着密不可分的关系。
王建平的父亲是解放后武夷山最早的一代茶艺大师。
曾任武夷山各乡镇茶站站长。
王建平说，父亲买了茶、泡了一辈子茶，但他还是喝不够。
每天早上，老人洗脸刷牙后的第一件事就是喝茶。
王建平起床后的第一件事就是帮父亲用大玻璃杯泡茶。
可以说，王建平是喝着石茶长大的，从他出生起，他就和茶有缘了。
为了生存，他只能上下颠沛流离……由于时间的原因，这个生长在武夷山里的年轻人似乎注定会比他的祖辈走得更远。
王建平说：“我是第一批武夷山来厦门卖茶的人，从1992年开始，王建平就带了1300多公斤武夷岩茶到厦门。
”然而，刚刚起步的王建平仍然为市场付出了昂贵的学费。
那一年，1300多公斤茶叶中，他卖出了300多公斤。
面对仓库里堆积的1000多公斤好茶，王建平感到特别无奈。
当时的厦门以铁观音为主。
面对严峻的现实，王建平思考了很多。
武夷岩茶历来被称为茶中之王，自古以来就是珍贵的皇家贡品，如今为何如此落寞？市场并没有给年轻的王建平太多的时间，二十多岁的年龄和有限的市场经验并没有让他明白造成这种局面的深层次原因。
1993年，王建平和很多茶商一样，一头扎进安溪铁观音市场。
他说，自己这样做更多是为了生存。
1999年，凭借多年的经验，王建平敏锐地预见到了普洱茶未来的崛起，于是他坚定地决定在云南昆明设立分公司。
为了学习丰富的普洱茶知识，他到云南农业大学学习了两年。
2002年底，国内普洱茶市场升温。
2005年，普洱茶市场逐渐火爆。
2007年，由于媒体干扰，普洱茶市场开始下滑，大量企业被封杀。
以前卖几万元一只猫的茶叶，现在连几十块钱都卖不到了。
这场普洱风波让王建平震惊不已，虽然在那疯狂的阶段他改善了局面，赚了一些钱，但在他内心深处，也对当时普茶市场的各种商业模式和运营产生了怀疑。
。
时间。
普洱的神话不可避免地被摧毁除了普洱的成长在资本的现实市场中，王建平也对茶叶经营有了更深的认识。
他表示，熟茶的茶味较温和，入口较柔和，这与武夷岩茶陈化两三年的陈茶类似。
而且，不同山场的普洱茶味道也不同。
这与武夷岩茶类似，由于山场气候的不同，其风味也不同。
可以说，无论是用铁观音还是普洱茶，王建平始终没有忘记推广大红袍。
在他心里，武夷石茶永远是最重要的。
这源于他对武夷岩茶产品的信仰，以及对家乡武夷山发自内心的热爱。
很多人都知道武夷岩茶是半发酵茶，火力高，所以茶味浓郁，含量丰富。
很多人第一次接触这种茶时，很难适应主导的口味。
不过，在王建平眼里，品质优良的武夷石茶仍然是中国最受欢迎的茶类之一，就像一个等待出嫁的女孩，她应该以合适的方式结婚，配得上。
2007年，武夷石茶在厦门越来越受欢迎，王建平毅然将御尚明的整个业务方向安排为石茶销售。
现在，御尚茗90%以上的产品都是石茶。
此外，王建平还自豪地表示，目前厦门有30%的茶客在喝武夷石茶。
这个比例还是比较大的。
从1992年到2007年，年轻的王建平已经成长为一名成熟的茶商和茶文化专家，虽然距离第一次将石茶带到厦门市场已经过去了十五年，但他对石茶泉依然非常熟悉。
他对市场的警惕从未动摇过。
坚持与开拓虽然是70后年轻人，但王建平觉得自己还是受到了一些老茶人的影响。
比如，他非常认同老茶师对传统工艺的坚持。
他说，武夷石茶只有坚持传统工艺才能长久，否则就无法区分中国众多的茶类。
不过，王建平认为，茶行业的后起之秀应该在尊重传统的基础上大胆创新，这主要体现在经营方式和经营理念上。
他建议武夷山茶商尝试把店开到全国各地。
对此，他特别佩服安夏人走出去的精神。
在他眼里，家乡武夷山未来只能是生产基地，而不能是销售前沿。
目，王建平旗下的御尚茗茶业有限公司已在武夷山建有近万平方米的茶厂。
他表示，希望能够更好地规范他们的产品，保证茶叶的质量，让他们走得更远。
谈及近年来大红袍市场的升温，王建平认为，这与政府的推动有很大关系。
武夷山市茶业协会厦门分会获批成立厦门武夷茶商的组织和岩茶影响力的不断扩大也让岩茶商信心十足。
2008年，王建平当选为武夷山茶行业协会厦门分会会长。
平时，王建平都会第一时间将家乡的一些政策信息或者行会的决定传达给厦门的武夷山茶企。
同时，他经常有意识地通过一些温和的文章向周边媒体传达有关武夷岩茶的信息。
现在，主持媒体已经成为王建平的日常工作之一。
可以说，王建平本人几乎成了厦门武夷岩茶的代言人。
为此，2010年，武夷山市委、市政府专门授予他“武夷（大红袍）岩茶推广奖”，这对于余尚明和王建平作为岩茶市场的开拓者来说，也是一种鼓励。
谈到未来的计划，王建平表示，他和他的公司更愿意进入国内市场甚至国际市场。
在这里，他特别强调，这些贸易商不一定是武夷山的企业，任何经营武夷茶的企业都可以参与。
对武夷茶的生长有一定的促进作用。
所以，他们都是大家应该加入的力量。
”他说。
大红袍的春天会不会很短暂，在采访的最后，神清气爽的王建平突然压低了声音，向我们讲述了他的担忧。
对武夷茶的持续销售很高兴吗？说实话，我一点也不高兴。
事实上，我去年在做这件事。
你不是很期待武夷茶的到来吗？现在春天来了，你为什么不高兴呢？“因为武夷茶的热销带来了一些不稳定的因素，或者说在某种程度上带来了一些隐患。
走向石茶的未来。
“我希望武夷茶的春天能够长久保留，不希望是暂时的。
”王建平说。
王建平特别强调了“慢”字。
他认为，武夷岩茶作为一个产业，应该慢慢来，不宜突然加热，因为突然加热可能会突然冷却。
王建平：武夷茶应该走逐渐升温的道路由于目前价格水平的上涨而市场需求的增加，武夷茶的涨价是必然的，但这个涨价的幅度必须在消费者可以接受的范围之内，否则可能会导致大量石茶的忠实追随者远离石茶。
市场上的茶叶种类繁多，茶友的选择也很多。
如果涨价太疯狂，就意味着我们关上了市场大门。
在这一点上，希望我们的大红袍不要盲目走高端路线，而应该扎实做好中档茶叶市场的销售。
虽然这部分茶叶的销售可能不会让我们一夜暴富，但可能会让这个市场变得更加可持续。
更加稳定，从这一点来看，武夷茶的未来将会更加长远。
”可以说，出身于大红袍世家的王建平，不仅一直在等待武夷茶春天的到来，却更下定决心要用自己的努力来保存这个春天。

如何分辨乌龙茶质量好坏

对于乌龙茶，首先要看你要买什么品类。
一般有四大类：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。
其中，最简单的就是台湾乌龙。
台湾人生产的所有优质茶都有编码，更容易区分……闽北乌龙的代表有大红袍、水仙、肉桂、水金龟子、铁罗汉等和闽南乌龙。
广东乌龙的代表有铁观音、黄黄桂、大闸蟹、本山等广东乌龙是凤凰丹村。
先说一下大概的几点：1、乌龙茶最重要的特点之一就是耐冲泡。
福建乌龙需要冲泡十几次，有的品种甚至可以冲泡十五次以上。
广东乌龙茶也算好七倍以上。
2.由于生产过程中的摇动过程，乌龙茶获得了第二个特征——香气。
闽南、闽北、广东的乌龙茶风味各异，但要称得上好乌龙茶，必须具有浓烈而持久的香气。
虽然品种有差异，比如水仙、肉桂都是闽北地区比较流行的品种，但水仙的芳香性更强，肉桂的芳香性更强；铁观音，为闽南地区的热门品种，味较芳香、芳香；金桂花香气不错，但整体香气还是不错的。
先说一下它们的特点：1、也许闽北乌龙最重要的就是所谓的石骨花香。
这是杨云。
需要多年的饮酒经验才能做到正确。
但它有点简单，有点不负责任，你可以说，有一点青苔的味道。
2.对于闽南乌龙来说，兰花味更重要，传统的酸味工艺也会有微酸的味道。
当然，还有一个没人能解释清楚的陈词滥调。
3.对于广东乌龙，我对它的了解比福建和台湾少，所以不能过多评论。
但第一次浸泡后可以闻到香气，再浸泡较长时间，浸泡后倒掉水再闻香气，看看香气是否有较大差异。
附录：台湾冻顶乌龙其实很有闽南的感觉。
毕竟它发酵起来比较容易。
白毫乌龙，又被称为“东方美人”，发酵度高，我个人认为它的味道更接近红茶一点。