武夷山大红袍：探寻母树之谜与陈德华的传承之道

母树大红袍为什么叫三棵六株

原因是武夷山风景区拥有三个著名的大红袍古茶树种植点。
“大红袍母树”是指中国福建省武夷山风景区的六棵大红袍古茶树。
“大红袍母树”之所以被称为“三树六树”，是因为武夷山风景区内有三个著名的古大红袍茶树点。
这些茶树被认为是武夷岩茶的原种，是最高品质的代表。

陈德华——与大红袍同行

武夷山北斗岩茶研究院是武夷山知名茶叶企业，由武夷茶界资深人士陈德华先生创办。
研究所拥有著名的岩茶园、丹岩茶园260余公顷。
种植优良、名优灌木及品种50余种；新建的4000平方米现代化厂房和稳定雄厚的种植加工技术，以及“质量第一、稳定第一、紧缺”的公司标准。
研究院所坚信的“过度”，保证了北斗产品的卓越品质。
公司注册商标“苦行”、大红袍牌“北斗金宗”，水仙、金丝猴、铁罗汉、水金龟系列武夷石茶产品在销售区域赢得了众多消费者的青睐！陈德华——中国茶学会会员，武夷山老一辈茶艺名家。
他从事武夷岩茶行业40多年，担任武夷山茶科学所所长，负责监管大红袍母树。
1982年，在茶叶研究所建立了第一座明丛、单丛观景园（御茶园）。
曾任福建省农作物品种审定委员会专家组成员，参与制定省地方标准武夷岩茶（乌龙茶）综合标准并荣获省标准计量技术进步奖一等奖。
在此期间，我们继续致力于大红袍的种植、开发生产工艺和推广无性殖。
1997年退休，同年12月创办武夷山北斗岩茶研究所。
1996年至1997年，陈德华先后创办了爱德华茶庄（现武夷山市爱德华实验茶场）和武夷山市第一家民营茶叶研究所——武夷山北斗岩茶研究所，继续从事武夷山岩茶种类研究。
广告工作。
在茶叶再加工方面，陈德华于1996年率先开发出武夷紧压茶，奠定了紧压乌龙茶的历史，复兴了武夷山古茶“龙团凤饼”。
2005年，爱德华实验茶场与北斗岩茶研究所专门研发改进了“大红袍茶砖”、“水仙茶饼”等武夷石茶产品，使武夷山紧压茶呈现出百花盛开的形象。
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2007年10月，被武夷山市委、市政府授予“武夷山科技突出贡献奖”。
2006年，武夷岩茶（大红袍）被授予国家级非物质文化遗产。
金宗北斗官网介绍“金宗北斗红袍相国”主要产品介绍：司南大红袍（温和型）金宗北斗红袍相国经中火发酵烘焙，香气浓郁，甜甜可口。
品尝。
颜色呈绿棕色、深棕色油状，外观致密、均匀。
汤色橙红明亮，味道温和，花香浓郁，摇滚韵味明显。
鸿福大理系列武夷石茶由大红袍之父陈德华严格按照正研茶工艺标准精制而成。
它们具有最高的品质和独特的品味。
是具有高贵气质的最佳礼品茶。
包含：大红袍、铁罗汉、水圣甲虫、水仙和肉桂茶。
著名的一级水猩红，是茶中的珍品。
水甲虫是武夷山十大名灌木之一。
树种来自武夷山牛栏坑、独格寨峰的悬崖峭壁。
名门一级系列水金龟于每年五月初采摘。
由一代石茶大师陈德华及其制茶团队精心制作。
香气浓郁如冬甜花，味道甘甜。
由著名一级大师铁罗汉精制而成，香气持久、清爽。
茶树为武夷山十大名树之一，生长于武夷山会源岩溪畔。
目前那里只种植了几棵茶树，因此显得尤为稀有。
名门一品系列铁罗汉也是陈德华和他的泡茶团队制作的。
其品质优良，色泽绿褐，味道温和甘甜，香气悠长爽口。
专访大红袍生产技术传承人陈德华：名片：陈德华，男，高级农艺师。
1941年出生于福建省长乐市。
1963年毕业于福安农校茶学院。
同年，分配到武夷山茶叶公司、茶叶研究所工作。
曾任武夷山茶叶公司总经理、茶叶研究所所长、兴源茶叶公司副总经理。
他创办了武夷山市场第一家民营茶叶研究所——北斗岩茶研究所。
他从事茶叶事务已有45年。
大红袍官网：近年来，武夷山茶业发展迅速，大红袍名气越来越大，几乎是武夷石茶的代名词。
作为武夷山的资深制茶大师之一，大红袍的整体发展历程是怎样的？陈德华（以下简称“陈”）：1963年我刚分配到武夷山茶叶研究所工作时，茶叶研究所总共只有20公顷茶园，没有正式员工。
它基本上没有名字。
到了那里之后，我尽一切努力来组织制作。
第二年，我从省内及周边地区引进了40多个茶树品种，培育了4公顷茶苗。
虽然此时大红袍的探索尚未开始，但应该说这些工作为后来的研究奠定了一定的基础。
1965年，我被分配到社会教育工作，后调到茶叶办公室，负责初级茶叶生产机械的改造。
直到1972年，我才调到茶叶研究所，重新开始茶树品种研究和良种培育与推广。
1982年，我在上级和当地生产队的支持下，在御茶园原址建立了武夷茶树品种园。
我采集整理了武夷名优灌木及单株180余种，共计茶苗3.6万株。
就在那时，我萌生了学习大红袍的想法。
大红袍官网：当时的180多个名人中，有一个大红袍吗？不是我不引进种子，而是我的上级有限制。
大红袍官网：为何限制？陈：除了九龙山的大红袍树外，武夷山所有著名的单株灌木都可以修剪种植。
当时，中国农科院茶叶研究所和省茶叶研究所研究大红袍必须取得省政府的介绍信，办妥手续后才允许砍掉部分枝条。
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而这些大红袍母树一直都是由政府管理，并派专门的工作人员住在九龙窝里。
大红袍官网：大红袍母本的研究是从哪里得到的？陈：这有点难以置信。
1960年代初，大红袍走出九龙窝，被引进福安省茶叶研究所品种园。
1983年11月，我到福安参加省茶叶研究所的活动。
我遇到了茶叶研究所的老同学，告诉我他们从九龙窝砍下来的大红袍看起来不错。
但没有人研究过它。
我一听，立刻就动心了，让我砍几根树枝带着走。
我的老同学也同意了。
最后，我带回了五枝，种在皇家茶园的明丛园里。
我正式开始研究大红袍无性繁殖并取得成功。
第二年采集了一些样本。
经过专家鉴定，认为大红袍品质与九龙巢大红袍亲本相当，于是正式宣布大红袍选育成功。
此事当时被福建日报、中新社、文汇报等报道。
大红袍官网：您在大红袍养殖过程中遇到了哪些困难？陈：大红袍无性繁殖本身问题不大。
大红袍与武夷山其他名茶一样，都是无性系的，可以通过插条繁殖。
困难主要是概念问题。
九龙窝的大红袍树一直是禁区。
好像皇帝给了他们印玺，就不允许碰他们了。
如果说大红袍与其他名树有什么区别的话，主要是茶树旁悬崖上的大字“大红袍，吴石如，1932”。
这也是目前唯一以茶树名字命名的石刻。
武夷山，具有一定的文物价值。
20世纪80年代以后，许多禁区被开放，大红袍也不例外。
我们能够公开地研究它并且很快就取得了成功。
大红袍官网：大红袍作为茶树品种，在感官评价上与水仙、肉桂等其他品种相比有什么特点？陈：武夷山的茶树品种中，水仙茶汤味清淡，桂皮香气浓郁。
这两种茶的特性明显，易于区分。
其他名茶如铁罗汉、水金龟子、半天妖等，茶叶形状各异，但精制茶的香气和滋味差别不大。
所以如果让我很精确的告诉你大红袍的感官评价特点的话，确实很难说，但是我可以明显的看出大红袍有这个味道。
1981年，我参加了乌龙茶的测试样品评价！当时评价的茶叶有100多种。
在一轮中我发现两种茶风格非常相似，所以我将它们进行了对比。
密码揭晓后，一杯是肉桂，另一杯是大红袍。
这表明香气和滋味与大红袍肉桂相似。
我写了一篇关于这件事的文章，发表后，张天福先生写信说，他今年也记得这件事。
还有提到，有两个对茶非常专业的同志说，喝大红袍的感觉非常像肉桂。
由此可见，大红袍的风格与肉桂的风格比较相似，但当然也不完全相同。
不那么侵扰。
茶汤也比较清淡一些。
大红袍官网：从这个角度来说，大红袍实际上是武夷山茶树的改良品种。
但武夷山的优质品种不止一种。
它们以前被统称为武夷石茶。
为什么有关系呢？到人气。
虽然武夷石茶的优良品种很多，但由于种种原因，其流行长期以来仅限于福建、广东和台湾地区。
20世纪90年代以来，武夷山旅游业蓬勃发展，来自全国各地的游客越来越多。
越来越多的人了解石茶，也越来越多的人了解大红袍。
由于九龙窝大红袍是重要的旅游景点，导游为了吸引游客对其进行了详细的介绍，并编造了一些故事，赋予大红袍光环和神秘感，给游客留下深刻的印象。
很多来武夷山的游客不喝茶，但几乎都不会去大红袍。
我去上海、北京的时候，大家都知道大红袍，但说到岩茶，却很少有人知道。
武夷石茶要想发展，提高知名度很重要。
既然大家都知道大红袍，我认为推广它来促进石茶的整体发展是一个很好的销售策略。
大红袍官网：很多人说起大红袍，都认为只有九龙窝的母树品质最好。
后来繁殖的大红袍树不如母树。
这是怎么回事？大红袍母树和无性繁殖的大红袍树的特征完全相同，因此品质上没有差异。
大红袍是无性繁殖，母本的优点可以遗传，无需突变。
世代之间没有区别，也不存在多代。
如果说大红袍的品质有差异，主要是产品的原因。
同一棵茶树、同一片茶园的原料，以及不同水平的茶师所制作的产品，其品质也是不同的。
然而，这主要是由于生产过程而不是茶树的类型。
大红袍官网：现市场上的大红袍很多都是鱼龙混杂。
您觉得混合大红袍怎么样？由于地理和环境因素，石茶园总是分散在东西方。
因此，即使是同一个品种，产在不同的茶园，品质也会有所不同，武夷山的规矩是“一山一茶”、“一块一茶”。
在这种情况下，想要进行商业化生产，并保持自家工厂生产的所有茶叶质量稳定，不拼配几乎是不可能做到的。
说到混合大红袍，根据我长期的实践，大红袍的生产技术要求比较高，生产质量不高。
以及市场需求大红袍很高。
我在茶叶研究所的时候，在大红袍的基础上适当配搭了一些其他品种，取得了意想不到的效果。
既保留了大红袍原有的风味，又体现了石茶的精髓。
我把它发给陈童和张天福审阅，他们都称赞了。
当它推向市场时，也受到了极大的欢迎。
事实上，大多数消费者并不关心单个品种或混合物，而是关心质量和口味。
少数消费者可能更喜欢单一的大红袍品种，而这些人的特殊要求实际上是可以得到满足的。
部分企业还生产个别品种的大红袍产品。
大红袍官网：近年来你们又开发了一款大红袍茶饼，也很受欢迎。
陈：其实就是对传统工艺的挖掘和提升。
饼茶属于紧压茶，常见于普洱茶中，但饼茶的根源却在闽北。
龙凤团茶产于1000多年前，产自北宋著名的皇家茶园，是茶饼的一种。
大红袍饼茶是在这一传统工艺研究的基础上，结合现行普洱紧压茶工艺而制得的。
但由于大红袍与普洱的品质不同，技术要求也不同。
大红袍茶饼保留了散装大红袍茶的基本风味特征，但更易于运输和储存，长期存放后口感更温和、更好。
另外，它还具有一定的工艺性，适合作为礼品赠送。
大红袍官网：大红袍走得更远，开发时要注意哪些方面？陈：我是一名制茶师，最重要的是泡出好茶，保证质量。
近年来，随着茶叶市场的不断扩大，大红袍等消费群体越来越多，生产茶叶的厂家也越来越多。
难免会出现一些质量问题。
一种情况是劣质茶冒充优质茶，假茶冒充真茶，冒充大红袍。
有的地方一斤“大红袍”要几十元一斤，但在武夷山，最好的新鲜大红袍叶要几十元一斤。
另一种情况是口味风格不稳定。
现在市场上有淡味的、持久味的、浓味的等等，你今年就买。
味道和我去年买的不一样。
这难免会引起质疑。
幸运的是，政府部门已经意识到这个问题，并制定了一系列措施，包括地理保护标志和国家大红袍标准。
只要这些认真落实，相信会对保持大红袍品质的稳定起到积极的作用。
要做的事情还有很多，比如加强广告宣传、正确引导消费者等。
总之，大红袍的发展需要政府、企业和个人的共同努力，发展中存在的问题一定会得到解决。
大红袍官网：您如何看待大红袍的发展前景？陈：以武夷山为代表的闽北地区，在宋代曾一度成为中国茶业的中心标志着中国古代茶文化发展的顶峰；大红袍是这一历史传统的延续，完全有可能取得更大的名气，达到新的高度。