揭秘乌龙茶：是红茶还是绿茶？

既然大红袍、铁观音都是乌龙茶，那么乌龙茶到底是红茶还是绿茶？

乌龙茶作为六大茶类之一，与红茶、绿茶不同。
这是绿茶。
这个问题虽然简单，却依然困扰着喝茶的人。
六大茶类包括：红茶、绿茶、黄茶、白茶、黑茶、绿茶。
绿茶是乌龙茶。
乌龙茶的种类很多，按地域分为闽北乌龙、台湾乌龙、闽南乌龙、闽西乌龙、广东乌龙等。
这些茶虽然同源，但各具特色。
大红袍属于闽北乌龙，而铁观音则是闽南乌龙的杰出代表。
大红袍和铁观音虽然同为乌龙茶，但却是两种不同的茶种。
经过长期的杂交，乌龙茶已经形成了很多家族成员，市场上的茶叶大多属于这一类型。
乌龙茶有各种茶汤颜色，红茶或绿茶不能仅凭茶汤颜色来区分。
六大茶类的分类并不是简单地根据茶汤的颜色来划分，还需要根据茶树和茶叶本身的颜色来综合判断。
春寿眉的茶汤虽是黄绿色，但却是白茶。
红茶在国外被称为blacktea，其命名方法并不完全与茶汤的颜色相对应。
希望以上内容能够解答您关于乌龙茶的疑问。
请关注【小陈茶故事】了解更多关于白茶和岩茶的知识。
小陈茶村姑娘陈是一位专注于原创内容的专栏作家。
出版《白茶品鉴笔记》，至今已撰写原创文章4000余篇。

焙了4道火的高火岩茶，不会返青？焙火次数决定武夷岩茶的返青？

丨本文由小陈茶师旗下岩茶课堂原创。
首发于知乎账号：小陈茶师作者：李麻花《1》在直播间看到了一个卖茶的技巧。
长话短说，意思很简单。
“这水仙茶是高温茶，经过四次烘焙，不怕变绿，放心购买吧，这句话确实很吸引人。
”在岩茶圈里，绿茶由来已久！以“不复返的绿色”为亮点，确实很有趣。
但可惜的是，这并不现实。
茶店老板敢保证自己的岩茶不会变绿，本质上是在进行虚假宣传。
因为世界上没有不返绿的岩茶。
但根据炒茶的程度和炒茶的效果，岩茶的变绿速度会快或慢。
现场烘焙的岩茶不易变绿。
对于没有经过充分烘焙的茶叶，即使将干茶表面烧焦，伪装成温度充足或高温的茶，仍然不能改变返绿的结果。
说实话，在岩茶圈子里，最苦恼的不是回春。
但这是一种高热茶，已经进入回春阶段，甚至没有失去热量！【2】高火茶，圈内又称病火茶。
因为，在合理炒茶的范围内，祖火茶的火力已经被炒到了极致。
如果继续煮的话就太多了。
祖火岩茶中的“祖”字就是“够了”的意思。
当茶叶内部完全充满火时，如果不顾实际继续烘焙，岩茶的烘焙状态就会偏离正常范围。
从足火到大火或病火，茶干，汤色、香气、茶味、叶底发生变化。
取出干茶条观察。
颜色为炭黑色，类似于烧焦的颜色，没有光泽。
在高温烘焙过程中，岩茶内含物产生大量深色水溶性物质，烘焙到病点的茶就会冲泡。
茶汤呈红色，类似于一碗酱油汤，很变态，茶味是焦糖味；花香、果香消失，取而代之的是烧香或烘烤味，因为经过高温烘焙后，茶叶内部的芳香物质被烘焙破坏，茶味的柔和度降低，造成茶汤的形成。
;味道清淡。
最后，经过高温烘焙的茶叶底部不会有任何新鲜度和弹性。
它是黑色的，看起来像木炭。
绳子很硬，很难弄湿。
完全没有那种柔和、明亮、清凉、柔软的感觉！这样的“病茶”无色无香，毫无优点。
“3”岩茶烘焙并不是说烘焙次数越多越好。
当“火桂八路”事件在网络上非常火爆的时候，这个基本原理在圈内被多次提及。
还是那句老话，炒的时间长，不一定是好茶。
真正影响岩茶品质的关键因素是山地环境和制茶工艺。
泡茶时，生茶和炒茶同样重要。
单纯的焙茶是泡不出好茶的！岩茶用传统炭火烘焙时，烘焙的次数越多，并不代表烘焙出来的茶就越好。
一般情况下，足量的火岩茶烘焙2-3次就足够了。
说到炒茶，就点到卖完为止。
你不需要漫无目的地继续烘烤它。
就像厨师炒菜一样，回锅肉炒蒜苗、肉片炒一次还算正常，但如果反复加热、反复炒，最后菜的味道就会改变。
它肯定会改变！岩茶烘焙时，烘焙效果与炭质、烘焙温度、烘焙频率、烘焙时间等全局因素密切相关。
这可不是单纯看烘焙茶的杯数那么简单。
比如，如果炭火煮的温度不够，就直接开始炒茶。
你只快速煮一次，却完全没有高温煮的效果。
走形式完成一次烘焙茶并不会取得任何积极的结果，所以无论是四路高温岩茶还是八路高温肉桂！单纯以茶叶的烘焙次数作为卖点，在岩茶圈子里是完全不专业的！“4”岩茶火力大，但并不意味着它不会再变绿。
有茶友留言、交流。
“看到你的文章，我就想起那些茶店老板总说，买了茶叶储存起来，过几年味道会更好，有钱也买不到……但我始终相信，茶叶有它的价值。
”如果错过了喝茶的最佳时间，茶的味道就会发生变化，即使没有变绿，味道也会变差。
”这位爱茶人士说道。
这个想法很有道理，值得借鉴。
购买茶叶会增值的说法注定是错误的。
不建议长时间存放盲炒岩茶。

八字好坏的评判标准，己卯日柱有多可怕

星相好坏评价标准

丨首发于：张丹茶事件

丨：陈村姑

《1》

3月起四月黄莺长，人间香。

昨天刚采摘的太姥山高山白茶。

时间一分一秒过去，茶友们很快就会收到他们点的一杯美味的茶。

您很快就能喝到您珍爱已久的那杯清爽的茶了。

采摘期我们也跟着时间线去武夷山陪伴武夷冰茶。

目前，武夷冰茶正在大面积采摘中……

在不久的将来，它将乘着七彩祥云来到大家的茶桌上。
法官。

在白茶、冰茶强势变革的时期，红茶当然也不甘示弱。

在采摘武夷冰茶的同时，桐木村的金俊梅正忙着准备上市。

这颗珍贵的红茶籽乖乖地坐在我的白瓷盖碗里。

干茶不断散发出花香和果香，热情的香气充满鼻腔。

红茶是很多老茶友的最爱，对其感情很深。

多款红茶即将上市。
今天的首要任务是学习如何识别红茶的品质。

不然，就算红茶放在你面前，我也认不出你了。

这里有3个小窍门分享给茶爱好者，以辨别红茶的品质。

《2》

指标1：红茶干净、平衡、结紧密。

一个人不需要穿得太华丽，干净简单就会给人留下好印象。

作为一种产品，红茶的意义当然远不止于此。

干红茶从外表看上去干净清爽，给人以愉悦的感觉。

反之，如果干茶杂质较多，口感不清爽，则质量就有问题。

根据干茶的表现，我们可以猜测，干茶之所以看起来不新鲜，可能是因为原料产地不好。

茶树生长的环境脏乱差，因此叶面杂质过多。

也有可能是加工过程不规范、不卫生，导致杂质进入红茶中。

而且在储存过程中，包装密封不严，导致污垢、杂质飞入红茶中。

此外，红茶主要分为红碎茶、工夫红茶和小种红茶三种。

其中，工夫红茶和揉捻小种红茶，干茶条必须打结紧密、均匀。

红茶串比较松，看起来不清爽。

红茶的使用通常与低技术水平有关。

如果揉捏力不够强或揉捏时间太短，红茶条就会松散。

除了把绳子扎紧外，干红茶还需要满足要求喜欢对称、有规律，就是好茶。

如果红茶条看起来不完整，有很多碎茶，这种外观就不是优质红茶的标志。

过度压榨的红茶可能是品质较差的产品，或者是原料较差、生产质量较差的产品。

可能是由于运输过程中的碰撞或撞击导致线材断裂。

太碎的红茶泡起来极其困难。

一不小心，口太宽，碎茶就会流进白杯里，让汤的味道变差。

不顺眼的红茶品质会大打折扣。

《3》

索引2：红茶香气浓郁，香气层次丰富。

香气是高品质红茶的必备要素之一。

红茶的香气受茶树品种、产地环境、工艺、储存等因素影响。

但无论何种类型，品质优异的红茶都具有芳香的香气和丰富的茶层次。

红茶产地好，工艺好，保存完好，营养成分充足，香气浓郁。

例如：桐木关高山正山小种。

松烟的香气持久而温和。

远处的村庄温暖如春，废墟中炊烟缭绕。

闻着松烟的香味，让人想起乡村生活。

傍晚，干完农活，回家的路上，人们闻到了柴火燃烧的味道。

淡淡的松烟味从远处飘散到空气中，让人感到安全。

不小心加快了速度，冲向房子。

忙碌了一天后，我感到轻松和快乐。

闻着松烟的清香，感觉就像一幅温馨清新的画作。
这就是生活的小美好，小幸福。

正山小种香气浓郁，标准。

花朵散发出浓郁的甜香。

带着蜂蜜般的茶香，一点点温暖和韵味温暖着人们的心。

就像一百个一样，如此新鲜和丰富。

龙眼干独特的香味，浓郁爽口。

有时闻起来像晒干的龙眼。
那是整盒龙眼干打开去皮后，从果肉中散发出来的诱人香气。

时不时还有一股新鲜桂圆的香味，很饱。

仿品温柔清爽。

正山小种品质上乘，果香花香，龙眼汤名不虚传。

优质红茶的香气让人陶醉，爱不释手。

反观红茶，香气平庸，层次薄，是典型的虚证症状。

如果没有香味，还带有轻微的酸味等异味，那只能是质量不好。

很有可能是加工不当、加工过程中发酵过度造成的。

或者在储存过程中，没有做好防潮处理，所以茶叶受潮，有异味。

红茶有这样的用途与良好的品质无关。

《4》

标准三：红茶水清澈透明，不混浊。

清澈的溪流，干净的水，没有任何杂质，会让人感觉环境非常好。

就像从五地山流淌出来的泉水，冰凉而纯净。

看起来干净、透明，总会给人留下好印象。

透明无杂质的茶叶当然也不例外。

一杯透明的红茶，看起来好喝得让人忍不住亲吻。

红茶生长于高山，生长环境安静，空气质量好，远离居民区。

常经云雾洗礼，自然空灵、美丽、干净、纯粹。

这款红茶茶青经过现场标准化流程，保证卫生。

结合密封防潮储存，可始终处于纯净状态。

好茶，红茶冲泡得当，符合标准，保存完好，汤色自然透明。

冲泡一杯上等红茶，加水熬汤，汤色清澈。

轻轻摇动正义之杯，茶几上的倒影如银河一般，美妙极了。

红茶泡出来的茶会浑浊，悬浮物较多，使天显得朦胧。

具有这样性质的红茶并不是优质红茶。

可能是由于原材料质量极差以及灰尘和日常汽车尾气的侵入。

而如果不每天用云雾清理，那些杂质就会一直粘在叶子上。

因此，在冲泡过程中，杂质会释放到茶叶中，使茶叶浑浊。

汤色浑浊并不是红茶品质的标志。

《5》

如今，喝茶的人越来越多。

同样，越来越多的人开始关注泡茶这一艰巨的任务。

有的人不懂茶，有的人只知一知半解，他们手中的红茶品质堪忧。

面对这种情况，只有不断提高自己的知识，提高认识茶叶的能力，才能避免成为韭菜，避免花很多钱却买不到优质茶叶。

没有人愿意目睹这种情况。

所以，买茶时要运用一切技巧来识别红茶的品质。

想要喝到优质红茶，前提是拥有它。

只有拥有了它，你才能充分享受它。

气温逐渐变暖，在室内享受一杯美味的茶来放松身心是非常合适的。

茶香可以消除忧虑。

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【小陈茶事】，了解更多白茶和冰茶！

小陈茶石村姑娘陈一茶界新媒体“小陈茶诗”专栏作家、主笔，出版白茶专着《白茶品鉴笔记》，2022年至2022年撰写文章4000余篇。

以上就是分享的关于小种红茶质量评价标准的相关内容。
看完了鸡毛日珠有多可怕，希望对大家有所帮助！

巧克力味、可可味，巧克力奶味，为什么总有人为“白毫银针”洗白

丨本文由小陈茶溪原创。
一个茶友给我发了一个视频，对我说：“哎，有人批评你了。
”看到热情就感到高兴的表情。
我对他翻了个白眼。
我多年来一直是一个坚定的茶爱好者，一直默默地支持我并帮助我留意那些坏手。
比如，我看到有人在菜市场开茶摊，给小陈茶溪打电话，她就会给我拍张照片，然后问，要不要我去12315举报？比如，当她看到有人卖老黑白茶时，她就会用很生气的声音送给我。
这次他看到有人发视频批评我，就立刻发了出去。
我并不是要对抗别人，而是为了解决问题，证明自己的清白，给茶友们带来和平。
感谢这些爱我的贴心茶友。
因为有你，陈村姑多了许多耳目。
帐篷变得更长了。
我后来看到了那个视频。
这也是支持巧克力味白毫银针的视频。
说话的人是一位美国父亲。
他原来是一家平面媒体的工作人员，后来到该媒体的网络部泡茶。
网上聊茶。
不过这个伊巴就有点不合常规了。
那显然是巧克力味的银针，但他想与众不同，所以他想出了一个新词：巧克力。
牛奶味银针。
我想表达的是，这款巧克力味的老银针不仅有巧克力味，还有奶味、太妃糖味。
其实，并没有那么麻烦。
巧克力味，巧克力牛奶味，单词数量相差一，但含义差别大吗？不。
是不是还是巧克力的味道？牛奶巧克力也不是巧克力吗？主要注释没有改变。
另一个词只是一个噱头，目的是给你带来一些流量。
至于老银针，无论是有奶味的还是无奶味的，味道都像巧克力，而且都是银针损坏后产生的味道。
一字之差，一改再改，无非是一个噱头，没有专业的新逻辑呈现，也没有任何论文证明老银针巧克力是巧克力和可可口味的。
尤其现在的互联网是一个人人都可以发言、都可以成为流量明星的平台。
茶圈里人人都可以胡言乱语，不用交税——平台甚至会给新账号发流，所以这些废话就被看到了。
，被无数不明真相的人听过、了解到过……简直就是《茶世悲惨》的固定音频版。
一天晚上，下了一场大雨。
我坐在窗前，非常仔细地听了这个视频很多遍。
我发现这位伊巴表面上是为巧克力味老银针做宣传，但实际上他提出的很多论点都是为了回应“现在巧克力味老银针怎么这么多”。
针？”这些论证间接帮助陈村姑证明了“真正的老白毫银针味道不应该像巧克力”。
他提出了什么论据？首先，他认为过去的泡茶技术参差不齐。
大多数人的泡茶技术都很简单。
即使储存多年后，它们的味道仍然像巧克力。
因此，他认为所有的老银针都是巧克力味的，老银针有巧克力味也是正常的。
其次，他见过很多小作坊的仓库，房屋建造简陋，没有除湿设备，存放的旧银针都是巧克力味的。
因此，他认为所有的老银针都是巧克力味的。
这两种说法其实都是很有根据的。
当时的现实其实与此相差不远。
但这两件物品也反驳了陈村姑提出的“真正的老银针味道应该不像巧克力”的说法。
试想一下，如果一巴举的这两个东西不存在，如果当时的平均泡茶技术水平很高，如果对仓库标准的普遍要求很高，那怎么可能有巧克力味的呢？老奶酪？可见，如果技术水平高，储存条件好，绝对不会出现像巧克力味老银针这样的奇怪东西。
可见老银针有巧克力味，不同寻常。
伊巴通过讲述这些真实经历，实际上证明了：目前市场上出售的大多数老银针，无论是三年、五年还是七年，都是巧克力味的。
根据当年的情况，受软硬件条件的限制，我们现在喝的老银针都是巧克力味的。
对他来说，任何存在的东西都是合适的。
毕竟现在的这些银针是不可能在市场上生存的。
这些应该被出售，消费者应该饮用它们。
因此，他认为，如果像陈这样的村姑坚持认为老银针不是巧克力味的，那么市场上有这么多巧克力味的老银针，没有准备好或者储存不当怎么办？这些茶农、茶商该怎么办，损失怎么办？为此，为了大多数人的利益，他认为我们应该接受老银针是巧克力口味的事实，而市场上这么多的巧克力已经把银针带到了数以百万计的茶爱好者的茶桌上。
被允许进入。
我们不能说他的价值观是错还是对。
然而，伊巴只是假装是多数，而不是少数。
那几家十多年前开始认真泡茶的茶厂、茶人，那几家十多年前就开始认真建设储存茶叶的标准仓库的茶厂、茶人，他们的茶叶已经储存了三五年了。
到了七年，十几年了，还是这样，不没有巧克力的味道。
如果我们的标准下降了，如果我们降低要求，承认巧克力味银针，市场上巧克力味银针的库存量这么大，我们就只能离开这些生产、储存了多年的茶厂了。
认真十年还能去哪儿？他们精心泡茶、按标准贮茶，能做错什么？仅仅因为他们是少数，就应该牺牲他们吗？要知道，技术的改进和进步是任何行业持续发展的永动机。
如果整个行业维持五年前、十年前的水平，那么这个行业的未来将令人担忧。
如果是保守的屈服于利益，提倡巧克力味的老银针，那么未来的老银针会怎样？未来的老银针会不会也以巧克力口味为标准，五、十年前的简单泡茶工艺和不规范储存会成为主流？难道整个白茶产业就无法进步，茶叶生产水平的发展就止步于此了吗？让我们回到十年前，用简陋的工具和普通的技术来制造银针。
白茶产业是否要一辈子背着巧克力味银针这个沉重的外壳，一步步往上爬？这太可怕了。
最后，他无耻地端起一盘不认识的人送来的、自称老胤禛的茶，说道：“我老胤禛虽然很干，但味道却像巧克力！”言语嘹亮，誓言坚定。
正是这句话，让Chayo姐觉得这个视频是给我看的。
因为，我演示巧克力味银针的最终依据，就是请巧克力味银针门派测量自己的巧克力味银针的水分含量。
基本上，巧克力味老银针的含水量是不达标的。
所以，这个视频里的父亲就用这句话来屏蔽我。
你看，我的老银针含水量太多了，吃起来像巧克力。
好吧，让我再请你做一件事。
检测这盒老银针周围存放的其他品类，如牡丹、长寿眉等，看看其含水量是否超标。
如果把巧克力味的老银针重新煮一下，再检测一下水分含量，它的水分含量肯定没问题——刚炸好的花生米不脆吗？但周围的其他茶则不同。
它们都经过改造。
他们还是和以前一样。
如果你把它们烤了，真相不就大白了吗？另外，刚重新煮过的巧克力银针，半年内就会没有任何味道——重新煮会带走多余的水分，但生活是一把双刃剑，在水分被带走的同时，它们的香气、口感、浓稠度都会受到影响。
汤、粘性等也消失了。
此时，巧克力味的老银针虽然含有所需量的水分，实际上是一杯清汤，水很少，几乎没有味道，香气也很淡。
问他说：“闻起来就跟茶一样。
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